Jesienna salatka z burakow, dyni i koziego sera

[AgusiaH]

Jesienne skarby z wyrazistym vinaigrettem.

1 duzy burak upieczony lub ugotowany pokrojony w osemki
400g dyni pokrojonej w dosc duza kostke
3 lyzki oliwy ekstra virgin
75g (1/2 szkl)orzechow laskowych zrumienionych na patelni, mozna obrac ze skorki
250g rukoli
6 lyzek kielkow z lucerny (mozna uzyc innych drobnych kielkow)
200g bialego i miekkiego serka koziego
1 lyzka octu balsamicznego
1 lyzeczka ziaren brazowej gorczycy
1 lyzeczka musztardy
sol i pieprz do smaku

Nagrzac piekarnik do 200 stopni.Dynie polac 2 lyzkami oliwy, doprawic sola i pieprzem i upiec w piekarniku (ok. 20-30 min), az bedzie miekka i lekko zrumieniona. Wyjac z piekarnika i zostawic do ostudzenia. Przygotowac sos z reszty oliwy, octu, ziaren gorczycy i musztardy, doprawic sola i pieprzem. Na indywidualnych talerzach ukladac rukole, dynie, buraki i pokruszony ser kozi. Posypac kielkami i orzechami. Polac sosem vinaigrette.

 

[Bea73]

a jakiego typu dynii najchetniej uzywasz?? ja uwielbiam wszystkie, ale jako, ze kazda ma nieco inny smak, to moze i tutaj polecasz jakas konktretna??

 

[AgusiaH]

Bea nie znam niestety polskiej nomenklatury dyniowej. Uzywam najczesciej takiej dużej okrąglej dynii o ciemnozielonej lub pomaranczowej skorce - takiej jak na Halloween.

 

[Evalill]

Agusiu, ale piękna ta sałatka! Musi być pyszna.

 

[Joanna]

Piękna sałatka! Koniecznie do zrobienia!

Właśnie dziś robiąc na obiad sałatkę z buraczków i fety zastanawiałam się, jak jeszcze można podać buraczki...