Mini Stollen

[Maraa]

Mini Stollen
porcja na ok. 40 sztuk

100g masła,
80g cukru,
150g serka śmietankowego lub twarogu,
300g mąki pszennej,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 łyżeczka cynamonu,
100g drobno pokrojonych orzechów włoskich, migdałów, pistacji (co kto lubi),
100g rodzynków lub żurawiny,
100g masy marcepanowej,
50g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
70g rumu lub soku pomarańczowego,
1 łyżeczka pasty waniliowej,
skórka starta z jednej pomarańczy lub cytryny.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dodatkowo:

150g roztopionego masła,
250g cukru pudru

Rodzynki umyć, wysuszyć i zalać rumem, lub sokiem pomarańczowym, zostawić na 12 godzin do macerowania.
Masło utrzeć z cukrem i otartą skórką z pomarańczy. Dodać, rozdrobniony na mniejsze kawałki marcepan, serek, wanilię, cynamon i szczyptę soli. Ucierać do połączenia składników. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesypać do masy serowej. Dodać orzechy, kandyzowaną skórkę i rodzynki z całym płynem. Ciasto chwilę mikować, tylko do połączenia składników, przykryć folią i wstawić do lodówki na 3-4 godziny. Schłodzone podzielić na mniejsze kawałki, po około 25g i formować ciasteczka.
Piec w temperaturze 180*C przez 12-15 min. Lekko przestudzone zanurzyć na chwilę w roztopionym maśle, a następnie posypać cukrem pudrem.
Przechowywać w puszce lub słoju.

 

[Margot]

Zjawiskowe te maleństwa, fakt dobrodziejstwa w nich po kokardkę

 

[Buka]

Bardzo szybki ten stollen, na proszku. Dobry przepis, jak się chce ciasta już.
Ile mniej więcej otrzymałaś sztuk z tej porcji, Maro?

 

[reniam_123]

Mini Stollen
porcja na ok. 40 sztuk

 

[Buka]

Ślepunder.
Dzięki, Reniu.

 

[Aniutka]

Jakie cudne! Musze zapamietac, zeby upiec.

 

[Maraa]

Zjawiskowe te maleństwa, fakt dobrodziejstwa w nich po kokardkę

Mnie się jeszcze podoba, że tego dobrodziejstwa, można dawkować według własnego upodobania. Pod względem ilości i smaku.

Bardzo szybki ten stollen, na proszku. Dobry przepis, jak się chce ciasta już.
Ile mniej więcej otrzymałaś sztuk z tej porcji, Maro?

Pod warunkiem, że się ma owoce macerowane, przygotowane wcześniej. Bo dobrze im robi towarzystwo aromatycznego alkoholu.

 

[ankafaka]

Jak długo można przechowywać owoce zalane rumem? Myślę, żeby sobie właśnie przygotować ten składnik wcześnie, bo nie wiem kiedy będę miała czas robić resztę

 

[Buka]

Rodzynki w jakimś dobrym alkoholu mam stale. Nigdy nic nie wiadomo.

 

[ankafaka]

Rodzynki w jakimś dobrym alkoholu mam stale. Nigdy nic nie wiadomo.

Ooo no właśnie! Przezorny zawsze ubezpieczony, czy coś Dzięki Buko, to wiem co mam jutro zrobić.

 

[ankafaka]

@Maraa czy te ciasteczka można Twoim zdaniem mrozić? Lub ewentualnie jak długo je przechowywać?
Mam wszystkie składniki w domu i nawet rodzinki już od kilku dni się moczą w rumie, ale obawiam się, że tyle dobroci na raz to dla nas za dużo. Albo raczej, że tę dobroć powinniśmy sobie dawkować

 

[ankafaka]

Sama sobie odpowiem jeszcze. Może takie golasy mrozić, a po rozmrożeniu moczyć w maśle i obtaczać w cukrze

 

[Maraa]

Anka, ja myślę, że mrożenie nie powinno im zaszkodzić. Tylko pewnie lepiej zrobić to przed kąpielą w maśle. Zostały mi jeszcze dwa ciastka, zamrożę je na próbę i dam znać za kilka dni.
W puszce, najdłużej leżały u mnie około dwóch tygodni i jak dla mnie, z czasem, tylko zyskiwały na smaku.

 

[ankafaka]

Anka, ja myślę, że mrożenie nie powinno im zaszkodzić. Tylko pewnie lepiej zrobić to przed kąpielą w maśle. Zostały mi jeszcze dwa ciastka, zamrożę je na próbę i dam znać za kilka dni.
W puszce, najdłużej leżały u mnie około dwóch tygodni i jak dla mnie, z czasem, tylko zyskiwały na smaku.

Dziękuję.
Dwa tygodnie to całkiem sporo, a jeśli mówisz, że zyskiwały na smaku to tym lepiej. Chociaż nie wiem, czy by się u nas tyle czasu utrzymały , dlatego pomyślałam o mrożeniu.

 

[Maraa]

Nie zaszkodzi sprawdzić, czy się nadają do mrożenia. Może się ta wiedzy kiedyś przydać.

 

[Joanna]

Duże strucle mrozilam w pełnym rynsztunku; nic się z nimi złego nie działo po rozmrożeniu i tylko dla urody posypywałam je dodatkowo cukrem pudrem.

 

[ankafaka]

Mam! Golaski jeszcze, bo się okazało, że jednak cukru pudru w domu nie mam, a o tej porze nie mogę hałasować i sama mielić. Nadrobię jutro.
Strucelki pyszne, tak jak przypuszczałam, muszę wprowadzić reglamentację
Wyszło dokładnie 40 sztuk (zgodnie z przepisem ważyłam kawałki ciasta po 25g). Robiłam wszystko jak w przepisie (rodzynki moczone w rumie, migdały zmieniłam blenderem).

 

[Maraa]

Anka, ależ się postarałaś, wyszły Ci idealne!

 

[Joanna]

Smarowanie masłem i posypywanie cukrem pudrem od razu po upieczeniu drożdżowych stollen ma imo ogromny wpływ na smak, trwałość i wilgotność ciasta. W tym przepisie polecane jest jednak lekkie ostudzenie ciastek, więc może bez straty dla efektu można to odłożyć na później. Trzeba by kiedyś zrobić eksperyment i sprawdzić.

 

[ankafaka]

To cenna uwaga Joanno Nigdy nie piekłam tych drożdżowych, więc zapamiętam aby o to zadbać, jeśli się kiedyś odważę.