Masa cukrowa do dekoracji tortów i nie tylko - reaktywacja

delicious

Member
Lut 26, 2011
83
0
0
Serdecznie pozdrawiam wszystkich Forumowiczów.
Zajrzałam na to forum jakieś 2 tygodnie temu (na to i na dwa poprzednie sprzed reaktywacji), w poszukiwaniu pomysłu na tort dla mojej siostry. Od tamtej pory UTKNĘŁAM tu na dobre. Oglądam, czytam, a przede wszystkim podziwiam, podziwiam, podziwiam... wszystkie prace.
Wzięło mnie. Od dwóch tygodni o niczym innym nie myślę tylko o projektach i pomysłach na tory. Nie mam na razie żadnych "instrumentów", ani odpowiednich barwników, ale napaliłam się i nie długo wyślę zamówienie do tortowni. Nie mam się też czym pochwalić, uczę się dopiero (teorii uczę się czytając to forum, a praktyki uczę się na własnych błędach). Zrobiłam jak dotąd tylko dwa torty z masą cukrową.

Przy tej okazji czy zechciałybyście drogie Forumowiczki wypowiedzieć się co sądzicie o barwnikach z tortowni (tych w żelu), czytałam tu, że są dobre, ale niektórzy są zdania, że lepsze są te z Wiltona, tych niestety nie ma w tortowni.
Poradźcie co lepiej sobie zamówić dla kogoś takiego jak ja- początkującego.

 

weerka

Member
Maj 3, 2009
4,615
0
0
Vanilka
daumen.gif
i na czasie jesteś
icon_lol.gif
ja nawet bym nie wiedziała kto to Roszpunka.

Jo_anna widzę norma czyli jak zwykle super
icon_lol.gif

A któż to się odważył zamówić cały tort z masy cukrowej?
icon_wink.gif


Lambethka a możesz wrzucić ten przepis na masę krówkową?
Ja bym wkręciła do niej masło ,będzie pycha.
Robię taką ale z gotowanym mlekiem skondensowanym,a ono coraz droższe więc chętnie poznam alternatywę.

Delicious
ja też mam Wiltony niestety ale myślę że ważne jest tylko to by były w żelu ,bo wtedy nie rozcieńczasz dodatkowo masy przy barwieniu.
A używa się ich na jedna porcję naprawdę niewiele -ja nabieram wykałaczką ,wcieram w masę ,zagniatam i powtarzam maksymalnie 2-3 razy jeśli chcę mocno nasycony kolor.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

illy

Member
Lut 20, 2008
1,500
0
0
To raczej nie chodzi tylko o to, zeby byly barwniki zelowe. Ja mialam do niedawna zelowe, ale takie tzw. "no name" firmy, i kolory nie byly zbyt intensywne. W zeszlym tyg. dotarly zamowione barwniki z Wiltona i juz wyprobowalam, niesamowita roznica. Tutaj zeby uzyskac mocny kolor dodaje sie troszeczke barwnika, a tamte stare musialam normalnie pol opakowania, zeby jako tako wyszlo, a w wypadku czerwieni i tak niegdy nie wyszla soczysta czerwien tylko cos bardziej do rozu podobnego.
 

weerka

Member
Maj 3, 2009
4,615
0
0
a jak tak to przepraszam
anbetung.gif
ja miałam najpierw w proszku i strasznie mnie denerwowały dlatego zdecydowałam się na żelusie,a że Wiltony to akurat przypadek.
 
Cze 30, 2010
54
0
0
Ja ostatnio nabyłam zielony barwnik Wiltona i jestem zachwycona! Wystarczy odrobina barwnika i masa robi się intensywnie zielona!
 

alipek

Member
Cze 29, 2009
411
0
0
dziewczyny mam problem. Mam dostać zamówienie na tort gitarę tak ok 5 kg na 50 osób. I teraz pytanie techniczne!!! Jak ja mam to zamieśccić w lodówce?????? Ta gitara będzie spora!!! A to trzeba przecież schłodzić wszystko! Może macie takie doświadczenie??? Już tak kombinuję pudło oddzielnie i gryf oddzielnie chłodzić, obrobić i przed samym oddaniem złożyć. Ale może macie lepszy patent!!!
 

Jo_anna1

Member
Lip 9, 2009
3,219
0
0

lambethka

Member
Lut 22, 2011
5,138
0
0
weerka @ 5 Mar 2011 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1100909Vanilka
daumen.gif
i na czasie jesteś
icon_lol.gif
ja nawet bym nie wiedziała kto to Roszpunka.

Lambethka a możesz wrzucić ten przepis na masę krówkową?
Ja bym wkręciła do niej masło ,będzie pycha.
Robię taką ale z gotowanym mlekiem skondensowanym,a ono coraz droższe więc chętnie poznam alternatywę.
Jesli chodzi o roszpunke to polecam Wam bajke w kinach wlasnie o roszpunce. W polskiej wersji jezykowej chyba ma tytul ''zakreceni'' czy jakos tak.

A tutaj prosze przepis na krowke. Porcja wychodzi spora. Ja wymieszalam z maslem i smak byl super - wszystkim smakowalo
icon_biggrin.gif


Masa krówka

cukier 40 dag
mleko 1 litr
mąka ziemniaczana 7 łyżek
masło 125 g
cukier waniliowy 1 torebka

Do garnka wsypujemy cukier i lekko ogrzewamy. Mieszamy aż powstanie karmel. Do szklanki nalać mleko a resztę wlać do garnka do karmelu. W szklance mleka rozpuszczamy mąkę ziemniaczaną i wszystko wlewamy do garnka, mieszamy. Do mleka dodać lekko rozpuszczone masło oraz cukier waniliowy, gotować jak budyń.

Moja uwaga: mleko najlepiej wlewac gorace - karmel nie dozna szoku termicznego. Ja wlalam mleko w temperaturze pokojowej i jak mi sie karmel scial to myslalam ze garnek mi wybuchnie
dump.gif
no coz - na bledach sie czlowiek uczy
icon_smile.gif

ale nawet jak sie karmel zetnie to poprostu trzeba dluzej potrzymac na ogniu zanim doleje sie make i maslo.

co do barwnikow to ja kupilam na allegro od cafe-chocolate. Kupilam w proszku i w pascie i z obu jestem zadowolona. No bardziej z tych w pascie aczkolwiek tez mam problem z uzyskaniem koloru czerwonego - czesto wychodzi mi roz i zastanawiam sie czy ja czasem w moim cukrze nie mam jakiegos wybielacza bo jak rozmawialam z przedstawicielka firmy to ona robila probe tym farbnikiem i wyszedl jej czerwony
icon_neutral.gif

Ale te w pascie sa cudo
icon_smile.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Jo_anna1

Member
Lip 9, 2009
3,219
0
0
Lambethko wpisz może jako oddzielny przepis w osobnym wątku bo tu nam zginie i nie każdy znajdzie. Przyznam że zaintrygował mnie i muszę wypróbować
gruebel_2.gif


Część dalsza wizji:

IMG_0072.JPG
IMG_0069.JPG
 

Załączniki

  • IMG_0072.JPG
    IMG_0072.JPG
    174.6 KB · Wyświetleń: 0
  • IMG_0069.JPG
    IMG_0069.JPG
    170.1 KB · Wyświetleń: 0

Anna5

Member
Sty 31, 2011
434
0
0
Ja też
icon_smile.gif

Co to za krem Joanno, którym ozdabiasz torty? Mogłabyś podać jakieś przepisy na kremy do dekoracji? Bardzo proszę.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

jaasmina

Member
Lis 11, 2010
76
0
0
Również jestem ciekawa tych kremów.Pewnie używasz różnych ale może chociaż jeden ,taki sprawdzony do obkładania i dekoracji
 

delicious

Member
Lut 26, 2011
83
0
0
Joanno,
to jest niesamowite co udaje Ci się wyczarować, jestem po ogromnym wrażeniem.
Zwłaszcza ten z pantofelkiem i akcesoriami- dobry pomysł na zbliżający się Dzień Kobiet.

Ślę podziękowania dla lambethki, weerki, illy i Evenstar_Arwen za rady w sprawie barwników. Wyślę zamówienia po Wiltona- zgodnie z radą większości.
Jeszcze raz dziękuję za pomoc, bo jestem w tym taka "zielona" jak... no właśnie 610-323 od Wiltona.