Zupa z muszelek (vongole) z New England
800 g vongole
70 g boczku
1 mała cebula
2 średnie kartofle
20 g masła
100 ml mleka
100 ml śmietany
sól pieprz
Trzymać vongole minimum 2 godziny pod strumieniem zimnej wody by się pozbyć piachu.
Wyłożyć do dużego rondla, postawić na kilka chwil na dość duży ogień, by się otworzyły. Wyjąć środki, muszle wyrzucić, powstały w rondlu płyn przefiltrować, najlepiej przez kawałek gazy na sitku.
Posiekać drobno cebulę i boczek.
Boczek podsmażyć w dużym rondlu 3 minuty na ostrym ogniu, dodać cebulę i smażyć następne 5 minut na mniejszym ogniu.
Dodać płyn z muszelek, pół litra wody i kartofle pokrojone na małe kawałki. Zagotować, zmniejszyć ogień, gotować 15 minut.
Dodać vongole, mleko, śmietanę, masło, doprawić pieprzem i solą. Pogotować jeszcze minutę. Podawać z krakersami.
MzM
800 g vongole
70 g boczku
1 mała cebula
2 średnie kartofle
20 g masła
100 ml mleka
100 ml śmietany
sól pieprz
Trzymać vongole minimum 2 godziny pod strumieniem zimnej wody by się pozbyć piachu.
Wyłożyć do dużego rondla, postawić na kilka chwil na dość duży ogień, by się otworzyły. Wyjąć środki, muszle wyrzucić, powstały w rondlu płyn przefiltrować, najlepiej przez kawałek gazy na sitku.
Posiekać drobno cebulę i boczek.
Boczek podsmażyć w dużym rondlu 3 minuty na ostrym ogniu, dodać cebulę i smażyć następne 5 minut na mniejszym ogniu.
Dodać płyn z muszelek, pół litra wody i kartofle pokrojone na małe kawałki. Zagotować, zmniejszyć ogień, gotować 15 minut.
Dodać vongole, mleko, śmietanę, masło, doprawić pieprzem i solą. Pogotować jeszcze minutę. Podawać z krakersami.
MzM
