 CHLEB NA ZAKWASIE (garsc informacji i porad dla poczatkujacych), ciasto zakwaszone i inne chlebowe dylematy |
  |
 21 Sep 2019, 12:56
Post
#2281
|
|
 pomoc kuchenna  Grupa: Srebrny użytkownik Postów: 353 Dołączył: 30-November 09 Użytkownik nr: 18.802  |
Ciasto już się zakwasza
 , szkoda mi było go wyrzucić . Wymazać z pamięci muszę tylko fakt że siedziały tam te muszki , ale nikomu nic nie powiem  Słoik owszem był zastawiony gaza i gumką recepturką ale one jakimś cudem tam wlazły , chyba najlepsza będzie nakrętka  |
 |
 
|
|
4 Apr 2020, 10:26
Post
#2282
|
|
 czeladnik Grupa: Złoty użytkownik Postów: 2.293 Dołączył: 9-October 05 Użytkownik nr: 832 |
Który chleb można upiec na zakwasie z mąki żytniej o typie 720 i 2000? Dobrze, żeby był na mące pszennej typ 650.
|
|
|
|
|
4 Apr 2020, 10:54
Post
#2283
|
|
 kucharz 3 gwiazdek Grupa: Złoty użytkownik Postów: 17.508 Dołączył: 23-September 08 Skąd: spod Buc_lina (onegdaj Lublina) Użytkownik nr: 10.941 |
CYTAT(gosia @ 4 Apr 2020, 11:26 )  Który chleb można upiec na zakwasie z mąki żytniej o typie 720 i 2000? Dobrze, żeby był na mące pszennej typ 650. Ja piekę codzienny/powszedni Mirabbelki. Ale zakwas robię na samej 720, bo gruba jakoś mu nie smakuje. I nie trzymam się ściśle przepisu, tylko mocno na oko. |
|
|
|
|
4 Apr 2020, 13:03
Post
#2284
|
|
|
czeladnik Grupa: Złoty użytkownik Postów: 2.293 Dołączył: 9-October 05 Użytkownik nr: 832 |
Dzięki. Też go kocham
 .Siostra mój zakwas dokarmia tą razową i nie ma żytniej 720. |
|
|
|
|
20 Feb 2021, 14:53
Post
#2285
|
|
|
Grupa: Brązowy użytkownik Postów: 49 Dołączył: 17-December 12 Użytkownik nr: 40.061 |
Mam w przepisie na zaczyn: 35g zakwasu, 110g mąki żytniej, 85g wody. Ale chciałabym zrobić chleb z podwójnej ilości składników. To samego zakwasu mam dać 35g czy 70g?
|
|
|
|
|
20 Feb 2021, 15:07
Post
#2286
|
|
 kucharz 3 gwiazdek Grupa: Złoty użytkownik Postów: 15.821 Dołączył: 24-June 05 Skąd: z Pomorza Użytkownik nr: 592 |
jak podwajasz to lepiej te 70 g ,ale jak masz mało zakwasu to 35g i tak rozbuja ten zaczyn
|
|
|
|
|
20 Feb 2021, 15:15
Post
#2287
|
|
|
Grupa: Brązowy użytkownik Postów: 49 Dołączył: 17-December 12 Użytkownik nr: 40.061 |
CYTAT(Margot @ 20 Feb 2021, 15:07 ) jak podwajasz to lepiej te 70 g ,ale jak masz mało zakwasu to 35g i tak rozbuja ten zaczyn Zakwasu mogę wcześniej rozrobić dowolną ilość. Tylko nie byłam pewna, czy jeśli pozostałe składniki biorę razy dwa, to zakwas też. |
|
|
|
|
20 Feb 2021, 16:47
Post
#2288
|
|
 kucharz 3 gwiazdek Grupa: Złoty użytkownik Postów: 21.926 Dołączył: 19-September 04 Skąd: Wrocław Użytkownik nr: 67 |
Pewnie, że też. W końcu ten zakwas to płyn i jak nie dodasz, będziesz musiała uzupełnić. I lepiej dorobić zakwasu, bo aczkolwiek się 'rozbuja", jak mówi Margot, czas rośnięcia będzie dłuższy, co wpłynie na smak. Chleby na zakwasie długo rosnące są kwaśniejsze.
|
|
|
|
|
| Wersja Lo-Fi | Datenschutzerklärung | Impressum | Aktualny czas: 26th February 2021 - 08:01 |