rastagatka
Member
- Paź 6, 2009
- 363
- 0
- 0
Masa cukrowa do dekoracji tortów i nie tylko...
- Autor wątku Baśka
- Data rozpoczęcia
- Status
Witam Wszystkich.
Jestem tu nowa i po obejrzeniu Waszych tortów zwarta i gotowa do tworzenia własnych. proszę Was tylko, powiedzcie, który przepis na masę mam użyc (pojawiło się ich tu kilka), żeby obłożyc cały tort ze wszystkich stron i żeby był gładki i lśniący. Wczoraj robiłam różyczki z masy cukrowej, ale to na pewno nie jest dobra masa do tworzenia dużych powierzchni. Proszę o odpowiedź, bo mój szkrab kończy już 3go listopada roczek i chciałam wyczarowac coś przepięknego. Pozdrawiam
Jestem tu nowa i po obejrzeniu Waszych tortów zwarta i gotowa do tworzenia własnych. proszę Was tylko, powiedzcie, który przepis na masę mam użyc (pojawiło się ich tu kilka), żeby obłożyc cały tort ze wszystkich stron i żeby był gładki i lśniący. Wczoraj robiłam różyczki z masy cukrowej, ale to na pewno nie jest dobra masa do tworzenia dużych powierzchni. Proszę o odpowiedź, bo mój szkrab kończy już 3go listopada roczek i chciałam wyczarowac coś przepięknego. Pozdrawiam
Martynko, to własnie masa cukrowa jest wg mnie najlepsza do pokrycia całego toru i tylko takiej używam
Dlaczego Uważasz, że ta masa nie jest dobra?
Tutaj 90% tortów, własnie jest pokrytych tą masą
Tutaj 90% tortów, własnie jest pokrytych tą masą
Byc może nie wyraziłam się wystarczająco jasno. Wiem, że większośc ciast jest ozdobionych masą cukrową, ale jest kilka sposobów jej zrobienia. Ja poszukuję takiego przepisu, który będzie najbardziej plastyczny i który na torcie będzie wyglądał najbardziej gładko i elegancko. Kilka dni temu robiłam próbne różyczki z masy cukrowej z cukru pudru, masła, wody i mąki i to jest dobry przepis ale do robienia małych rzeczy, a przy wałkowaniu dużych cienkich powierzchni rozrywa się i "przeciera". zastanawiam się czy masa z żelatyny i glukozy nie będzie lepsza. Z góry przepraszam za zamieszanie. Z pozdrowieniami - cukrowy laik
Martynka.izi @ 23 Oct 2009 napisał:index.php?act=findpost&pid=903610Byc może nie wyraziłam się wystarczająco jasno. Wiem, że większośc ciast jest ozdobionych masą cukrową, ale jest kilka sposobów jej zrobienia. Ja poszukuję takiego przepisu, który będzie najbardziej plastyczny i który na torcie będzie wyglądał najbardziej gładko i elegancko. Kilka dni temu robiłam próbne różyczki z masy cukrowej z cukru pudru, masła, wody i mąki i to jest dobry przepis ale do robienia małych rzeczy, a przy wałkowaniu dużych cienkich powierzchni rozrywa się i "przeciera". zastanawiam się czy masa z żelatyny i glukozy nie będzie lepsza. Z góry przepraszam za zamieszanie. Z pozdrowieniami - cukrowy laik
Dorotaxx
Member
- Lut 15, 2008
- 404
- 0
- 0
Martynka.izi @ 23 Oct 2009 napisał:index.php?act=findpost&pid=903610Byc może nie wyraziłam się wystarczająco jasno. Wiem, że większośc ciast jest ozdobionych masą cukrową, ale jest kilka sposobów jej zrobienia. Ja poszukuję takiego przepisu, który będzie najbardziej plastyczny i który na torcie będzie wyglądał najbardziej gładko i elegancko. Kilka dni temu robiłam próbne różyczki z masy cukrowej z cukru pudru, masła, wody i mąki i to jest dobry przepis ale do robienia małych rzeczy, a przy wałkowaniu dużych cienkich powierzchni rozrywa się i "przeciera". zastanawiam się czy masa z żelatyny i glukozy nie będzie lepsza. Z góry przepraszam za zamieszanie. Z pozdrowieniami - cukrowy laikJeśli chcesz,zeby masa cukrowa była plastyczna i jednocześnie nadawała się do wałkowania na duży placek do pokrycia tortu to proponuje zrobić z tego przepisu ( podobny podała Galas)
ok. 80 dag cukru pudru
10 dag glukozy ( w proszku)
4 łyżeczki żelatyny
70 ml zimnej wody
3 łyzeczki margaryny ,,Planta,,
łyzka gliceryny
olejek migdałowy ( ja wlewam całą buteleczke)
zalać żelatynę zimną wodą,odstawić na ok 5 minut
postawić żelatynę nad parą wodną , mieszać aż się ,,rozluźni,,
wsypac glukoze,
Dodać Plantę i zdjąć miskę z ognia zanim tłuszcz całkowicie się roztopi.
Lekko ostudzić mieszankę, wlac olejek migdałowy i gliceryne
połączyć papkę z cukrem pudrem, wyrabiać aż masa będzie plastyczna .
Tak jak pisała Cinka , cukier puder dosypuj stopniowo. Jesli uznasz ,ze masa ma odpowiednią konsystencję to nie dosypuj więcej .Jeśli jednak uznasz ,że masa jest zbyt klejąca dodaj cukru, jesli będzie zbyt sucha dodaj Planty .
Gotową mase cukrową mozesz wałkować na blacie posypanym mąka ziemniaczaną .
Możesz też posmarować blat i wałek cienką warstwą planty
masa jest super plastyczna i nie wysycha tak szybko jak masa cukorwa z przepisu na pierwszej stronie.
Dzisiaj zrobiłam 3 torty ozdobione tą własnie masą , jestem nią zachwycona . Bez problemów mozna ulepić ładne ozdoby. Nie trzeba co chwile podgrzewac masy ,zeby była plastyczna. Nie wysycha tak szybko. Można ja przechowywac w woreczku . Następnego dnia wystarczy tylko wyjąć , chwile wyrobić w rekach i ponownie nadaje się do ,,obróbki ,,
Załączniki
Przepraszam ze nie podalam zadnych wyjasnien w moim poprzednim poscie. To jest przepis ktory ja uzylam do pokrycia mojego tortu. Masa sie wspaniale walkuje i jest jak silk.
Zachecam wszystkich do odwiezenie tej wloskiej strony wiele mozna sie tam nauczyc.
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=99325
PASTE CUKRU jedwabiście ZETA (Znalazłem oryginalny post tu)
To jest recepta na PDZ Vittoria48, tyle że zamiast cukru umieścić miód i pominąć gliceryna aby ułatwić ... Kto kazał, bo to sprawia, że kolory bardziej żywe ...:
Składniki
450 cukru pudru
70 g miodu
6g żelatyny liści
30g wody
16g masła
Pour cukier puder w robota i uruchomić tylko z cukrem, aby usunąć wszelkie grudki
Rozpuścić miód w kuchence mikrofalowej
Po arkuszy żelatyny są złagodzone w 30 g wody rozpuszcza się w wodzie, kąpiel
Dodaj miód
masła (dla tych, którzy mogą 8g glicerol)
mieszaj, aż wszystkie składniki wymieszać (nie gotować)
Pour mieszanki cukru
oraz rozpoczęcie robot, aż zgęstnieje, jako że nie wszyscy tak ...
przeniesienia do tabeli i pracy jej mało cukru
od razu czuć różnicę w porównaniu z klasycznym PDZ ... to jest faktura i jedwabiście miękkie w dotyku ... trudno!
Spróbuj palec
Po zakończeniu zawiń w folia, a następnie umieścić go w worku zamrażarce, a następnie w przekonaniu,
Nie martw się o obecności masła, nie oznacza, że można przechowywać w lodówce, ponieważ ilość masła i cukru jest minimalny działa jako środek konserwujący.
Zachecam wszystkich do odwiezenie tej wloskiej strony wiele mozna sie tam nauczyc.
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=99325
PASTE CUKRU jedwabiście ZETA (Znalazłem oryginalny post tu)
To jest recepta na PDZ Vittoria48, tyle że zamiast cukru umieścić miód i pominąć gliceryna aby ułatwić ... Kto kazał, bo to sprawia, że kolory bardziej żywe ...:
Składniki
450 cukru pudru
70 g miodu
6g żelatyny liści
30g wody
16g masła
Pour cukier puder w robota i uruchomić tylko z cukrem, aby usunąć wszelkie grudki
Rozpuścić miód w kuchence mikrofalowej
Po arkuszy żelatyny są złagodzone w 30 g wody rozpuszcza się w wodzie, kąpiel
Dodaj miód
masła (dla tych, którzy mogą 8g glicerol)
mieszaj, aż wszystkie składniki wymieszać (nie gotować)
Pour mieszanki cukru
oraz rozpoczęcie robot, aż zgęstnieje, jako że nie wszyscy tak ...
przeniesienia do tabeli i pracy jej mało cukru
od razu czuć różnicę w porównaniu z klasycznym PDZ ... to jest faktura i jedwabiście miękkie w dotyku ... trudno!
Spróbuj palec
Po zakończeniu zawiń w folia, a następnie umieścić go w worku zamrażarce, a następnie w przekonaniu,
Nie martw się o obecności masła, nie oznacza, że można przechowywać w lodówce, ponieważ ilość masła i cukru jest minimalny działa jako środek konserwujący.
Caritka
Member
- Mar 14, 2005
- 10,541
- 0
- 36
ankar @ 31 Oct 2009 napisał:index.php?act=findpost&pid=906285Moja najnowsza produkcja
(...)Ankar!
RewelacjaI mistrzowskie wykonanie
- Status