Przepis pochodzi z przedwojennej książeczki z przepisami mojej Babci. Nie wiem kto jest autorem bo w zawierusze dziejów książka straciła okładkę i stronę tytułową (Babcia dostała ją za kupowanie produktów Oetkera)
Podaję jak w oryginale.
Składniki:
Zmieszaną z proszkiem do pieczenia z mąkę sypie się do miski lub na stolnicę, robi w środku zagłębienie i wlewa w nie białko ubite z cukrem na pianę. Następnie nagrzewa się miód i wlewa także do zagłębienia, dodając sodę rozpuszczoną w niewielkiej ilości letniej wody. Pod koniec dodaje się drobno pokrajaną cykatę, nie obrane i posiekane migdały, skórkę cytryny, imbir, cynamon i goździki. Całą tę masę miesza się na sztywne ciasto i odstawia na 8 dni. Po upływie tego czasu wałkuje się ciasto na 0,5 cm, wykłada na posmarowaną masłem blachę i piecze przy wolnym ogniu. Natychmiast po wyjęciu z pieca kraje się ciasto na czworokątne kawałki.
Do lukru miesza się drobno zmielony cukier z białkiem, smaruje tym ciasto i suszy przy otwartym piecu przy niezbyt wielkim ogniu.
Uwagi:
- Z tego ciasta można robić tradycyjne pierniczki wykrawane foremkami,
- Migdały daję obrane,
- Pierniczki rosną, więc lepiej wychodzą kształty bez zbyt małych detali
- Zaraz po upieczeniu pierniczki są chrupiące ale po 2-3 dniach miękną
Podaję jak w oryginale.
Składniki:
- 4 jajka,
- 50 deka cukru,
- 1 kilo miodu,
- 1 1/2 kilo mąki,
- 2 paczki do pieczenia Dra Oetkera,
- 12 1/2 deka cykaty lub ocukrzonej skórki cytryny,
- kilka kropel olejku cytrynowego Dra Oetkera,
- 2 pełne łyżki cynamonu,
- 1 łyżka imbiru,
- 1 1/2 deka sody
Zmieszaną z proszkiem do pieczenia z mąkę sypie się do miski lub na stolnicę, robi w środku zagłębienie i wlewa w nie białko ubite z cukrem na pianę. Następnie nagrzewa się miód i wlewa także do zagłębienia, dodając sodę rozpuszczoną w niewielkiej ilości letniej wody. Pod koniec dodaje się drobno pokrajaną cykatę, nie obrane i posiekane migdały, skórkę cytryny, imbir, cynamon i goździki. Całą tę masę miesza się na sztywne ciasto i odstawia na 8 dni. Po upływie tego czasu wałkuje się ciasto na 0,5 cm, wykłada na posmarowaną masłem blachę i piecze przy wolnym ogniu. Natychmiast po wyjęciu z pieca kraje się ciasto na czworokątne kawałki.
Do lukru miesza się drobno zmielony cukier z białkiem, smaruje tym ciasto i suszy przy otwartym piecu przy niezbyt wielkim ogniu.
Uwagi:
- Z tego ciasta można robić tradycyjne pierniczki wykrawane foremkami,
- Migdały daję obrane,
- Pierniczki rosną, więc lepiej wychodzą kształty bez zbyt małych detali
- Zaraz po upieczeniu pierniczki są chrupiące ale po 2-3 dniach miękną