Tarte flambée

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=1089004Ciężko dostać u mnie dobry boczek wędzony, który nie byłby gumowaty.

Swój kupiłam w Lidlu i byłam zadowolona. Dwa grube mięsne plastry o łącznej wadze 300 g.
Może ciut za słony jak na mój gust, ale panom smakował.


Perfekcję faktycznie nie tak łatwo dostać - jak trafię, biorę kilka na zapas.
Ale Lidlowa 650 -tka też ma chyba 12 g białka.

 

[Marg]

U nas można dostać bez problemu. Ale w końcu robi się ją w Lublynie. Lubię mąki Lubelli. Dobre są.

 

[margarett]

Czy zamiast boczku mogę dać polędwicę wędzoną? Chyba nie straci nie smaku?

 

[dziunia]

index.php?act=findpost&pid=1088559Dzięki Dziuniu za odpowiedź. Udało mi się kupić gęstą śmietanę 36%, do której dodałam kilka łyżek osiemnastki.
Tarta wyszła rewelacyjna - chrupiąca i aromatyczna.
Piekłam na rozgrzanej blasze w temp. 240 stopni (ostatnie cztery minuty w termoobiegu).
Do ciasta musiałam dodać dużo więcej wody, bo inaczej byłoby za twarde. Dałam za to mniej soli (1 łyżeczkę). Robiłam je z Perfekcji (12.4 g białka). A, i do rozczynu dołożyłam płaską łyżeczkę cukru.
Na nadzienie zużyłam jakieś 260 ml śmietany, 3 cebule i 300 g wędzonego boczku.
Pokrojoną cebulę leciutko posoliłam, by szybciej zmiękła.

Cieszę się, że smakowało

Perfecja jest winna tej wodzie

Jednak wyższa zawartość bialka swoje robi. A cebula mięknie o dziwo dość szybko, tylko trzeba ją pokroić bardzo cienko w piórka

index.php?act=findpost&pid=1089004No i zrobiłam. Udały się wyśmienicie.

Kwaśna śmietana 18% nic a nic się nie zwarzyła. Uff.

Skorzystałam z rad Joanny i dałam soli 1 łyżeczkę oraz posoliłam cebulę. wyszło w sam raz. Popełniłam jednak odstępstwo, bo użyłam boczku gotowanego. Ciężko dostać u mnie dobry boczek wędzony, który nie byłby gumowaty. Mam nadzieję, że to nie jest jakiś wielki błąd.

No to super, że się udało z 18

Z nimi różnie bywa, ale w sumie nawet taka lekko ścięta będzie w smaku dobra.
Co do boczku, to pewności nie mam 100% ale powinien byc raczej ten wędzony ale z gotowanym tez przeciez dobrze smakuje

A dobry boczek dostaniesz w Biedronce, w plasterkach z serii Kresowe przysmaki czy jakoś tak, w każdym razie robi go PMB.

index.php?act=findpost&pid=1089010I ja dzisiaj zrobiłam - mężowi bardzo smakowało. Dałam śmietanę 30% z presidenta i okazuje się,że ona dosyć gęsta jest, ale dodałam kilka łyżek kwaśnej śmietany.
Tylko nie miałam dobrej białkowej mąki, wzięłam jakąś ok. 9,2 g. i chyba dlatego ciasto było dosyć luźne. I mój piekarnik jednak nie ma takiej pary ... Ale ja bardzo lubię biały sos, więc będę tak robić

Moniak, możesz użyć i mniej białkowej mąki, też wyjdzie i będzie smaczne

Użyj po prostu takiej, która ma najwięcej białka z tych, które są dostepne i będzie ok

index.php?act=findpost&pid=1089123Czy zamiast boczku mogę dać polędwicę wędzoną? Chyba nie straci nie smaku?

Nie wiem czy nie za późno, ale myslę że możesz dac polędwicę z powodzeniem

 

[Evalill]

Joanno, Dziuniu - dziękuję za rady w sprawie boczku wędzonego!

Parę razy się nacięłam i od długiego czasu bałam się go kupować.

 

[iluana]

A gdybym chciala zrezygnowac z boczku calkowicie to co nadawaloby sie w zamian ?
Moze wedzony losos??

 

[dziunia]

Iluana, wtedy wyjdzie coś zupełnie innego niż tarte flambee

Ale z łososiem może być dobre, tylko wtedy dałabym kwaśną śmietanę chyba, nawet żeby się ścięła podczas pieczenia, jakoś kwaśne do łososia bardziej mi pasuje

 

[Elka]

Jeszcze mozna zrobic wersję słodką - z cieniutkimi plasterkami jabłka, cynamonem i cukrem.

Zresztą, jak widać, jabłko często dodaję i do tradycyjnego flammekuechen

 

[JotHa]

Pyszna jest !
Zrobilam niestety z sopocka, bo boczek byl wyjatkowo tlusty, a ja ogolnie nie przepadam, wiec pewnei to nie do konca to, ale naprawde bardzo dobre. Nie wiem, czy tej smietany tez zbyt fuzo nie dalam. Ale sie nie zwazyla.

 

[aaricia]

To jedno z większych odkryć w naszej kuchni ostatnio: ta tarta jest boska!
Jedną zrobiłam tradycyjną jak w przepisie, drugą zamiast boczku dałam wędzonego kurczaka+pieczarki surowe i reszta tak jak w przepisie. Wersja 2 ok, jednak tradycyjna opcja z przepisu, z boczkiem po prostu przyprawia gębie niebo

A ciasto...idealne, chrupiace i cieniutkie

Dzięki Dziuniu

 

[.agatka.]

I u nas dziś na obiad.

 

[JotHa]

U mnie tez dzis powtorka. Byla mama, zachwycona. Bardzo dziekuje za przepis i tydzien francuski, bo bez Waszego 'francuskiego zarcio-gadania' dalej omijalabym ten dzial.

 

[atina]

Dziuniu cieszę się, że podzieliłaś się tym wspaniałym przepisem, dziękuje

Bardzo mi smakowała

 

[Kiiri]

Podbijam, wlasnie nastawilam ciasto

Bedzie nieco inna wersja bo polowek jest "no onion"

Szkoda ze nie mam kamienia ale mam nadzieje ze na bardzo rozgrzanej blasze tez wyjdzie, trzymajcie kciuki!

 

[Kiiri]

Dziuniu!!!

bardzo dziekuje za ten przepis! Wyszlo mi prawie identycznie jak tarta robiona w piecu w restauracji!!! Rewelacyjne ciasto! Mimo ze jestem kompletna noga jezeli idzie cokolwiek co zawiera drozdze (pizze robi polowek a ciast drozdzowych po prostu nie jemy) to ta tarta wyszla mi rewelacyjnie! Nigdy bym sie za nia nie wziela gdyby nie to ze 2 tyg temu bylismy w Luksemburgu i tam sprobowalam ja po raz pierwszy (pod nazwa Flammkuche), i tak mi posmakowala ze postanowilam zaryzykowac

Tak jak juz mowilam polowek jest "no onion" wiec zrobilam tak jak jedlismy w restauracji

creme fraiche + plastry pomidora
sol + pieprz

wrzucic do pieca (pieklam w 275)

Po wyjeciu na wierzchu rozsypalam rukole i rozlozylam plasterki suszonej szynki



PYCHA!!!

 

[dziunia]

Oj, bardzo się cieszę, że wszyscy są zadowoleni i wszystkim smakuje niezależnie od wersji

Muszę wypróbować i tę na słodko, tę bez cebuli no i taką z sopocką też bym dziabnęła

Piękne są

 

[Kiiri]

Kolezanka zrobila z tego ciasta pierozki do piekarnika

Wyszly bardzo dobre, kto poszukuje ciasta do pieczonych pierozkow ktore nie bedzie twarde i chrupiace tylko mieciutkie i puchate, moze smialo korzystac z tego przepisu

 

[libra777]

Tarta jest rewelacyjna , cały dzień czułam jej smak u mnie był boczek i szynka szwarcwaldzka z lidla

 

[JotHa]

Z przyjemnością powracam i zawsze niezawodna.

 

[hazo]

Zjadłam dziś na obiad wykorzystując resztki. To moje ulubione jedzenie. Robię z przepisu z bloga AgusiH, ale to prawie takie samo ciasto jak w tym przepisie Dziuni. W moim nie ma oleju, a są plasterki pieczarek.
Dziś z ciasta wyciągniętego z zamrażarki, kilku pieczarek, boczku i cebuli. Posmarowałam resztką mascarpone wymieszanego z odrobiną jogurtu, a wierzch posypałam niewielką ilością niebieskiego sera i startym serem żółtym.