1/2 kg wątroby cielęcej, wieprzowej lub wołowej
3/4 szklanki oleju lub innego tłuszczu
10 dag posiekanego wędzonego tłustego boczku
1 posiekana cebula
2-3 łyżki tartej bułki
zielona pietruszka
1 jajo
4 łyżki gęstej śmietany
sól i pieprz
- wątrobę zalać mlekiem i odstawić na 4 godziny, opłukać, osuszyć,
- w płacie wątroby zrobić nacięcie tak, żeby tworzyło kieszonkę,
- na patelni z rozgrzanym tłuszczem wsypać boczek, cebulę, tartą bułkę i posiekaną pietruszkę, smażyć mieszając, aż cebula będzie miękka, zdjąć z ognia i ostudzić,
- do nadzienia wlać ubite ze śmietaną jajko, doprawić solą i pieprzem, wymieszać,
- nadziać wątrobę farszem,
- wątrobę przełożyć do brytfanny z mocno rozgrzanym tłuszczem, obsmażyć z obu stron do zrumienienia, wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, piec przez godzinę, polewając tłuszczem.
Smakowało mi, ale poeksperymentuję jeszcze z nadzieniem. Trochę sucha mi ta wątroba wyszła, ale to moja wina, nie polewałam wystarczająco często tłuszczem. Na pewno powtórzę.
3/4 szklanki oleju lub innego tłuszczu
10 dag posiekanego wędzonego tłustego boczku
1 posiekana cebula
2-3 łyżki tartej bułki
zielona pietruszka
1 jajo
4 łyżki gęstej śmietany
sól i pieprz
- wątrobę zalać mlekiem i odstawić na 4 godziny, opłukać, osuszyć,
- w płacie wątroby zrobić nacięcie tak, żeby tworzyło kieszonkę,
- na patelni z rozgrzanym tłuszczem wsypać boczek, cebulę, tartą bułkę i posiekaną pietruszkę, smażyć mieszając, aż cebula będzie miękka, zdjąć z ognia i ostudzić,
- do nadzienia wlać ubite ze śmietaną jajko, doprawić solą i pieprzem, wymieszać,
- nadziać wątrobę farszem,
- wątrobę przełożyć do brytfanny z mocno rozgrzanym tłuszczem, obsmażyć z obu stron do zrumienienia, wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, piec przez godzinę, polewając tłuszczem.
Smakowało mi, ale poeksperymentuję jeszcze z nadzieniem. Trochę sucha mi ta wątroba wyszła, ale to moja wina, nie polewałam wystarczająco często tłuszczem. Na pewno powtórzę.
