IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Sernik bananowo - kajmakowy z orzechami
Joanna
post 15 Nov 2009, 10:57
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.469
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Sernik bananowo – kajmakowy z orzechami

Właśnie się zastanawiałam, co tym razem z robić z trzech bardzo dojrzałych bananów, gdy przeczytałam post Eve.eire o książeczce z sernikami.
Pogrzebałam w spiżarni, znalazłam zapomnianą puszkę kajmaku i od razu wiedziałam, że to jest to!
Dziękuję Ci Eve za inspirację!

Składniki:
Spód:
100 g ciasteczek Digestive
60 g mielonych lub bardzo drobno posiekanych orzechów włoskich
60 – 70 g roztopionego masła

Masa serowa:
500 g sera śmietankowego (Delfiko lub MilkLand) w temperaturze pokojowej
200 g trzykrotnie mielonego sera o zawart. 5% tłuszczu, w temp. pokojowej
3 duże bardzo dojrzałe banany
sok z połówki cytryny
1 puszka masy kajmakowej orzechowej Markomilk (ok. 390 g)
4 duże jajka
2 łyżki esencji waniliowej

Do dekoracji – bita śmietana, połówki orzechów włoskich w karmelu, kawa rozpuszczalna

Tortownica 23 cm wysmarowana masłem.

Wykonanie:
Spód:
Ciastka przełożyć do woreczka z mocnej folii, zgnieść wałkiem na piasek, dodać orzechy i stopione masło, wymieszać, ugnieść na dnie tortownicy, schłodzić w lodówce, a potem podpiec w piekarniku (180 stopni, 10 minut). Wystudzić.
Masa serowa:
Do dużej miski włożyć pokrojone w kawałki banany, skropić je sokiem z cytryny, zmiksować krótko żyrafą , dodać podgrzaną masę kajmakową, wymieszać. Dodać sery, esencję waniliową i jajka (po jednym). Wymieszać łyżką lub widelcem do połączenia składników. Nie miksować. Wylać na podpieczony spód.
Piec metodą gazetową (10 minut w 250 stopniach plus 50 w 160).
Wyjąć z piekarnika na ażurową podstawkę. Po 10 – 15 minutach zdjąć obręcz tortownicy. Wystudzić i wstawić na noc do lodówki w zamkniętym pojemniku na ciasta. Dekorować na obwodzie rozetkami bitej śmietany, orzechami w karmelu i odrobiną kawy rozpuszczalnej.

Sernik jest nadspodziewanie smaczny, jedwabiście kremowy, ale ładnie zestalony i łatwy w krojeniu, aromatyczny i nie za słodki.
Mojej banano- i kajmakolubnej rodzinie bardzo zasmakował. Następnym razem zrobię wersję z dodatkiem kawy do masy serowej - myślę, że będzie jeszcze smaczniejsza.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 15 Nov 2009, 12:39
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.621
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Joanno , ten sernik skład ma nieziemski mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 15 Nov 2009, 18:49
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.469
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



I jest naprawdę smaczny. Chrupiący, orzechowy spód ciekawie konstrastuje z kremową górą, a odrobina kawy świetnie podkreśla bananowy aromat ciasta.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
moni20
post 10 Dec 2009, 19:49
Post #4


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.319
Dołączył: 18-November 07
Skąd: D
Użytkownik nr: 6.326



Zrobilam, tylko skladniki przystosowalam do zawartosci swojej lodowki icon_smile.gif dalam 500g quarku(40% tluszczu), 125g mascarpone, mleko skondensowane slodzone, zmielone migdaly, 50g chalwy(jakos zawieruszyla mi sie w ciasto), rozpuszczona lyzeczke kawy, duzego banana, 1 jajko, sok z cytryny. Zrobilam polewe ze smietany i cukru pudru, posypalam krokantem. I wyszedl przepyszny. Pieklam metoda gazetowa 10 min 250°C i 30 min w 160°c. Jutro wstawie fotke. Troche nagamatwalam w przepisie ale smietankowego sera nie jestem w stanie zdobyc!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
moni20
post 11 Dec 2009, 12:14
Post #5


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.319
Dołączył: 18-November 07
Skąd: D
Użytkownik nr: 6.326



A oto zdjecie moje sernika :
Załączony plik  IMGP42331.jpg ( 17.67K ) Suma pobrań: 10
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Maraa
post 11 Dec 2009, 14:37
Post #6


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.029
Dołączył: 26-March 08
Użytkownik nr: 8.429



Moni, piękny i na pewno bardzo smaczny! lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 11 Dec 2009, 15:42
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.469
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Moni, Twój sernik wygląda bardzo apetycznie!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
moni20
post 11 Dec 2009, 16:22
Post #8


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.319
Dołączył: 18-November 07
Skąd: D
Użytkownik nr: 6.326



dziekuje icon_smile.gif bardzo smaczny, dla mnie rewelacja, nigdy nie sadzilam ze bede potrafila upiec takie cudo ... jestem zachwycona przepisem. Nawet musze przyznac ze bedziej smakuje mi niz kawowy icon_smile.gif Dziekuje za przepis icon_smile.gif A krokant swietnie sie komponuje z caloscia icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
alice
post 4 Jan 2010, 12:59
Post #9


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 857
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 17



Upiekłam ten sernik wczoraj. Przepyszny, o zwartej konsystencji. Smak bananowy, myslę że kajmak robi w nim tylko za element słodzący i dopełniający smak. Dziękuję Joanno za kolejny przepyszny przepis na sernik.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 3 Oct 2010, 13:39
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.469
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Dziś wersja z jednym bananem, ale za to z dodatkiem czekolady i kawy. Doooobra.

Załączony plik  sernik_bananowy.jpg ( 19.68K ) Suma pobrań: 2


Proporcje ku pamięci:
500 g sera Delfiko
500 g mascarpone
3/4 puszki masy krówkowej
100 g czekolady mlecznej + kilka łyżek mleka
3 czubate łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 duży rozgnieciony banan
5 jajek
2 płaskie łyżki maizeny
1 płaska łyżka skrobi ziemniaczanej
spód - Digestive + mielone orzechy laskowe
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 1 May 2020, 12:30
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.469
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Dziś jeszcze inna wersja, paskowana, w tortownicy o śr. 28 cm:
Na spód dałam półkruche ciasto, krótko podpieczone.
Wymieszałam widelcem:
1 kg twarogu sernikowego z Piątnicy
1 puszkę masy krówkowej gostyńskiej
6 jajek L
1 opak. cukru z wanilią
3 dojrzałe rozgniecione banany
2 płaskie łyżki maizeny
2 płaskie łyżki mąki.
Do połowy masy dodałam roztopione razem w kąpieli wodnej:
50 g gorzkiej czekolady
1 łyżkę kawy rozpuszczalnej
2 łyżki kremówki
Nakładałam na przemian po trzy łyżki ciemnej i jasnej masy na środek tortownicy, a na koniec przeciągnęłam patyczkiem od środka ku obwodowi, by uzyskać "pajęczynkę".
Piekłam metodą gazetową (9 minut w 250 stopniach plus 45 minut w 160).

Załączony plik  sernik_bananowo_kajmakowo_czekoladowo_kawowy1.jpg ( 55.22K ) Suma pobrań: 0


Plamki widoczne w ciemnej masie to drobne kawałeczki czekolady. Specjalnie je zostawiłam, by chrupały przy jedzeniu, ale wizualnie ładniej by wyglądało, gdyby kolor był jednolity.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnkaP
post 1 May 2020, 14:37
Post #12


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.073
Dołączył: 2-January 08
Skąd: Wielkopolska
Użytkownik nr: 6.990



Ta ostatnia wersja najbardziej mi się podoba. Muszę wypróbować w któryś weekend. Tylko zrobię bez kawy rozpuszczalnej, której nie mam w domu, bo nie lubię. Albo zamiast niej dam 2 łyżki mocnego espresso i zrezygnuje wtedy z kremówki.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 1 May 2020, 15:02
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.469
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



U mnie kawę rozpuszczalną pija mąż, więc jest zawsze na podorędziu, ale espresso to jeszcze lepszy pomysł. icon_smile.gif
EDIT:
Pyszny wyszedł, kremowy jak lody.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 7th July 2020 - 00:02