Tort cytrynowy z malinami
- Autor wątku .agatka.
- Data rozpoczęcia
tatter
Moderator
- Gru 21, 2005
- 7,253
- 4
- 0
Moj nie spelzal, sztywny byl raczej, powiedzialabym, ale ubijalam mascarpone i smietanke na super sztywno. Nawet zolty byl, ale nie wiem czy na zdjeciu to widac.
W kazdym razie goraco dziekujemy za przepis, jako tort urodzinowy spelnia zadanie w 100% - smakowal wszystkim, byl spory wiec wszyscy mieli szanse sprobowac, a mielismy gosci od groma w ciagu tych trzech dni. Rowniez dodam, ze doskonale trzyma fason, nawet po trzech dobach. No i oczywiscie jest pyszny. Kudos dla tego kto go wymyslil
W kazdym razie goraco dziekujemy za przepis, jako tort urodzinowy spelnia zadanie w 100% - smakowal wszystkim, byl spory wiec wszyscy mieli szanse sprobowac, a mielismy gosci od groma w ciagu tych trzech dni. Rowniez dodam, ze doskonale trzyma fason, nawet po trzech dobach. No i oczywiscie jest pyszny. Kudos dla tego kto go wymyslil
Załączniki
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Cinka
Member
- Maj 5, 2006
- 30,543
- 12
- 38
Piękny i piekne zdjęcie - jak zawsze
tatter @ 4 Aug 2015 napisał:index.php?act=findpost&pid=1584370Moj nie spelzal, sztywny byl raczej, powiedzialabym, ale ubijalam mascarpone i smietanke na super sztywno. Nawet zolty byl, ale nie wiem czy na zdjeciu to widac.No ale piszesz o samym lemon curdzie czy o kremie? lemon curd żółty jest jak kurczaczekale sztywny niekoniecznie - zaś krem sztywny owszem, jak się smarowało tak stał.
Na zdjęciu widać chyba już krem, a nie lemon curd?
tatter
Moderator
- Gru 21, 2005
- 7,253
- 4
- 0
A dziekuje
Pisalam o kremie z lemon curd. Zmylilo mnie w pytaniu to chlodzenie bo ja lemon curd nie chlodze wcale i tym razem tez taki o temperaturze pokojowej, gesty lecz jednoczesnie plynny, dodalam do ubitej masy smietanowo-mascarponowej. I wszystko po wymieszaniu bylo sztywne. To tyle. Tort oczywiscie polecam goraco, szczegolnie tym, ktorzy go jeszcze nie robili.
Pisalam o kremie z lemon curd. Zmylilo mnie w pytaniu to chlodzenie bo ja lemon curd nie chlodze wcale i tym razem tez taki o temperaturze pokojowej, gesty lecz jednoczesnie plynny, dodalam do ubitej masy smietanowo-mascarponowej. I wszystko po wymieszaniu bylo sztywne. To tyle. Tort oczywiscie polecam goraco, szczegolnie tym, ktorzy go jeszcze nie robili.
Cinka
Member
- Maj 5, 2006
- 30,543
- 12
- 38
Ja chłodziłam z konieczności, bo robiłam go dzień wcześniej, upały były nieludzkie to nie sposób przechowywać czegoś takiego poza lodówką.
No i mój był (jak wsponiałam) o konsystencji gęstego budyniu, po chłodzeniu napewno nie płynny - schłodzone masło swoje robi i zagęszcza.
Przed dodaniem go do kremu mieszałam łopatką najpierw z częścią ubitej śmietany z mascarpone, dopiero to dodawałam do reszty ubitej na sztywno i też już mieszałam tylko łopatką, nie ubijałam już tego mikserem.
No i mój był (jak wsponiałam) o konsystencji gęstego budyniu, po chłodzeniu napewno nie płynny - schłodzone masło swoje robi i zagęszcza.
Przed dodaniem go do kremu mieszałam łopatką najpierw z częścią ubitej śmietany z mascarpone, dopiero to dodawałam do reszty ubitej na sztywno i też już mieszałam tylko łopatką, nie ubijałam już tego mikserem.
Ostatnią edycję dokonał moderator:
okruszek13
Member
- Sty 27, 2009
- 276
- 0
- 0
Piekny tort
Cudo
Ja tez w upal robilam lemon curd i sam tort wiec chlodzil sie w lodowce. Lemon curd byl jak budyn. Natomiast nie ubila mi sie na sztywno smietana z mascarpone :/ Moze powiecie mi jak ubijacie na sztywno? Ja zaczynam od wolnych obrotow potem coraz szybciej. Pod koniec ubijania dodaje cukier i/lub fix. Na zdjeciu tatter widac ze u niej cala masa sztywna jest.
Ja tez w upal robilam lemon curd i sam tort wiec chlodzil sie w lodowce. Lemon curd byl jak budyn. Natomiast nie ubila mi sie na sztywno smietana z mascarpone :/ Moze powiecie mi jak ubijacie na sztywno? Ja zaczynam od wolnych obrotow potem coraz szybciej. Pod koniec ubijania dodaje cukier i/lub fix. Na zdjeciu tatter widac ze u niej cala masa sztywna jest.
Cinka
Member
- Maj 5, 2006
- 30,543
- 12
- 38
Rozbiłam najpierw mikserem samo mascarpone bo gęste bardzo, dodałam troszkę śmietanki żeby rozluźnić, potem więcej i wreszcie całość. Ubijałam chwilkę na niskich obrotach bo chlapało ale za moment na najwyższych obrotach dotąd, aż zaczęło wyraźnie gęstnieć (troszkę to trwało), wtedy dodałam cukier puder, i dalej na najwyższych obrotach ubijałam do chwili aż masa zaczynała być wyraźnie gęsta, można było ją kroić. Wtedy koniec ubijania, curd wmieszałam łopatką.
Mascarpone i śmietankę chłodziłam ponad dobę, miskę i końcówki miksera również schłodziłam w lodówce.
Mascarpone i śmietankę chłodziłam ponad dobę, miskę i końcówki miksera również schłodziłam w lodówce.
Ostatnią edycję dokonał moderator:
okruszek13
Member
- Sty 27, 2009
- 276
- 0
- 0
tatter
Moderator
- Gru 21, 2005
- 7,253
- 4
- 0
QUOTE (okruszek13 @ 5 Aug 2015, 08:21 ) index.php?act=findpost&pid=1584415Piekny tort
Cudo
Ja tez w upal robilam lemon curd i sam tort wiec chlodzil sie w lodowce. Lemon curd byl jak budyn. Natomiast nie ubila mi sie na sztywno smietana z mascarpone :/ Moze powiecie mi jak ubijacie na sztywno? Ja zaczynam od wolnych obrotow potem coraz szybciej. Pod koniec ubijania dodaje cukier i/lub fix. Na zdjeciu tatter widac ze u niej cala masa sztywna jest.
Ja tez w upal robilam lemon curd i sam tort wiec chlodzil sie w lodowce. Lemon curd byl jak budyn. Natomiast nie ubila mi sie na sztywno smietana z mascarpone :/ Moze powiecie mi jak ubijacie na sztywno? Ja zaczynam od wolnych obrotow potem coraz szybciej. Pod koniec ubijania dodaje cukier i/lub fix. Na zdjeciu tatter widac ze u niej cala masa sztywna jest.
Dziekuje
Ubijam tak: schlodzone mascarpone i smietanke wkladam do miski i na poczatek na wolnych obrotach wszystko dobrze ze soba mieszam, nastepnie zwiekszam obroty i ubijam, gdy masa jest juz dosc gesta dodaje cukier i nadal ubijam na sztywno, tzw stiff peaks.
Ostatnio, wlasnie do powyzszego tortu, do takiej masy dodalam lemon curd o temp pokojowej - wzielam pare lyzek masy mascarpone, wymieszalam ja z lemon curd, a nastepnie taki przelozylam do miski z ubita smietana i mascarpone. Wymieszalam wszystko (plus ekstrakt z pomaranczy~) na srednich obrotach.
A, miski i mieszadla nie chlodze wcale.
Załączniki
Ostatnią edycję dokonał moderator:
tatter
Moderator
- Gru 21, 2005
- 7,253
- 4
- 0
QUOTE (.agatka. @ 5 Aug 2015, 22:02 ) index.php?act=findpost&pid=1584539tatter, przepiękny!
Cieszę się bardzo, że wam smakował.
Ubijam dokładnie tak jak tatter opisała, co właściwie opisałam w pierwszym poście z przepisem
Cieszę się bardzo, że wam smakował.
Ubijam dokładnie tak jak tatter opisała, co właściwie opisałam w pierwszym poście z przepisem
Bardzo nam smakowal. W dodatku ma same zalety - bardzo prosty do zrobienia, cudowny w smaku i jak pisalam wyzej swietnie sie trzyma. dziukuje po raz kolejny
I dodam, ze wlasnie ubijam tak samo jak agatka, co opisala w przepisie
okruszek13
Member
- Sty 27, 2009
- 276
- 0
- 0
Ja w sumie tez tak ubijalam ale nie wyszla mi sztywna smietana. Ale trzymala sie na torcie. Moze to kwestia smietany... Z tego co pamietam to dalam łowicka tortowa 36%.
Ale dziekuje za wskazowki
Kawalek tortu zarozilam dla syna. W sobote wraca z kolonii to mu odmroze. Zobaczymy jak bedzie smakowal.
Ale dziekuje za wskazowki
Kawalek tortu zarozilam dla syna. W sobote wraca z kolonii to mu odmroze. Zobaczymy jak bedzie smakowal.
Ostatnią edycję dokonał moderator:
- Lis 28, 2005
- 32,378
- 3,659
- 113
Robię na jutro z borówkami amerykańskimi zamiast malin, bo maliny wyschły...
Ze względu na upał dodam chyba nieco żelatyny do kremu, żeby nie popłynął.
EDIT:
Jak pomyślałam, tak zrobiłam - dwie płaskie łyżeczki żelatyny namoczyłam w niewielkiej ilości zimnej wody, a potem rozpuściłam w gorącym lemon curdzie.
EDIT2:
Nieodmiennie zachwycający smakiem:
Na wierzchu bita śmietana (30% + 36%) z odrobiną kremu cytrynowego dla smaku.
Borówki bardzo godnie zastąpiły maliny i świetnie pasowały do kremu.
Ze względu na upał dodam chyba nieco żelatyny do kremu, żeby nie popłynął.
EDIT:
Jak pomyślałam, tak zrobiłam - dwie płaskie łyżeczki żelatyny namoczyłam w niewielkiej ilości zimnej wody, a potem rozpuściłam w gorącym lemon curdzie.
EDIT2:
Nieodmiennie zachwycający smakiem:
Na wierzchu bita śmietana (30% + 36%) z odrobiną kremu cytrynowego dla smaku.
Borówki bardzo godnie zastąpiły maliny i świetnie pasowały do kremu.
Załączniki
Ostatnią edycję dokonał moderator:
- Lis 28, 2005
- 32,378
- 3,659
- 113
.agatka. @ 13 Nov 2015 napisał:index.php?act=findpost&pid=1595571Zrobiłam właśnie. Przez przypadek wrzuciłam do miski lemon curd razem z mascarpone i śmietanką. Co bylo robić? ubiłam wszystko razem modląc się w duchu żeby się udało. I wyszło!A mnie nie wyszło, mimo, że jak zwykle robiłam z dwóch opakowań mascarpone i dwóch kremówki, a lemon curd wzmocniłam żelatyną.
Wydaje mi się, że niepotrzebnie dałam cukier puder, który rozrzedził masę. Ręki sobie nie dam uciąć, ale mam wrażenie, że go poprzednio nie dodawałam.
Wsadziłam zatem masę na pół godziny do zamrażalnika, rozkręciłam kolejną, trzecią już porcję mascarpone i dodając po łyżce masy udało mi się w końcu wszystko ubić. Goście jak zwykle zachwyceni, bo krem wyszedł bardzo delikatny i aromatyczny. Wystarczyło mi na dwa solidne przełożenia i wszystkie dekoracje.
Oprócz malin wzięłam borówki amerykańskie i do dekoracji truskawki.
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Iva
Member
- Wrz 13, 2004
- 9,428
- 0
- 0
dzisiaj zrobiłam, to znaczy biszkopt przedwczoraj , lemon wczoraj a dzisiaj rano o 6 składałam tort
niestety już mi słońce świeciło na blat, i o ile masa wyszła super, to już śmietana do obłożenia nie chciała się ubić
w związku z tym mam naked cake
uświadomiłam sobie, że piekę co roku zawsze na imieniny mojej Ani
niestety już mi słońce świeciło na blat, i o ile masa wyszła super, to już śmietana do obłożenia nie chciała się ubić
w związku z tym mam naked cake
uświadomiłam sobie, że piekę co roku zawsze na imieniny mojej Ani
Iva @ 26 Jul 2018 napisał:index.php?act=findpost&pid=1635367dzisiaj zrobiłam, to znaczy biszkopt przedwczoraj , lemon wczoraj a dzisiaj rano o 6 składałam tort
niestety już mi słońce świeciło na blat, i o ile masa wyszła super, to już śmietana do obłożenia nie chciała się ubić
w związku z tym mam naked cake
uświadomiłam sobie, że piekę co roku zawsze na imieniny mojej AniIva Wszystkiego najmilszego dla Ani
Ze śmietanami to właśnie tak różnie bywa,nie każdej firmy pozwala się ubić.
I na pewno lepiej wybrać 36 niż 30.
Poza tym mam wrażenie,że dodanie soku z cytryny pomaga w zgęstnieniu,za to cukier TYLKO puder,i dopiero gdy masa jest sztywna,
bo potrafi mocno rozrzedzić.