Żurek wegetariański

[Margot]

Żurek wegetariański

to tak na początek robię zakwas czy to na mące żytniej czy na płatkach owsianych ,ale może być jakiś dobry kupny ( w butelce ,słoiczku)-
np
Zakwas na żurek:

10 łyżek mąki żytniej razowej
2 -4ząbki czosnku
5 ziarenek ziela angielskiego
2 listki laurowe
1litr wody
1 łyżeczka soli
1 laska chrzanu -nie konieczna ale wskazana
z 2 marchewki ,obrane ,przekrojone wzdłuż ,
ew 1 pietruszka ,kawałek selera
2 łyżki zakwasu ,zalane 1/2 szklanki wody i rozpuszczone

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu - szklanym lub ceramicznym,nakryć talerzykiem ,obciążyć . Naczynie przykryć ściereczką i odstawić w temperaturze pokojowej na kilka dni ,odcedzić warzywa i trzymać w zakręconym słoiku w lodowce
i
zupa
Wywar robię z włoszczyzny ,czosnku, kawałeczek surowego imbiru,jak mam to z pół laski chrzanu 2 cebul -jedna podpiekam na gazie ,a druga smażę na oleju z pestek winogron lub maśle klarowanym ,przypraw jak listek laurowy ,ziele angielskie ,jeden goździk,kawałek korzenia i ziela lubczyku pieprz ,sól sos sojowy ,jak mam to z garść suszonych wędzonych owoców (śliwki czy gruszki) i gotuje i gotuje bardzo długo z 2-3 godziny na bardzo maleńkim ogniu ,pod przykryciem ,wlewam zakwas żurkowy ,daje dużo roztartego majeranku i przecedzam
U nas pijemy taki klarowny lub jemy go z jakiem tez taki klarowny
Ale można podać z innymi dodatkami i zabielić śmietana ,ale ja nie nie robię tak ,czasami daje tylko ale nie na Wielkanoc serek śmietankowy topiony
tu jest też przepis na żurek bardziej dokładny

 

[Margot]

a i jeszcze podrzucę linka do tego przepisu bo go raz robiłam w wersji wegetariańskiej i jest bardzo smaczny

 

[aga-a]

ja też robiłam niedawno żurek i też wegetariański

jednak zakwas bez warzyw

 

[Margot]

Aga-aa ,bo można i z i bez

 

[aklat]

bardzo dobry jest i tak ładnie pachnie

choć ja poszłam na łatwiznę i dodałam kupny żur

w wersji z ziemniaczkami, zabielony śmietaną i z jajkiem na twardo Pycha!

 

[Margot]

Aklat , cieszę się ,że smakowało

 

[aklat]

no proszę, zupelnie zapomnialam że juz go kiedyś robiłam

zakwas już mam, a jutro na obiad bedzie ten żurek

 

[Margot]

ja tez trzeci dzień z rzędu mam żurek , tzn codziennie jest od nowa gotowany , w pierwszy był z tofu wędzonym , wczoraj był na zakwasie płatkowym i z odrobina śmietanki kokosowej oraz z ziemniakami
a dziś z jajkiem i jeszcze rzeżuchą , pietruszka zieloną i szczypiorkiem posypany

 

[aklat]

a tofu ci się nie rozpada podczas gotowania? czy dopiero pod koniec wrzucasz? a z rzeżuchą to świetny pomysł, dziś sobie dodałam do żurku

a żuru zostało mi w butelce jeszcze na jedna zupe, wiec w przyszlym tygodniu znowu znowu go zrobie

 

[Margot]

tofu na końcu tzn prawie jak jest już gotowy żurek kroję i wrzucam chwile gotuj e , nie rozpada się

 

[aklat]

Wyciagam do góry, znowu na święta będzie

a dla nie-wegetarian (czylicała reszta rodziny) z opcją kiełbaski na talerzu