- Maj 14, 2022
- 482
- 546
- 93
Chleb z grupy na fb autorstwa Kasi Stefańskiej.
Proporcje na 2 bochenki.
850g mąki pszennej chlebowej 750
150g mąki pszennej razowej 2000
730 ml wody
170 g zakwasu
20g soli
Mąka , woda , zakwas zamieszać- autoliza 1 godz szczelnie przykryć
Dodać sól zamieszać przykryć - odczekać 20min
4 składania w odstępach 40min , czwarte składanie wraz z formowaniem bochenka i koszykiem
1 godzina pod folią w temp otoczenia
13 godz lodówka temp 5 st
Pieczenie 240 st 15 min potem 200 st 30min.
Ja piekłam w garnku żeliwnym.
Proporcje na 2 bochenki.
850g mąki pszennej chlebowej 750
150g mąki pszennej razowej 2000
730 ml wody
170 g zakwasu
20g soli
Mąka , woda , zakwas zamieszać- autoliza 1 godz szczelnie przykryć
Dodać sól zamieszać przykryć - odczekać 20min
4 składania w odstępach 40min , czwarte składanie wraz z formowaniem bochenka i koszykiem
1 godzina pod folią w temp otoczenia
13 godz lodówka temp 5 st
Pieczenie 240 st 15 min potem 200 st 30min.
Ja piekłam w garnku żeliwnym.