Wątroba nadziewana

[kawazmlekiem]

1/2 kg wątroby cielęcej, wieprzowej lub wołowej
3/4 szklanki oleju lub innego tłuszczu
10 dag posiekanego wędzonego tłustego boczku
1 posiekana cebula
2-3 łyżki tartej bułki
zielona pietruszka
1 jajo
4 łyżki gęstej śmietany
sól i pieprz

- wątrobę zalać mlekiem i odstawić na 4 godziny, opłukać, osuszyć,
- w płacie wątroby zrobić nacięcie tak, żeby tworzyło kieszonkę,
- na patelni z rozgrzanym tłuszczem wsypać boczek, cebulę, tartą bułkę i posiekaną pietruszkę, smażyć mieszając, aż cebula będzie miękka, zdjąć z ognia i ostudzić,
- do nadzienia wlać ubite ze śmietaną jajko, doprawić solą i pieprzem, wymieszać,
- nadziać wątrobę farszem,
- wątrobę przełożyć do brytfanny z mocno rozgrzanym tłuszczem, obsmażyć z obu stron do zrumienienia, wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, piec przez godzinę, polewając tłuszczem.



Smakowało mi, ale poeksperymentuję jeszcze z nadzieniem. Trochę sucha mi ta wątroba wyszła, ale to moja wina, nie polewałam wystarczająco często tłuszczem. Na pewno powtórzę.

 

[pyzyzmiesem]

a ić mi z tym, ja od dwóch tygodni leżę trupem na podłodze i jemy gotowce, a Ty mi po oczach takimi smakołykami

 

[kawazmlekiem]

Ale leżąc na podłodze te gotowce wcinasz?

 

[pyzyzmiesem]

tak

 

[kawazmlekiem]

Ojć. A czemu leżysz?

 

[pyzyzmiesem]

kręgosłup padł

 

[BeataSz]

ciekawy przepis, podoba mi się. Ale czy godzina pieczenia to nie za długo, może dlatego Ci za sucha wyszła? Z pewnością kiedyś wypróbuję, ale piekąc krócej, bo przecież farsz jest podsmażony, a wątróbka długo pieczona/smażona robi się twarda i sucha.

 

[kawazmlekiem]

Pyzy, współczuję.

Beato, pewnie masz rację, można spróbować z krótszym czasem.