IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Ramen z zielenina
kermidt
post 8 Jan 2019, 15:14
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.190
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Nie bardzo lubie ramen. Trzeba duzo skladnikow przygotowac oddzielnie i zostaje mnostwo garow do mycia, ale ze jesc lubimy...

Załączony plik  P_20190108_185924.jpg ( 389.7K ) Suma pobrań: 6


Najlepiej miec wywar na baze: resztki rosolu czy bone broth. Jesli sie nei ma, niestety trzeba ugotowac.
Baze doprawia sie dodajac imbir (choc jesli robi sie warzywa to juz w nich jest go sporo i nie trzeba), nieco pasty z chili, jesli trzeba jakas baze rosolowa, ja mam taka paste ekologiczna, chinski cukier w blokach https://www.google.com/search?q=chinese+sug...280&bih=668 wode od moczenia grzybkow i na koncu miso. Miso nei powinno sie gotowac.

Owszem, pare razy zrobilam ramen od samego poczatku do konca, ale teraz robie raczej jak mam... resztki miesa.
Doskonaly jest ze stekiem z tunczyka, ale nada sie tez resztka kury, steka czy wieprzowiny. Dzis mam pozostala po obiedzie piers kury. Marynuje sie juz w ostrym sosie chili, taki jak zawsze daja do pho thai czy egg rolls, z dodatkiem sosu sojowego i sliwkowego. Potem tylko nieco podsmaze szybko, zeby nie oplynelo wszystko w rosole, a zostalo na kurze.

Nauczylam sie jakis czas temu robic bok choy i bardzo go lubimy. Podaje dosc czesto do chinszczyzny, a jak zaczelam robic ramen nauczylam sie robic shitake i... uwielbiam je.

6-8 grzybow zalac wrzatkiem i namoczyc 20 min.
Na patelni (tej samej od obsmazenia miesa) rozgrzac olej, dodac plasterki imbiru (pol do calego kciuka zaleznie jak lubisz), platki chili i 1-2 zabki czosnku. Dorzucic pokrojone w plastry kapelusze, przesmazyc szybko dodajac sos sojowy, wylowic i na te sama patelnie wrzucic bok choy. Maly kroi sie wzdluz na polowki, duzy w poprzek, dodac jeszcze sosu sojowego jesli trzeba i odrobine skrobii z woda. Jak liscie tylko zwiedna sa gotowe, mozna wrzucic grzyby z powrotem i trzymac cieple pod przykryciem.

Gotujac chinski makaron zostalam poinformowana przez Chinke w sklepie icon_wink.gif ze trzeba dodac nieco oleju do wody. Nie po to, zeby sie nie sklejal, ale dlatego, ze jest mieciutki. Nie wiem co z tymi ich makaronami, ale ciagle poszukuje takiego zeby byl jak w dobrej knajpie. Najczesciej spotyka sie makarony w kosstkach, ale te wlasnie sa wyjatkowo twarde. Wole tego rodzaju https://www.amazon.ca/Hime-Japanese-Somen-N...00384&psc=1

No i potem to juz sie naklada. Podlewa nieco zupy, wklada makaron, na wierzchu uklada warzywa, mieso, ugotowane na poltwardo polowki jajek, ukosnie pokrojona dymka i czarny sezam, mozna dac kapke oleju sezamowego. Podaje hoisin i ostry sos jesli ktos chcialby sobie umoczyc mieso, czy mocniej doprawic zupe.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 8 Jan 2019, 15:20
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.190
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Ciekawa jestem jak dzis bedzie, bo za duzo mam pekinskiej w lodowce i nie chce mi sie isc po bok choy icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 8 Jan 2019, 15:44
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.680
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Dzięki, brzmi apetycznie. Muszę tylko pastę miso kupić, bo nie mam.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 9 Jan 2019, 15:42
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.190
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Miso daje, bo bardzo lubie, ale nie musi byc. Dobrze jest dodac nieco sosu, ktory da orientalny smak, albo na przyklad wodorosty, o ktorych wczoraj zapomnialam fiesgrins.gif
Zwykle otwieram paczuszke chipsow, tne nozyczkami kuchennymi i sypie na wierzch zupy.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 9 Jan 2019, 16:44
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.680
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Wodorostów też nie mam. icon_lol.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Siedmiokropka
post 1 Apr 2019, 13:54
Post #6


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.130
Dołączył: 9-January 08
Skąd: u siebie
Użytkownik nr: 7.080



Uwielbiam ramen!

Moja wersja ekspresowa, to ugotować makaron, zagotować wodę i dodać do niej miso białe (już nie gotować), doprawić sosem sojowym, olejem sezamowym i w zasadzie tyle. Składniki to makaron, kawałek mięsa lub nie, jajko lub nie, warzywa zielone (uwielbiam brokuła), wodorosty i masło.

Zdjęcie oryginału jedzonego w Szanghaju:

Załączony plik  miso_Chiny.jpg ( 133.1K ) Suma pobrań: 1


Moja podróbka, marna ale pyszna icon_smile.gif

Załączony plik  miso_moja.jpg ( 93.96K ) Suma pobrań: 2
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 1 Apr 2019, 15:06
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.190
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Maslo! co daje maslo?
Musze sprobowac taka wersje ekspresowa. Czasem by sie siorbnelo zupy, ale nie chce sie gotowac wywarow pol dnia.

Brokul to niestety moja bolaczka. Nie lubie gotowanego icon_sad.gif a taki wygodny. Szybki w przygotowaniu, tani, i z wieloma potrawami sie zgodzi - pasuje.
Sprawdzalam te wloskie... jak one sie nazywaja... rapini. Do zup sie nie nadaja, maja bardzo duzo goryczki, tylko z patelni.
Tyle dobrego icon_wink.gif ze wypracowalam swoje sposoby. Jak serwuje zielone warzywa, do gulaszu na przyklad, to gotuje w jednym garnku szparagi i brokuly. Szparagow Adam nie lubi od pewnego czasu, a Kuba jak ma do wyboru tez wybierze brokula to sie zgodnie podzielimy.

To jest niezly pomysl na bardzo szybka zupe. Jak juz gotujesz ten makaron to mozesz razem zagotowac soje, taka gotowa mrozona, i wtedy ani miesa ani jajka nie trzeba by miec pelnowartosciowy posilek weganski. Albo dodac tofu. Choc te co serwuja w knajpach musza byc jakos marynowane. Lepiej smakuja od sklepowych icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Siedmiokropka
post 1 Apr 2019, 17:23
Post #8


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.130
Dołączył: 9-January 08
Skąd: u siebie
Użytkownik nr: 7.080



Masło to smak i tłuszcz icon_smile.gif
A brokuła blanszuję 3 minuty w gotującym się makaronie icon_smile.gif
Soi mrożonej nie widziałam, ale kiełki są nawet w Biedronce.
Czasem daję tylko warzywa, masło, szczypiorek.

Chińskie zupy są tłuste, esencjonalne, pełne smaku.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 24th October 2019 - 06:03