Masa cukrowa do dekoracji tortów i nie tylko...

[rastagatka]

Ja niedawno zrobiłam coś takiego:

 

[Galas]

Dziekuje,Twoj tez jest piekny Rostagatka.

 

[Martynka.izi]

Witam Wszystkich.
Jestem tu nowa i po obejrzeniu Waszych tortów zwarta i gotowa do tworzenia własnych. proszę Was tylko, powiedzcie, który przepis na masę mam użyc (pojawiło się ich tu kilka), żeby obłożyc cały tort ze wszystkich stron i żeby był gładki i lśniący. Wczoraj robiłam różyczki z masy cukrowej, ale to na pewno nie jest dobra masa do tworzenia dużych powierzchni. Proszę o odpowiedź, bo mój szkrab kończy już 3go listopada roczek i chciałam wyczarowac coś przepięknego. Pozdrawiam

 

[julia]

Martynko, to własnie masa cukrowa jest wg mnie najlepsza do pokrycia całego toru i tylko takiej używam

Dlaczego Uważasz, że ta masa nie jest dobra?
Tutaj 90% tortów, własnie jest pokrytych tą masą

 

[Martynka.izi]

Byc może nie wyraziłam się wystarczająco jasno. Wiem, że większośc ciast jest ozdobionych masą cukrową, ale jest kilka sposobów jej zrobienia. Ja poszukuję takiego przepisu, który będzie najbardziej plastyczny i który na torcie będzie wyglądał najbardziej gładko i elegancko. Kilka dni temu robiłam próbne różyczki z masy cukrowej z cukru pudru, masła, wody i mąki i to jest dobry przepis ale do robienia małych rzeczy, a przy wałkowaniu dużych cienkich powierzchni rozrywa się i "przeciera". zastanawiam się czy masa z żelatyny i glukozy nie będzie lepsza. Z góry przepraszam za zamieszanie. Z pozdrowieniami - cukrowy laik

 

[Galas]

index.php?act=findpost&pid=903610Byc może nie wyraziłam się wystarczająco jasno. Wiem, że większośc ciast jest ozdobionych masą cukrową, ale jest kilka sposobów jej zrobienia. Ja poszukuję takiego przepisu, który będzie najbardziej plastyczny i który na torcie będzie wyglądał najbardziej gładko i elegancko. Kilka dni temu robiłam próbne różyczki z masy cukrowej z cukru pudru, masła, wody i mąki i to jest dobry przepis ale do robienia małych rzeczy, a przy wałkowaniu dużych cienkich powierzchni rozrywa się i "przeciera". zastanawiam się czy masa z żelatyny i glukozy nie będzie lepsza. Z góry przepraszam za zamieszanie. Z pozdrowieniami - cukrowy laik

Dawek używam to:
6 g di gelatina 6 g żelatyny
30 ml di acqua fredda 30 ml zimnej wody
70 g di glucosio liquido 70 g glukozy w cieczy
8 g di glicerina per alimenti 8 g gliceryny do żywności
16 g di burro a temperatura ambiente 16 g masła o temperaturze pokojowej
450 g di zucchero a velo industriale 450 g cukru pudru przemysłu


przepis jest na tej stronie www.cookaround.com

 

[Cinka]

index.php?act=findpost&pid=903610Kilka dni temu robiłam próbne różyczki z masy cukrowej z cukru pudru, masła, wody i mąki i to jest dobry przepis ale do robienia małych rzeczy, a przy wałkowaniu dużych cienkich powierzchni rozrywa się i "przeciera". zastanawiam się czy masa z żelatyny i glukozy nie będzie lepsza.

Martynko masa którą robiłaś wcześniej to tzw "sztuczny marcepan" to jest tłusta masa i zupełnie inna niż ta masa cukrowa o której mówi ten wątek.
Ta masa cukrowa - z żelatyną i glukozą jest idealnie biała (jeśli bez barwników) doskonale się wałkuje w duży płat i doskonale nadaje się do pokrywania dużych powierzchni. Nie jest jednak lśniąca! jest matowa i sucha w dotyku ale prezentuje się doskonale. Tą masą pokrywa się właśnie torty w stylu angielskim.
Pamiętaj tylko, jak będziesz ją robiła to cukier puder dodawaj stopniowo! bo bywa że dodając całość na raz okazuje się że jest go za dużo i ciężko jest wgnieść nie mówiąc już o tym że masa będzie zbyt twarda co może utrudnić skutecznie pracę z nią - będzie się kruszyła, albo w ogóle będzie nadawała się do wyrzucenia.

 

[Martynka.izi]

Cinka jesteś Master!

Dzięki bardzo, za kilka dni przedstawię swoje dzieło. Pozdrawiam

 

[Dorotaxx]

index.php?act=findpost&pid=903610Byc może nie wyraziłam się wystarczająco jasno. Wiem, że większośc ciast jest ozdobionych masą cukrową, ale jest kilka sposobów jej zrobienia. Ja poszukuję takiego przepisu, który będzie najbardziej plastyczny i który na torcie będzie wyglądał najbardziej gładko i elegancko. Kilka dni temu robiłam próbne różyczki z masy cukrowej z cukru pudru, masła, wody i mąki i to jest dobry przepis ale do robienia małych rzeczy, a przy wałkowaniu dużych cienkich powierzchni rozrywa się i "przeciera". zastanawiam się czy masa z żelatyny i glukozy nie będzie lepsza. Z góry przepraszam za zamieszanie. Z pozdrowieniami - cukrowy laik

Jeśli chcesz,zeby masa cukrowa była plastyczna i jednocześnie nadawała się do wałkowania na duży placek do pokrycia tortu to proponuje zrobić z tego przepisu ( podobny podała Galas)

ok. 80 dag cukru pudru
10 dag glukozy ( w proszku)
4 łyżeczki żelatyny
70 ml zimnej wody
3 łyzeczki margaryny ,,Planta,,
łyzka gliceryny
olejek migdałowy ( ja wlewam całą buteleczke)

zalać żelatynę zimną wodą,odstawić na ok 5 minut

postawić żelatynę nad parą wodną , mieszać aż się ,,rozluźni,,

wsypac glukoze,

Dodać Plantę i zdjąć miskę z ognia zanim tłuszcz całkowicie się roztopi.

Lekko ostudzić mieszankę, wlac olejek migdałowy i gliceryne

połączyć papkę z cukrem pudrem, wyrabiać aż masa będzie plastyczna .
Tak jak pisała Cinka , cukier puder dosypuj stopniowo. Jesli uznasz ,ze masa ma odpowiednią konsystencję to nie dosypuj więcej .Jeśli jednak uznasz ,że masa jest zbyt klejąca dodaj cukru, jesli będzie zbyt sucha dodaj Planty .


Gotową mase cukrową mozesz wałkować na blacie posypanym mąka ziemniaczaną .
Możesz też posmarować blat i wałek cienką warstwą planty


masa jest super plastyczna i nie wysycha tak szybko jak masa cukorwa z przepisu na pierwszej stronie.


Dzisiaj zrobiłam 3 torty ozdobione tą własnie masą , jestem nią zachwycona . Bez problemów mozna ulepić ładne ozdoby. Nie trzeba co chwile podgrzewac masy ,zeby była plastyczna. Nie wysycha tak szybko. Można ja przechowywac w woreczku . Następnego dnia wystarczy tylko wyjąć , chwile wyrobić w rekach i ponownie nadaje się do ,,obróbki ,,

 

[Jo_anna1]

Dziwnie mi się kojarzy - gliceryna???

 

[Dorotaxx]

index.php?act=findpost&pid=904081Dziwnie mi się kojarzy - gliceryna???

Ten przepis juz dawno widziałam w necie i równiez bałam sie ze względu na tą gliceryne ale taka ilośc nikomu nie zaszkodzi.
Zamiast gliceryny można jednak dać o jedną łyzeczkę margaryny więcej
Pozdrawiam

 

[Jo_anna1]

Przy najbliższej okazji wypróbuję napewno- dzięki

 

[Galas]

Przepraszam ze nie podalam zadnych wyjasnien w moim poprzednim poscie. To jest przepis ktory ja uzylam do pokrycia mojego tortu. Masa sie wspaniale walkuje i jest jak silk.
Zachecam wszystkich do odwiezenie tej wloskiej strony wiele mozna sie tam nauczyc.
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=99325


PASTE CUKRU jedwabiście ZETA (Znalazłem oryginalny post tu)

To jest recepta na PDZ Vittoria48, tyle że zamiast cukru umieścić miód i pominąć gliceryna aby ułatwić ... Kto kazał, bo to sprawia, że kolory bardziej żywe ...:
Składniki
450 cukru pudru
70 g miodu
6g żelatyny liści
30g wody
16g masła


Pour cukier puder w robota i uruchomić tylko z cukrem, aby usunąć wszelkie grudki




Rozpuścić miód w kuchence mikrofalowej



Po arkuszy żelatyny są złagodzone w 30 g wody rozpuszcza się w wodzie, kąpiel


Dodaj miód


masła (dla tych, którzy mogą 8g glicerol)


mieszaj, aż wszystkie składniki wymieszać (nie gotować)



Pour mieszanki cukru

oraz rozpoczęcie robot, aż zgęstnieje, jako że nie wszyscy tak ...


przeniesienia do tabeli i pracy jej mało cukru


od razu czuć różnicę w porównaniu z klasycznym PDZ ... to jest faktura i jedwabiście miękkie w dotyku ... trudno!



Spróbuj palec


Po zakończeniu zawiń w folia, a następnie umieścić go w worku zamrażarce, a następnie w przekonaniu,


Nie martw się o obecności masła, nie oznacza, że można przechowywać w lodówce, ponieważ ilość masła i cukru jest minimalny działa jako środek konserwujący.

 

[ankar]

Moja najnowsza produkcja

 

[Caritka]

index.php?act=findpost&pid=906285Moja najnowsza produkcja

(...)

Ankar!

Rewelacja

I mistrzowskie wykonanie

 

[ankar]

Caritka wielkie dzięki

 

[Dorotaxx]

index.php?act=findpost&pid=906285Moja najnowsza produkcja

Rewelacja!

 

[ankar]

 

[Jo_anna1]

Świetne, szczególnie dla fana motoryzacji

 

[h-elen]

wielkie pokłony!!!
Być obdarowanym takim cudem to jak zdobycie pucharu.
Gratulacje.