IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

> mój ukochany biały sos na pizzę
Malgosimi
post 22 Oct 2005, 21:22
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



inspirowany białym sosem Reinharta

na dwie pizze bierzemy:
-kubełek kremówki gęstej
-2 małe cebulki, ja biorę szalotki
-dwa ząbki czosnku lub 1 duży
-świeży tymianek
-pieprz, sól, oliwa
- paczkę cieniuteńko pokrojonego boczku WĘDZONEGO np Morliny lub po prostu kilka plastrów boczku (ale takiego, ktory nei wymaga podsmażania) - pokroić na małe kawałeczki
- mozzarella (niskouwodniona lub baaaardzo dobrze osączona) lub inny topliwy ser -pieczarki lekko podduszone, pokrojone w plasterki

na patelnię wlewamy oliwę, zeszklamy pokrojoną b. drobno cebulkę, po kilku minutach dodajemy czosnek posiekany. Nastepnie dodajemy śmeitankę, mieszamy, pieprzymy, solimy. Wyłączamy ogień i dodajemy tymianek.

to kłądziemy na pizzę a na to pieczarki, boczek i ser.

Ten wierzch najlepiej idzie w parze z wyższymi pizzami - i średnio wysokimi - od nowojorskiej po focaccią icon_smile.gif Na Napoletanę i Rzymską raczej się nie nadaje
Go to the top of the page
 
+Quote Post
2 Stron V   1 2 >  
Start new topic
Odpowiedzi (1 - 19)
Malgosimi
post 22 Oct 2005, 22:30
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



nie umiem fotografowac pizzy, no nie umiem

ale pyszna jest! polecam bardzo!

Go to the top of the page
 
+Quote Post
Małgoś.dz.
post 23 Oct 2005, 07:40
Post #3


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.687
Dołączył: 25-October 04
Użytkownik nr: 135



Hmmm, to taki wierzch coś a'la carbonara...?
Swego czasu, gdy jeszcze sama nie piekłam pizzy w domu, tylko zajadaliśmy się kupną - to właśnie taka ze śmietanowym sosem była moją ulubioną.
Qrcze, jest paskudnie kaloryczna, ale muszę ją wypróbować... ;)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Małgoś.dz.
post 23 Oct 2005, 09:49
Post #4


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.687
Dołączył: 25-October 04
Użytkownik nr: 135



No, na pewno zrobię. I to wkrótce. Mąż od kilku dni się dopytuje kiedy będzie pizza...więc zrobię niespodziankę z tym sosikiem.
Hehe, odkąd mam kamień - dość często słyszę pytanie: "kochanie, czy nie zrobiłabyś pizzy?".

Małgosia, a ten spód nowojorski - to jaki? Jest na CC przepis?

I jeszcze jedno pytanie: czy nie ma problemu z przerzuceniem surowej pizzy z łopaty na kamień? Bo jednak tych składników trochę jest i ciasto obciążone mocniej...
Mnie ze dwa razy zdarzyła się wpadka przy spodzie napoletana. Mimo, że składników bardzo mało, bo głównie sos pomidorowy i mozzarella, łopata dość mocno mąką wysypana - to jednak przy zrzucaniu surowego ciasta - ciasto się rolowało, a część farszu bokiem uciekała na kamień. Wrrrr...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 23 Oct 2005, 16:43
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



ja bym proponowała jednak spód na zakwasie...

Moja pizza nie byla wcale mocno oblozona! Nie lubie pizz, w ktorych wierzchgóruje nad ciastem. harmonijkowanie sie ciasta przy zsuwaniu głównie zależy od grubości i TWARDOŚCI ciasta. im bardziej miękkie, tym trudniej...no ale tym lepsze icon_sad.gif Najważniejsze jest jednak rozciąganie ciats a w powietrzu lub na innej powierzchni, a nie na tej omączonej, z której będziemy zsuwać
Ja nie uzywam specjalnie dużo mąki do zsuwania, bo nie lubię jej smaku na cieście. Używam mieszanki krupczatki i kaszki kukurydzianej. W większośći wypadków udaje się bez strat. Ale zawsze mam krążki w zapasie!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bajeczka
post 24 Oct 2005, 12:47
Post #6


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.167
Dołączył: 20-March 05
Skąd: Łódź
Użytkownik nr: 425



Kiedys było cos takiego w Pizza Hut - nazywała sie alpejska. To był własnie biały sos, do tego cebulka i lesne grzyby. Jak dla mnie jedyny zjadliwy (i to bardzo) pomysł tej firmy. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 24 Oct 2005, 14:59
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



zareczam Ci, że pizza hu ma sie nijak do tego wierzchu!!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Małgoś.dz.
post 24 Oct 2005, 16:39
Post #8


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.687
Dołączył: 25-October 04
Użytkownik nr: 135



Mniammm, ale pyszota.
Właśnie zajadam. Małzonek również zachwycony.
Brawo Małgosia! Kolejny porządny przepis wyrwałaś panu Reinhartowi.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 24 Oct 2005, 16:40
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



to co nie chcesz przepisu z zakwasem
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Małgoś.dz.
post 24 Oct 2005, 16:57
Post #10


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.687
Dołączył: 25-October 04
Użytkownik nr: 135



Przepis możesz dać. Przyda się na kolejny raz.
Na robienie pizzy dłużej czekać nie mogłam, bo to była imieninowa niespodzianka dla męża. Wykorzystałam ciasto, które kiedyś wyrabiałam. Było ok. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 24 Oct 2005, 17:27
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



to z jakiego robilas?

nie mam od wczoraj ksiazkiw domu,weic podam jak odbiore icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Małgoś.dz.
post 24 Oct 2005, 19:07
Post #12


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.687
Dołączył: 25-October 04
Użytkownik nr: 135



Małgosia, te ciasto, z którego robiłam, to prawdę mówiąc wymysł własny. Tzn. podejrzewam, że prawdopodobnie ktoś - gdzieś podobne proporcje spisał, ale ja to robiłam dokładnie z głowy. Jak się upiekło tyle chlebów - to się ma w głowie proporcje wszelakich ciast drożdżowych.

A szło tak:
250 ml letniej wody
3 szkl. mąki pszennej (dałam 650)
troszke mniej niż 1,5 łyżeczki drożdży instant
1 łyżeczkę soli
i ok. 1/2 łyżeczki cukru
I do maszyny siup!

Ciasto dość szybko wyrasta. Po upieczeniu spód miał wysokość mniej więcej 1/2 cm. Tylko same brzegi trochę wyższe.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ela-c
post 6 Nov 2005, 21:31
Post #13


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.072
Dołączył: 10-June 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 561



carbonara o ile się nie mylę znaczy węglarz, więc np. spagetti a la carbonara to spagetti węglarza
Go to the top of the page
 
+Quote Post
villanelle
post 29 Jan 2006, 18:02
Post #14


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.286
Dołączył: 29-January 06
Skąd: Przeworsk
Użytkownik nr: 1.300



Jaką konsystencję ma ten sosik po przygotowaniu?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 29 Jan 2006, 19:01
Post #15


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



konsystencję sosu do posmarowania... icon_smile.gif smietany 18%? no taką do smarowania, jak to sos. Bo odatki typu boczek, peiczarki to na wierzch.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Lis
post 31 Jan 2006, 15:24
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.333
Dołączył: 29-July 05
Użytkownik nr: 626



Ide wyrabiać ciasto, a potem do sklepu po śmietanę. Kremówka w kubełku to taki mały kubek 36-procentowego szefa kuchni?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Lis
post 31 Jan 2006, 19:15
Post #17


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.333
Dołączył: 29-July 05
Użytkownik nr: 626



Zrobiłam, zjedzona z wielkim mlaskiem
Go to the top of the page
 
+Quote Post
trzkasienka
post 6 May 2006, 22:31
Post #18


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.188
Dołączył: 15-September 05
Skąd: .
Użytkownik nr: 750



sos ten zrobilam juz 3 razy- jest naprawde pyszny!! dzisiaj zamiast na oleju zrobilam na masle bazyliowo- czosnkowym
CYTAT(Malgosimi)
Ten wierzch najlepiej idzie w parze z wyższymi pizzami

ja robie pizze cienka jak papier i ten sosik tez sie na niej sprawdza
Go to the top of the page
 
+Quote Post
shark1513
post 30 Aug 2006, 16:35
Post #19





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 27
Dołączył: 23-August 06
Użytkownik nr: 2.181



Malgosimi ten sos jest przepyszny .
Zrobiłam go z tym Twoim ciastem na pizze (tym twardym).
Cała pizza wyszła przepyszna .
Mąż mnie nosi na rękach
mniam.gif
Dzięki wielkie za ten przepis
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 11 Sep 2006, 09:46
Post #20


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



Shark, Kasia, Lis banana.gif banana.gif banana.gif banana.gif banana.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 28th January 2020 - 08:07