Joanna @ 30 Mar 2021 napisał:index.php?act=findpost&pid=1675306Jestem pewna, że hit, jak wszystkie Twoje mazurki.
Właśnie wstawiłam do pieca jeden z nich:
http://kuchniaalicji.blogspot.com/2012/03/...mdisslowej.html
najulubieńszy
Margot @ 31 Mar 2021 napisał:index.php?act=findpost&pid=1675315
najulubieńszyNie dziwię się, jest naprawdę znakomity! Że ja go wcześniej nie wypatrzyłam...
Wpisz proszę u nas przepis, bo warto go rozreklamować.
Beata71 @ 13 Apr 2006 napisał:index.php?act=findpost&pid=277320Kruche ciasto wg. Nelli Rubinstein, "Kuchnia Nelli" wyd. 1990r.
115 g masła o temp. pokojowej
3 łyżki stołowe cukru
2 żółtka
1 szklanka i 3 łyżki stołowe mąki
0,5 łyżeczki soliWykorzystałam to ciasto do wymyślonego naprędce mazurka jabłkowo - cytrynowo - imbirowego i na spód pod sernik.
Z resztek ciasta na sernik zrobiłam ciasteczka, które ułożyłam na masie jabłkowej i krótko zapiekłam:
Do mąki krupczatki dałam trochę pełnoziarnistej orkiszowej.
Margot @ 5 Apr 2021 napisał:index.php?act=findpost&pid=1675639Piękne, oba, a wymienisz Joanno wszystkie 14 mazurki jakie upiekłaś w tym roku?Kajmakowy waniliowy
kajmakowy czekoladowo -kawowy
bakaliowy
cygański
pomarańczowy
śliwkowy
bośniacki
różany wg Disslowej
orzechowy (z Perigordu) z kawowym lukrem
czekoladowy (z przepisu na krajankę belwederską)
jabłkowo - cytrynowo - imbirowy
makowo -marcepanowy
daktylowy
Za czternasty robił pischinger z połowy porcji. Nie podpasował mi jednak i nie będę powtarzać. Pewnie od razu po zrobieniu byłby lepszy, ale po dwóch dniach za bardzo zmiękł, a ja nie lubię miękkich wafli.
Najlepsze dla mnie to różany, bośniacki, jabłkowy, śliwkowy, orzechowy i daktylowy. Chłopaki jak zwykle chwalili kajmakowe, czekoladowy i pomarańczowy, ale też bardzo im smakował improwizowany naprędce jabłkowo-cytrynowo-imbirowy, który wyszedł bardzo smaczny, ale proporcji nie podam, bo robiłam jak to ja na oko.
Usmażyłam kilka utartych jabłek z kilkoma łyżkami cukru, skórką i posiekanym miąższem z cytryny oraz pektyną, dodałam trochę pokrojonego kandyzowanego imbiru i na końcu drobno posiekane migdały. Lekki, orzeźwiający, idealny do przegryzania po kajmakowym.
Joanna @ 5 Apr 2021 napisał:index.php?act=findpost&pid=1675644Najlepsze dla mnie to różany, bośniacki, orzechowy, jabłkowy, śliwkowy i daktylowy. Chłopaki jak zwykle chwalili kajmakowe, czekoladowy i pomarańczowy, ale też bardzo im smakował improwizowany naprędce jabłkowo -cytrynowo- imbirowy, który wyszedł bardzo smaczny, ale przepisu nie podam, bo robiłam jak to ja na oko.14 mazurkówJoanno - padłam! jestem pod gigantycznym wrażeniem. Wiem, jaki to ogrom pracy. I jakie rozkoszne szaleństwo
Twoje mazurki mało, że przepyszne, to i prześlicznie dekorowane. Sama nie umiem i nie robię dekoracji, więc moje są duuuużo skromniejsze.
Chapeau bas!
qd
Buka @ 5 Apr 2021 napisał:index.php?act=findpost&pid=1675659Jak się czujecie po tej robocie, zwłaszcza Ty, Joanno?
Pomijam skąd wziąć zapał i siły, ale zupełnie sobie nie wyobrażam skosztowania choćby po małym kawałeczku z każdego, a rozdać nie próbując wcale, to byłoby ponad ludzką wytrzymałość.Te mazurki, to też tradycja, jak z pierniczkami?Czuję się świetnie, bo pieczenie mnie nie tylko nie męczy, ale wręcz odpręża. Zresztą poszło piorunem. Najdłużej trwało dekorowanie, ale to też sama przyjemność. I tak, w moim domu to tradycja. Mama też wypiekała od kilku do kilkunastu, w tym makaronikowy z płatków owsianych, którego smak do dziś pamiętam i bez powodzenia próbowałam odtworzyć.
Uwielbiam piec mazurki, bo są bardzo wdzięczne, niezwykle inspirujące, trudno je zepsuć, można wymyślać wciąż nowe, a poza tym, zawierają moje ulubione składniki, czyli wszelkie możliwe orzechy i owoce, świeże i suszone. Nie muszę wszystkich próbować, wystarczy mi radość z wymyślania i pieczenia. W tym roku kosztowałam tylko nowości, żeby sprawdzić, jakie wyszły. Stare smaki znam.
Buka @ 5 Apr 2021 napisał:index.php?act=findpost&pid=1675659zupełnie sobie nie wyobrażam skosztowania choćby po małym kawałeczku z każdego, a rozdać nie próbując wcale, to byłoby ponad ludzką wytrzymałość.Te mazurki, to też tradycja, jak z pierniczkami?Tradycja, a jakże
Ilościowo wyszło mi 16szt. Rodzajowo o wiele skromniej, bo moi stali odbiorcy "nie wyobrażają sobie , że mogliby mieć na Wielkanoc coś innego ".
Z nowości słony kajmak.
Buko, że zacytuję swoją kulinarkę:
"Pewnego roku popełniłam szaleństwo i na Wielkanoc upiekłam dziesięć mazurków. Kajmakowy, kawowy, pomarańczowy, czekoladowy, królewski, różany, figowy, jabłeczny, nugatowy, cygański. Oczywiście była jeszcze baba drożdżowa, sernik i tort, bo jakie to święta bez tych tradycyjnych ciast. Wracając do szaleństwa. Było komu jeść, bo i teściowie zjechali , i niespodziewani goście się zjawili, i nas pięcioro. A jednak przyrzekłam sobie, że nigdy więcej. Nie dlatego, że to dużo roboty, bo lubię to robić, więc sama radość. Nie dlatego, że koszta, choć składniki mazurków do najtańszych nie należą. Nawet nie dlatego, że nie bardzo było gdzie te ilości ciasta przechowywać. Dlatego, właśnie dlatego, że biedne łakomczuchy nakładały sobie po kawałeczku WSZYSTKICH ciast .Wyobraźcie sobie trzynaście kawałków ciast na talerzyku ! Brzuchy pękały, a kubki smakowe odmawiały współpracy . Praktycznie po czwartym gatunku można było podawać siano, nikt nie dostrzegłby różnicy. "
