IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

2 Stron V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Rogale "kryzysowe"
AnkaP
post 12 Nov 2013, 12:14
Post #1


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.149
Dołączył: 2-January 08
Skąd: Wielkopolska
Użytkownik nr: 6.990



Kryzysowe dlatego, że przepis pochodzi z czasów, gdy na półkach sklepowych stał tylko ocet, a o białym maku czy nawet marcepanie można było tylko pomarzyć. Ale u nas w rodzinie na 11 listopada obowiązkowo takie muszą być.

Rogale

Składniki:
1/2 kg mąki
1 kostka masła (250 g) - pół kostki roztopić, reszta powinna być miękka
5 dag cukru
3 żółtka
5 dag drożdży (świeżych)
1/4 litra mleka
(wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, a mleko letnie)

Masa:
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru pudru
1/2 kostki masła
1 łyżka kakao
olejek migdałowy (do smaku)

Dodatkowo: roztrzepane jako, lukier, ew. orzechy włoskie

Wszystkie składniki masy utrzeć na jednolitą masę.

Mąkę przesiać do miski. Drożdże rozmieszać z cukrem na papkę. Do mleka wbić żółtka, roztrzepać, wlać do mąki, dodać też drożdże z cukrem. Wyrobić ciasto, będzie dość gęste. Do ciasta wlać roztopione masło i wyrabiać, aż będzie odchodziło od ręki. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę i lekko rozwałkować. Drugą połowę masła pokroić w plastry i ułożyć na cieście. Ciasto zwinąć w kopertę, rozwałkować i ponownie zwinąć w kopertę. Odstawić na ok. 30 minut do lodówki. Po wyjęciu z lodówki ponownie rozwałkować, zwinąć z kopertę i znów włożyć na 30 minut do lodówki. Powtórzyć wałkowanie, zwijanie i chłodzenie jeszcze 2 razy. Ciasto włożyć jeszcze na pół godziny do lodówki, następnie rozwałkować (najlepiej podzielić sobie na porcje i resztę trzymać w lodówce), pokroić na trójkąty, nakładać spłaszczone wałeczki z masy i zwijać w rogale.

Pozostawić do wyrośnięcia.
Wyrośnięte rogale posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w temp. 200 st.C (bez termoobiegu) ok. 13-15 minut, aż będą rumiane.
Po upieczeniu rogale polukrować, można posypać posiekanymi orzechami.

Załączony plik  20131111_155022.jpg ( 96.95K ) Suma pobrań: 9


EDIT:
Nadzienie orzechowe:
https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...t&p=1639538
Go to the top of the page
 
+Quote Post
moni20
post 17 Nov 2013, 16:08
Post #2


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.319
Dołączył: 18-November 07
Skąd: D
Użytkownik nr: 6.326



dziekuje za przepis w najblizszym czasie wyprobuje icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 17 Nov 2013, 20:08
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.450
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



zaskakujące to nadzienie ,ale ja robię pralinki z prażonej maki i są pycha to w sumie nie powinnam się dziwić
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnkaP
post 17 Nov 2013, 22:06
Post #4


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.149
Dołączył: 2-January 08
Skąd: Wielkopolska
Użytkownik nr: 6.990



CYTAT(moni20 @ 17 Nov 2013, 16:08 ) *
dziekuje za przepis w najblizszym czasie wyprobuje icon_smile.gif


Smacznego icon_smile.gif

CYTAT(Margot @ 17 Nov 2013, 20:08 ) *
zaskakujące to nadzienie ,ale ja robię pralinki z prażonej maki i są pycha to w sumie nie powinnam się dziwić


Nadzienie jest takie "ciastowate", w założeniu miało pewnie marcepan udawać. W każdym razie mojej rodzinie smakuje, może posmakuje też i Wam icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Cinka
post 17 Nov 2013, 22:52
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.541
Dołączył: 5-May 06
Skąd: Górny Śląsk
Użytkownik nr: 1.716



Bardzo mnie zaciekawiło to nadzienie, pewnie kiedyś wypróbuję.
Dobrze rozumiem że składniki tylko się łączy ze sobą i tym nadziewa - tak?

Margot jakbyś tak jeszcze podała linka do tych twoich pralinek z prażoną mąką fiesgrins.gif anbetung.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 18 Nov 2013, 07:45
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.450
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Ja tez wypróbuje

Cinka , te-moi bliscy uwielbiają je
http://kuchniaalicji.blogspot.com/2012/01/...ak-jeszcze.html
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnkaP
post 18 Nov 2013, 08:21
Post #7


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.149
Dołączył: 2-January 08
Skąd: Wielkopolska
Użytkownik nr: 6.990



CYTAT(Cinka @ 17 Nov 2013, 22:52 ) *
Bardzo mnie zaciekawiło to nadzienie, pewnie kiedyś wypróbuję.
Dobrze rozumiem że składniki tylko się łączy ze sobą i tym nadziewa - tak?


Dokładnie tak - składniki masy połączyć (ja to zawsze ręką robię, bo tak najszybciej). Wyjdzie masa o konsystencji plasteliny, z której trzeba utoczyć wałeczki, spłaszczyć je i tym nadziewać.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
doris71
post 18 Nov 2013, 21:55
Post #8


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.365
Dołączył: 9-November 08
Użytkownik nr: 12.179



zrobiłam to nadzienie do gotowego ciasta francuskiego, lukier i orzechy ziemne siekane
Załączone pliki
Załączony plik  rogale_francuskie_z_mas__kryzysow_.jpg ( 54.83K ) Suma pobrań: 2
 
Go to the top of the page
 
+Quote Post
doris71
post 10 Nov 2014, 11:40
Post #9


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.365
Dołączył: 9-November 08
Użytkownik nr: 12.179



Zabieram się za ciasto wink.gif Do nadzienia użyłam gotowej masy migdałowej.
Już są!
Załączone pliki
Załączony plik  rogal_10.11.2014.jpg ( 41.96K ) Suma pobrań: 1
Załączony plik  rogale_10.11.2014.jpg ( 48.27K ) Suma pobrań: 0
 
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 10 Nov 2014, 22:20
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.450
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



CYTAT(AnkaP @ 12 Nov 2013, 13:14 ) *
Masa:
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru pudru
1/2 kostki masła
1 łyżka kakao
olejek migdałowy (do smaku)

Dodatkowo: roztrzepane jako, lukier, ew. orzechy włoskie

Wszystkie składniki masy utrzeć na jednolitą masę.

Zrobiłam jedną porcję tej masy w dwóch wersjach , do polowy dałam olej , do reszty masło, a mąkę na początku delikatnie uprażyłam , wystudziłam i przesiałam.
Ciasto mam to z rogali Bajaderki plus takie z puszki wegańskie, jutro dam znać jak smakują rogale, ale masa bardzo smaczna jest(w obu wersjach, olejku nie dałam tylko ciut nalewki domowej na pestkach pigwowca)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sabuto
post 10 Nov 2014, 23:09
Post #11


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.305
Dołączył: 23-March 12
Skąd: Bieszczady
Użytkownik nr: 37.751



Zrobiłam zgodnie z przepisem,ale tylko z połowy porcji z braku masła, no gdzieś wyszło baa.gif a szkoda bo pyszne są! Zdjęcie kiepskie bo nocne i szybko musiałam pykać bo rogale ulatniały się jak kamfora rofl.gif

Załączony plik  rogaliki.jpg ( 91.83K ) Suma pobrań: 2
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 11 Nov 2014, 10:15
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.450
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Załączony plik  listopad_298.jpg ( 258.67K ) Suma pobrań: 0

Moje wegańskie i wegeteriańskie, pyszne, trufelkowe. Zjedzone na ciepło( z mamą się podzieliłyśmy po pół małego rogalika w dwóch wersjach, smak właściwie taki sam)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 11 Nov 2014, 10:18
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.450
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



I środek
Załączony plik  listopad_244.jpg ( 292.95K ) Suma pobrań: 1

Załączony plik  listopad_248.jpg ( 159.19K ) Suma pobrań: 1
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnkaP
post 11 Nov 2014, 11:10
Post #14


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.149
Dołączył: 2-January 08
Skąd: Wielkopolska
Użytkownik nr: 6.990



Cieszę się, że Wam smakują icon_smile.gif

Ja w tym roku robię trochę inne. Tzn. ciasto takie samo, ale nadzienie będzie orzechowe.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sabuto
post 6 Nov 2015, 13:35
Post #15


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.305
Dołączył: 23-March 12
Skąd: Bieszczady
Użytkownik nr: 37.751



Wyciagam będę robić lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 6 Nov 2015, 19:04
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.450
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



CYTAT(sabuto @ 6 Nov 2015, 15:35 ) *
Wyciagam będę robić lecker.gif

ja jak namówię kogoś na odwiedziny u mnie w domu ( no gości mi się zachciało icon_mrgreen.gif ) to zrobię i te i takie klasyczne z białym makiem , jak nie namówię (środek tygodnia niestety, wolny ale środek) to tylko klasyczne z pół porcji
Go to the top of the page
 
+Quote Post
doris71
post 7 Nov 2015, 20:31
Post #17


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.365
Dołączył: 9-November 08
Użytkownik nr: 12.179



Zrobiłam z podwójnej porcji i już połowy nie ma. Ciasto co prawda mi się kruszyło, ale jakoś zagniotałam jedną porcję razem z masłem a następne już więcej podsypywałam mąką i jakoś się wykaraskałam wink.gif .
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sabuto
post 10 Nov 2017, 17:48
Post #18


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.305
Dołączył: 23-March 12
Skąd: Bieszczady
Użytkownik nr: 37.751



Przygotowuje dziś na noc, a rano pieczenie lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnkaP
post 10 Nov 2018, 20:31
Post #19


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.149
Dołączył: 2-January 08
Skąd: Wielkopolska
Użytkownik nr: 6.990



Na prośbę Margot dopisuję przepis na nadzienie orzechowe icon_smile.gif

Przepis spisany z internetu, niestety, nie spisałam z jakiej strony pochodzi.

2 szklanki orzechów włoskich, drobno posiekanych
1/2 szklanki brązowego cukru
2 białka

W misce zmieszać posiekane orzechy z cukrem. Białka ubić, aż się spienią, ale nie utworzą jeszcze sztywnej piany i delikatnie wymieszać z orzechami i cukrem.

Na podaną w przepisie ilość ciasta zrobiłam półtora porcji nadzienia, bo zostały mi trzy białka.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 10 Nov 2018, 20:36
Post #20


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.450
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



CYTAT(AnkaP @ 10 Nov 2018, 22:31 ) *
Na prośbę Margot dopisuję przepis na nadzienie orzechowe icon_smile.gif

Aniu dziękuję
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 20th November 2019 - 18:14