Chleb z semoliny

[Linn]

Chleb z semoliny, czyli pane di semola

Przepis jest tutaj:
http://ilcuocodartificio.blogspot.com/2006...-di-semola.html

Biga
250 g semoliny
135 g wody o temp. 20°
2 g swiezych drozdzy
- wyrobic i zostawic w temp. 17° na 16 godzin

Zrobic ciasto z bigi dodajac:

250 g semoliny
170 g wody
4 g swiezych drozdzy
2 g slodu
11 g soli / na samym koncu /

- po wyrobieniu ciasta zostawic je na 30 minut, przykryte wilgotnym plotnem
- zrobic 2 okragle chleby, polozyc je odwrocone na drewnianym stole posypanym semolina
- zostawic w temp. pokojowej na 60 minut
- odwrocic i naciac / dosc gleboko / na krzyz
- piec w temp. 230° / przynajmniej 200° / spryskujac piekarnik woda
- po 10 minutach obnizyc temp. do 190° i piec jeszcze przez 20 minut

 

[Margot]

zrobiłam bigę ,ale tej wody musiałam dać więcej bo wyszła mi najpierw kruszonka ,rośnie jak szalona -biga,a nie kruszonka

 

[Margot]

wychodzą dwie większe buły ,miąsz jest ślicznie dziurkowany,żółciutki i bardzo sprężysty ,jak kromke zgnieść to wróci do swojego wyglądu

 

[hazo]

Też dziś piekłam i też dolałam trochę wody. Moja biga tak samo rosła w oczach, mimo, że stała przy uchylonym oknie. Za to chlebki nie bardzo. Taki mi wyszedł:



Smakowo nie bardzo mi podchodzi. Wolę zużywać drogą semolinę np. do focacci niż do chleba.

 

[Margot]

Hazo piękny
mi też średnio smakuje,ma jedną zalete ,przy krojeniu nie roni ani okruszka,dla dzieci na kanapki ,na wycieczke się super nadają
Co dziwne jak piekłam to mało pachniało

pieczeniem

faccoci jeszcze nie robiłam ,ale zrobię
a semolinę do tego chleba też użyję,bo jest pyszny
https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=17174

p.s upiekłam też Borodinsky,jeszcze stygnie ,ale upajam się zapachem

 

[trzkasienka]

zrobilam- chlebek jest pyszny, mieciutki i puszysty!
Moj zaczyn byl bardzo rzadki, ciasto pozniej tez- nie podsypywalam maka, zostawilam takie do wyrosniecia. jedynym mankamentem jest mala ilosc soli...