Masa cukrowa do dekoracji tortów i nie tylko...

Emilija @ 15 Nov 2010 napisał:

index.php?act=findpost&pid=1048868super dziewczyny
lala poprostu cudo
ale................
mniej doswiadczeni zadaja tu pytania i chcialybysmy rowniez troche pomocy a nie tylko wychwalania tortow
oowszem wypowiedzcie sie co o tym sadzicie ale tez pomozcie podpowiedzcie innym

ja dzis kupilam inny cukier inna glukoze
i cos tam ukrecilam
ale zastanawiam sie czy gotowa masa powinna byc troszke lepiaca czy calkowicie "nielepiaca"
czy jak powiedzmy platki ciutke podeschna to przy probie poprawy lekko pekaja na brzegach czy nie powinny
mam tyle pytan
do wiekszosci pewnie sama dojde metoda prob i bledow ale moglybysci choc troszke nam ulatwic
dzieki i pozdrawiam

Cały czas byłam przekonana że do typowych porad miał służyć ten wątek https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=31184
Emilija
Myślę że najistotniejsze w tym wszystkim jest indywidualne podejście do wszystkiego, systematyczne próby i ćwiczenie, ćwiczenie i jeszcze raz ćwiczenia. Trzeba opracować własny system na podstawie obserwacji i doświadczeń. Mi masa wyszła za pierwszym razem i chyba nie miałam z nią żadnych problemów-robiłam różne warianty ale dla mnie najlepiej się pracuje na masie z plantą. Zawsze przesiewam cukier puder, bo odsiewają się z niego całe kryształy( są osoby które tego nie robią i też jest ok.) Masę zawsze robię dzień wcześniej bo mam wrażenie że jak poleży i"dojrzeje" to lepiej i łatwiej się z nią pracuje.

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

kazeno @ 15 Nov 2010 napisał:

index.php?act=findpost&pid=1048865Nicki jaki slodziak kicio!!! a kocyk jak prawdziwy a masz zdjecie calego tortu??

dopiero zobaczyłam, że pytałaś o cały tort... nie mam niestety zdjęć, bo zapomniałam zabrać aparatu, ale następnym razem jak pojadę w góry to wezmę pena i zrzucę fotki z urodzin, bo ja zrobiłam tylko telefonem zdjęcia figurki

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

Emilija @ 14 Nov 2010 napisał:

index.php?act=findpost&pid=1048748powiedzcie mi jeszcze moje drogie inspiratorki (dodam ze po obejzeniu Waszych tortow postanowilam byc tak genialna cukierniczka jak Wy) czy Wasze masy daja sie bardzo cienko rozwalkowac czy to jednak jest gruba slodka masa na torcie
pytam bo sie zastanawiam czy moje ewentualnie udane dzielo bedzie pieknie wygladalo a pozniej beda mi je zsuwac z tortu przed jedzeniem

Powiem tak, jak doszłam juz do wprawy to umiem bardzo cieniutko rozwłkować masę, ale na tort lepiej, żeby miała ok. 2-3mm grubości, wtedy sie nie będzie rwała.

Emilija @ 14 Nov 2010 napisał:

index.php?act=findpost&pid=1048748czy takie ozdoby to mozna sobie wczesniej przygotowac i przechowywac je jakos dluzej???

Ozdoby można przygotować wcześniej i przechowywać je w pudełku, nic im się nie dzieje.

Emilija @ 14 Nov 2010 napisał:

index.php?act=findpost&pid=1048748piszecie tez o czasie wyrabiania, to moze tak lopatologicznie, ile czego mam wsypac i jak dlugo gniesc, bo rozumiem ze lepic do rak nie powinna
a jak rozszyfrowac czy nie zaduzo cukru???

Niestety nie bardzo mogę pomóc, bo musisz sama metoda prób i błędów dojśc do tego w jakim momencie zostawić masę w spokoju. Proponuję przeczytać ten wątek od strony 20 zaczynają się bardzo podobne pytania do twoich, więc na pewno skorzystasz jak przeczytasz. Na stronie 28 podawałam link do filmiku który mnie oświecił jeśli chodzi o wyrabianie masy. Poza tym dużo informacji jest w tym temacie, o którym wspomniała Jo_anna.

Karola131 @ 15 Nov 2010 napisał:

index.php?act=findpost&pid=1048852Mój wymęczony torcik, masę ugniatałam 3 godziny, czy Wy też tyle czasu to robicie?
Nie wiem co źle zrobiłam, ale nie chciało się zlepić, kruszyło się i rozrywało, było mało plastyczne.

Karola 3 godziny to zdecydowanie długo, ale się namęczyłaś dziewczyno. Współczuję. Ale musze przyznać, ze efekt końcowy całkiem fajny.

Emilija @ 15 Nov 2010 napisał:

index.php?act=findpost&pid=1048868ale................
mniej doswiadczeni zadaja tu pytania i chcialybysmy rowniez troche pomocy a nie tylko wychwalania tortow
oowszem wypowiedzcie sie co o tym sadzicie ale tez pomozcie podpowiedzcie innym

Emilijo zawsze staram się dzielić moimi doświadczeniami i wiedzą zdobytą tutaj. Ale na początku wertowałam wszystkie strony szukając odpowiedzi na swoje pytania. I uwierz mi, że wiele znalazłam. Więc ciebie jeszcze raz zapraszam do lektury tego wątku.

Emilija @ 15 Nov 2010 napisał:

index.php?act=findpost&pid=1048868ja dzis kupilam inny cukier inna glukoze
i cos tam ukrecilam
ale zastanawiam sie czy gotowa masa powinna byc troszke lepiaca czy calkowicie "nielepiaca"
czy jak powiedzmy platki ciutke podeschna to przy probie poprawy lekko pekaja na brzegach czy nie powinny

Zauważyłam, że masa cukrowa wychodzi różnie, w zależności od tego jaki damy cukier, glukozę i żelatynę. I dlatego od dłuższego czasu używam tylko cukru pudru takiego, glukozy takiej, i żelatyny takiej. Z tymi składnikami zawse mam super masę.
Natomiast płatki jak podeschną to zawsze będą pękać przy brzegach, zresztą w ogóle masa jeśli troszeczkę przeschnie, to będzie pękać. Dlatego trzeba ją cały czas trzymać w woreczku foliowym i wyciągać tylko taką ilość jaka jest potrzebna do zrobienia danej ozdoby.

Zuch lalka jest świetna, jesli chcesz, zeby nie było widać brzegów po ocięciu masy, to proponuję obciąć odrobinę mniej i lekko spłaszczyć brzeg.
Nicki jestem pełna uznania dla kotka, a zwłaszcza dla kocyka, bo wyszła równiutka kratka, super.
Chachu u ciebie wszystko idealne, równiutkie, bez skazy, jak zwykle. Super wyszło ci cieniowanie i zazdroszczę ci takich ślicznych twarzy, mi nie chcą wyjść takie ładne. A pielęgniarka przypomina taką prawdziwą ze starych filmów, super!

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

Emilija @ 16 Nov 2010 napisał:

index.php?act=findpost&pid=1049256 dzieki za wszystkie informacje
postaram sie dzialac

pytanie takie moze troche z innej beczki
ma moze ktoras cos takiego?

http://www.youtube.com/watch?v=OdY7GrRq5g8...mp;feature=fvwp


faktycznie jest takie fajne i gdzie to mozna u nas kupic?

Rzeczywiście fajna i mata i ta mieszanka z której robi się masę.Niestety nie wiem gdzie to można znalezć,może w jakieś hurtowni cukierniczej albo na aukcji.
Ja używam dokładnie tych samych produktów co Rastagatka (przysięgam nie papuguję

),
bo tak samo po wielu próbach z różnymi doszłam do wniosku ,że są najlepsze.Chociaż dziewczyny pisały gdzieś o jeszcze jakimś innym cukrze pudrze,który też się świetnie sprawdza.
Co do ugniatania-tak najogólniej mówiąc cukier puder trzeba przesiewać do miski partiami-trochę przesiać,zagnieśc,przesiać,zagnieść tak długo aż masa będzie miała konsystencję rozgrzanej modeliny.
Jeśli już robiłaś to zresztą wiesz-najpierw robi się błocko a w miarę dosypywania i zagniatania masa coraz bardziej nabiera plastyczności.

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

katikity @ 16 Nov 2010 napisał:

index.php?act=findpost&pid=1049439<chachu cudne te Twoje torty
Pyytanie jak uzyskujesz efekt marmurku na masie??
Podobnie miala rastagatka na falach a ja nie wiem jak sie czegos takiego dorobic

Ja jedną część masy barwię na dany kolor np. zielony, białą część masy w rękach trochę rozciągam i w kilku miejscach wykałaczką nanoszę troche barwnika w żelu, delikatnie zagniatam nie wyrabiam tylko tak aby schować maznięcia. Robię z jednej i z drugiej części wałeczki i zwijam je wokół siebie, składam na pół i znowu zwijam i tak kilka razy. Im więcej razy ją zawiniemy, bardziej wyrobimy tym mazy, smugi będą bledsze.
To pomazanie barwnikiem białej masy dało mi na tym torcie z akupunturą tą wyrażną zieloną smugę.
Nie wiem czy dobrze wytłumaczyłam , jak by co to pytaj

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...