Zwetschgenkuchen wg. Clarissy Hyman

[Sinistra]

Przepis jest z jednej z moich najbardziej lubianych książek kulinarnych. O ile nie ulubionej.

200 g mąki
75 g cukru pudru
1 tsp proszku do pieczenia
1 tsp cynamonu
150 g masła
1 żółtko
1 kg śliwek

Wymieszać ze sobą suche, wsiekać masło i zrobić kruszonkę. Dodać żółtko, zagnieść. Ciasto jest dość lepkie. Schłodzić. Śliwki umyć, wydrylować, krojąc na połówki. Wylepić ciastem tortownicę a 23 cm. Poukładać śliwki na cieście skórką do góry. Piec ok. 45- 50 min w 200*.




Imho nadadzą się tortownice od 16 do 24 cm średnicy. W oryginale używają damaszek, ja użyłam węgierki tzw. górskiej.

Zdjęcie poglądowe dla Margot

 

[Margot]

Sini ,dziękuje za te zdjęcia śliwek
Bo przepis to ja miałam ,ale nie wiedziałam jakie to maja być śliwki

 

[Lud_]

Smacznie wygląda, ale czy kilo śliwek wejdzie na ciasto o średnicy 23 cm?

 

[Sinistra]

index.php?act=findpost&pid=758221Smacznie wygląda, ale czy kilo śliwek wejdzie na ciasto o średnicy 23 cm?

Też wątpiłam, jak czytałam ten przepis. Prawdę mówiąc nie wiem ile na to ciacho zużyłam. Kupiłam 1,5 kg- na ciacho i do jedzenia. Wydrylowałam tyle, żeby przykryć całe ciasto. A ile to było, to nie mam zielonego pojęcia. Ten kilogram wcale nie jest taki niemożliwy, bo śliwki są ciężkim owocem.

 

[Margot]

mam te śliwki ,jutro piekę ciasto

 

[hazo]

Sini, jak myślisz czy wyjdzie bez proszku

 

[kornasia]

Glupie pytanie, a nie mozna ulozyc sliwek skorka do dolu? Czy to konieczne dla smaku? Jutro ide po sliwki, bo mieli mi sciagnac damaszki.

 

[Sinistra]

index.php?act=findpost&pid=758809Sini, jak myślisz czy wyjdzie bez proszku

Jasne, że wyjdzie. W końcu ma to to proporcje zwykłego kruchego. Na razie robiłam zawsze wg. przepisu, czyli z proszkiem, dzięki któremu to ciacho nieco rośnie. A samego proszku podobno w cieście nie czuć. Zgadzam się z Tobą, że jeśli kruche, to bez proszku i sądzę, że można go pominąć. Daj znać jak wyszło.

index.php?act=findpost&pid=758863Glupie pytanie, a nie mozna ulozyc sliwek skorka do dolu? Czy to konieczne dla smaku? Jutro ide po sliwki, bo mieli mi sciagnac damaszki.

Można. Oryginalny przepis po prostu mówi o ułożeniu śliwek skórką do góry, ale kto powiedział, że przepisów trzeba się niewolniczo trzymać?
A damszek zazdraszam. U mnie nie do dostania.

 

[Margot]

coś bardzo prostego ,coś wyjątkowo smacznego .Sini dziekuję

 

[Margot]

a i wierzcie mi 1kg śliwek mieści się bez problemu na cieście ,a ciasto ubywa szybko ,bo ono jest cienkie

 

[charlotte]

Ale pysznie i jesiennie wygląda : -)

 

[ewena]

U mnie się właśnie śliwkowe upiekło, tylko inne, ale na to mam wielka ochotę, będzie pewnie następne

 

[Joanna]

Śliczne!
I na pewno łatwiej go upiec, niż wymówić nazwę.

 

[Margot]

index.php?act=findpost&pid=759404Śliczne!
I na pewno łatwiej go upiec, niż wymówić nazwę.

Joanno to prawda

Placel robi sie błyskawicznie ,a jak wymawia się jego nazwę to nie wiem...

 

[Sinistra]

index.php?act=findpost&pid=759404I na pewno łatwiej go upiec, niż wymówić nazwę.

"Ciasto popularne wśród Żydów niemieckich ma Rosz Haszana. Nazwa pochodzi od zwetsche (albo quetsch), spotykanej w południowych Niemczech i w Alzacji odmiany małych śliwek o ciemnobłękitnej skórce, dojrzewających w okolicach żydowskiego Nowego Roku i Jom Kipur."

I dlatego u mnie funkcjonuje pod nazwą "ciasto alzackie"

Po co łamać sobie język?

 

[asieja]

wygląda obłędnie! uwielbiam ciasta ze śliwkami!

 

[ewena]

Zrobiłam i ja, no niestety nie udało mi się upchnąć tego kilograma śliwek, ale moje byly inne, duże okrągłe i może dlatego...dziekuję za przepis Sinistro

ciasto bardzo dobre!

 

[A.S.]

Bardzo lubie to ciasto, robie z podwojnej porcji, zeby bylo wyzsze, upycham te sliwki na maksa, no i daje jednak lyzeczke proszku. Caly sok ze sliwek nasacza ciasto podczas pieczenia, moze dla tego jest takie pyszne. A, i robilam z mrozonych.