grecki chleb na zakwasie - Pan de Horiadaki

[kamila]

Myślicie, że mogę go na kamieniu upiec?

 

[dziunia]

Kamila, on jest foremkowy typowo IMO, za rzadki na kamień, a pieczenie na kamieniu w foremce to IMO przerost formy nad treścią

 

[kamila]

nie no bez foremki chciałam Dzięki

 

[mirabbelka]

raczej się rozleje na kamieniu - a jak zrobisz gęściejsze ciasto to i efekt nie bedzie już taki

kiedyś myślałam, żeby go upiec na kamieniu wykorzystując tylko obręcz z tortownicy, ale zapomniałam o tym pomyśle

 

[kapyl]

Witam

To mój debiut na forum (podczytuję od długiego czasu już) - chlebki zaczęłam piec na zakwasie miesiąc temu.
Dzisiaj przerabiałam po raz pierwszy chleb grecki i oto rezultaty:




Jeszcze nie krojony, ale wyrósł naprawdę imponująco - tzn w porównaniu z tym co umieściłam w tortownicy

Miałam poważne wątpliwości czy to będzie w stanie wypełnić foremkę, ale jednak

 

[mirabbelka]

rzeczywiscie imponujący przyrost i chleb wyglada pieknie

 

[neteczka]

I ja pokusiłam się o zrobienie tego chlebka.
Według męża najlepszy chleb biały jaki jadł.W ciągu pół godzinki zdążył zjeść połowę jeszcze ciepłego bochenka.

 

[katka7]

chyba wezmę się za ten chlebek, powiedzcie mi tylko proszę, jaką średnicę powinna mieć forma tortowa?
i mąkę mam z lidla 650 ale zawartość białka ma 11, więc chyba się nada? jak myślicie?

 

[neteczka]

index.php?act=findpost&pid=1253596chyba wezmę się za ten chlebek, powiedzcie mi tylko proszę, jaką średnicę powinna mieć forma tortowa?
i mąkę mam z lidla 650 ale zawartość białka ma 11, więc chyba się nada? jak myślicie?

Ja piekę w naczyniu ceramicznym do zapiekanek.Na dole ma 22 cm średnicy i rozszeża się ku górze.
A mąkę też mam Lidlowską 650.Chlebek wychodzi pyszniutki.

 

[katka7]

index.php?act=findpost&pid=1253686Ja piekę w naczyniu ceramicznym do zapiekanek.Na dole ma 22 cm średnicy i rozszeża się ku górze.
A mąkę też mam Lidlowską 650.Chlebek wychodzi pyszniutki.

dzięki

za odpowiedź
moja tortownica ma tylko 20cm średnicy ale zrobiłam już zaczyn więc zobaczę jak wyjdzie.
Mam w domu trzech amatorów na takie puszyste chlebki

aha i do zaczynu musiałam dać trochę więcej wody, bo wyszła mi bardzo zbita kulka ciasta
a Twój chlebek neteczka - MISTRZOSTWO!!! jest piękny

 

[neteczka]

index.php?act=findpost&pid=1253746dzięki

za odpowiedź
moja tortownica ma tylko 20cm średnicy ale zrobiłam już zaczyn więc zobaczę jak wyjdzie.
Mam w domu trzech amatorów na takie puszyste chlebki

aha i do zaczynu musiałam dać trochę więcej wody, bo wyszła mi bardzo zbita kulka ciasta
a Twój chlebek neteczka - MISTRZOSTWO!!! jest piękny

Dziękuję bardzo.Twój na pewno też pięknie wyrośnie i będzie smakowity.

 

[katka7]

a oto mój grecki chlebek:



Jak wkładałam go do formy to był bardzo "rzadki" i szczerze mówiąc obawiałam się czy coś z niego wyjdzie.
Ale jak widać dał radę!
Z krojeniem poczekam aż ostygnie ale pachnie cudnie

 

[neteczka]

Piękny,cudny,smakowity

 

[catca]

Piękny ten chlebek

A jaka powinna być konsystencja zaczynu po wymieszaniu mąki, wody i zakwasu? Z podanych ilości wyszła mi taka bardzo zbita kulka ciasta. Powinnam dodać więcej wody czy zaczyn ma być raczej gęsty?

 

[dziunia]

Jeśli dało się wgnieść całą mąkę, to raczej nie dodawaj wody, zaczyn i tak zrobi się rzadszy podczas rośnięcia.

 

[catca]

index.php?act=findpost&pid=1255967Jeśli dało się wgnieść całą mąkę, to raczej nie dodawaj wody, zaczyn i tak zrobi się rzadszy podczas rośnięcia.

dzięki

dziunia a powiedz mi jeszcze, lepiej piec go w zwykłej tortownicy czy lepiej w garnku - mam taki biały z duralexu

 

[dziunia]

Ja go piekłam w garnku rzymskim, w keksówce, w gęsiarce, różnie jak mi akurat pasowało, w tortownicy nigdy nie piekłam bo taki kształt mi się nie podoba

Jeśli ten garnek z duralexu jest żaroodporny (a pewnie jest) to możesz spokojnie w nim piec.

 

[hazo]

Dobrze, że czasami ktoś przypomni jakiś chleb. Dawno go nie piekłam i zapomniałam jaki on jest dobry!
Niedawno wyjęłam z pieca. Ze wstydem przyznaję, że nie doczekałam ostygnięcia i spróbowałam:



No i przy formowaniu bochenka nie zauważyłam dwóch bąbli i to widać na przekroju.

 

[Ewenny]

przymierzałam się do tego chleba jak do jeża
dzisiaj od rana go piekłam.......i opłaciło się
wyszedł nadspodziewanie smaczny
delikatny i wilgotny
piekłam go w białej misce duralexowej
moi chłopcy zgodnie stwierdzili, że to taka smaczniejsza wersja chałki

 

[neteczka]

Dziewczyny

piękne chleby