IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

115 Stron V  « < 113 114 115  
Reply to this topicStart new topic
> CHLEB NA ZAKWASIE (garsc informacji i porad dla poczatkujacych), ciasto zakwaszone i inne chlebowe dylematy
aguś25
post 21 Sep 2019, 12:56
Post #2281


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 353
Dołączył: 30-November 09
Użytkownik nr: 18.802



Ciasto już się zakwasza icon_mrgreen.gif , szkoda mi było go wyrzucić . Wymazać z pamięci muszę tylko fakt że siedziały tam te muszki , ale nikomu nic nie powiem zahnlos.gif
Słoik owszem był zastawiony gaza i gumką recepturką ale one jakimś cudem tam wlazły , chyba najlepsza będzie nakrętka fiesgrins.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gosia
post 4 Apr 2020, 10:26
Post #2282


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.293
Dołączył: 9-October 05
Użytkownik nr: 832



Który chleb można upiec na zakwasie z mąki żytniej o typie 720 i 2000? Dobrze, żeby był na mące pszennej typ 650.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Marg
post 4 Apr 2020, 10:54
Post #2283


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 17.508
Dołączył: 23-September 08
Skąd: spod Buc_lina (onegdaj Lublina)
Użytkownik nr: 10.941



CYTAT(gosia @ 4 Apr 2020, 11:26 ) *
Który chleb można upiec na zakwasie z mąki żytniej o typie 720 i 2000? Dobrze, żeby był na mące pszennej typ 650.

Ja piekę codzienny/powszedni Mirabbelki. Ale zakwas robię na samej 720, bo gruba jakoś mu nie smakuje. I nie trzymam się ściśle przepisu, tylko mocno na oko.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gosia
post 4 Apr 2020, 13:03
Post #2284


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.293
Dołączył: 9-October 05
Użytkownik nr: 832



Dzięki. Też go kocham icon_smile.gif.
Siostra mój zakwas dokarmia tą razową i nie ma żytniej 720.

Go to the top of the page
 
+Quote Post
amy01
post 20 Feb 2021, 14:53
Post #2285





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 49
Dołączył: 17-December 12
Użytkownik nr: 40.061



Mam w przepisie na zaczyn: 35g zakwasu, 110g mąki żytniej, 85g wody. Ale chciałabym zrobić chleb z podwójnej ilości składników. To samego zakwasu mam dać 35g czy 70g?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 20 Feb 2021, 15:07
Post #2286


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.821
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



jak podwajasz to lepiej te 70 g ,ale jak masz mało zakwasu to 35g i tak rozbuja ten zaczyn
Go to the top of the page
 
+Quote Post
amy01
post 20 Feb 2021, 15:15
Post #2287





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 49
Dołączył: 17-December 12
Użytkownik nr: 40.061



CYTAT(Margot @ 20 Feb 2021, 15:07 ) *
jak podwajasz to lepiej te 70 g ,ale jak masz mało zakwasu to 35g i tak rozbuja ten zaczyn

Zakwasu mogę wcześniej rozrobić dowolną ilość. Tylko nie byłam pewna, czy jeśli pozostałe składniki biorę razy dwa, to zakwas też.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 20 Feb 2021, 16:47
Post #2288


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 21.926
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Pewnie, że też. W końcu ten zakwas to płyn i jak nie dodasz, będziesz musiała uzupełnić. I lepiej dorobić zakwasu, bo aczkolwiek się 'rozbuja", jak mówi Margot, czas rośnięcia będzie dłuższy, co wpłynie na smak. Chleby na zakwasie długo rosnące są kwaśniejsze.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

115 Stron V  « < 113 114 115
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 26th February 2021 - 08:01