RUSTYKALNY CHLEB WIEJSKI
1 bochenek ca. 750g
400g maki zytniej typ 1150
350g maki pszennej typ 812
2 lyzki soli
1 i pol lyzeczki anyzu
1 i pol lyzeczki kopru wloskiego
400-500ml piwa pszenicznego (Weizenbier)
1 lyzeczka miodu
20g drozdzy
1 paczuszka zakwasu w proszku (100g)
Maki, sol, anyz i koper wloski wymieszac. Drozdze, miod i zakwas rozpuscic w czesci piwa. Razem z pozostalym piwem dodac do maki i zagniesc gladkie ciasto. Zostawic w cieplym miejscu do wyroscniecia na 1,5 do 2 godzin. Powinno podwoic swoja objetosc.
Po pierwszym wyrosnieciu, z mozliwie jak najmniejsza iloscia maki, jeszcze raz zagniesc i uformowac chlebek. Dac mu jeszcze raz wyrosnac.
Piekarnik rozgrzac do 240° gor-dol. Chleb przelozyc na rozgrzany kamien/ blaszke i piec 15-20 min. Nastepnie zmniejszyc temp. do 200° i piec dalej. Laczny czas wypieku 45-55min.
W Niemczech mozna kupic zakwas w proszku, ale ja mysle, ze spokojnie mozna go zastapic zakwasem domowym. I pewnie bedzie jeszcze smaczniej.
1 bochenek ca. 750g
400g maki zytniej typ 1150
350g maki pszennej typ 812
2 lyzki soli
1 i pol lyzeczki anyzu
1 i pol lyzeczki kopru wloskiego
400-500ml piwa pszenicznego (Weizenbier)
1 lyzeczka miodu
20g drozdzy
1 paczuszka zakwasu w proszku (100g)
Maki, sol, anyz i koper wloski wymieszac. Drozdze, miod i zakwas rozpuscic w czesci piwa. Razem z pozostalym piwem dodac do maki i zagniesc gladkie ciasto. Zostawic w cieplym miejscu do wyroscniecia na 1,5 do 2 godzin. Powinno podwoic swoja objetosc.
Po pierwszym wyrosnieciu, z mozliwie jak najmniejsza iloscia maki, jeszcze raz zagniesc i uformowac chlebek. Dac mu jeszcze raz wyrosnac.
Piekarnik rozgrzac do 240° gor-dol. Chleb przelozyc na rozgrzany kamien/ blaszke i piec 15-20 min. Nastepnie zmniejszyc temp. do 200° i piec dalej. Laczny czas wypieku 45-55min.
W Niemczech mozna kupic zakwas w proszku, ale ja mysle, ze spokojnie mozna go zastapic zakwasem domowym. I pewnie bedzie jeszcze smaczniej.