Quiche z wedzonym lososiem i cukiniami

[tatter]

Mam ogromny wysyp cukinii w tym roku. Wszelakich, wkolorach i ksztaltach wiec laduje je gdzie sie da i tak powstala pyszna warzywno-rybna tarta.

Ciasto kruche:

155g maki orkiszowej (mialam akurat mieszanke bialej z razowa, 70/30)
90g masla twardego
szczypta soli
3 lyzki kefiru, zimnego

Make, maslo, sol wrzucam do FP i miksuje pulsujac az powstana grudki, wtedy dodaje kefir i miksuje az utworzy sier kula, krotko. Ciasto zawijam w folie i wkladam do lodowki do schlodzenia. Oczywiscie mozna uzyc innego ulubionego ciasta kruchego.

Gdy ciasto sie chlodzi, przygotowuje nadzienie:

ok 200g wedzonego lososia, pokrojonego
3 male kolorowe cukinie
1 mala cebula, lub dwie szalotki
1 zabek czosnku
lyzka oliwy z oliwek
sol, pieprz, przyprawy
125g mascarpone
pare lyzek kefiru
2 jajka
szczypiorek lub inne ziola

Rozgrzewam piec do 210C

Cukinie tne na wstazki, cebulke w cienkie poltalarki, dodaje zmiazdzony czosnek, mieszam wszystko w zaroodpornym naczyniu, przyprawiam, skrapiam oliwa, wkladam do pieca na kilka minut, az warzywa zmiekna nieco. Wyjmuje z pieca i czekam az przestygna.

Rozwalkowuje ciasto i wykladam nim foremke do tart (uzywam roznych, wyzsze tarty lubie piec w ceramicznej), spod nakluwam widelcem, schladzam 15 min. Nastepnie pieke ok 15-20 min. Studze.

Na dnie tarty ukladam 2-3 warstwy wstazek cuknii i cebulki, na to wedzony losos, a na lososia kolejne warstwy kolorowych cuknii. Wirzch mozna, na przyklad, ulozyc w kratke.

Mascarpone roztrzepuje z kefirem i jajkami, dodaje ziola i calosc doprawiam do smaku. Taka mikstura zalewam skladniki tarty. Pieke ok 45 min. Po wyjeciu z pieca studze tarte 10 min przed pokrojeniem. Pyszna na cieplo lub zimno.

 

[Joanna]

Wyciągam, może ktoś też się skusi.

 

[yrsa]

Wygląda fajnie. Jak nie zapomnę, to się skluszę.

Edit: Miało być skuszę, ale to co napisałam za bardzo mi się podoba, żeby przeprawiać