![]() |
![]() ![]() |
![]() |
![]()
Post
#1
|
|
![]() kucharz 3 gwiazdek ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 21.709 Dołączył: 19-September 04 Skąd: Wrocław Użytkownik nr: 67 ![]() |
Zobaczyłam dziś w ofercie Lidla czerwone włoskie pomarańcze i zapragnęłam z nich dżemu.
Oto cały proces technologiczny na wypadek, gdyby i Was naszła taka nagła chęć. ![]() Po umyciu, sparzeniu i ładnym obraniu (część skórek będzie otarta do dżemu, ale większość przetworzę w syropie), pokroiłam je dość drobno, przełożyłam do garnka, dodałam 2 łyżki otartej skórki, sok z jednej cytryny i 50 ml wody. Wstawiłam na ogień i bardzo powoli doprowadziłam do wrzenia. Gotowały sie delikatnie 20 minut, po czym z grubsza je zmiksowałam mając na uwadze twardawe błonki działowe. Teraz dodałam pół laski wanilii, szczyptę cynamonu i 2 utłuczone goździki. 1,5 szklanki cukru oraz 2 małe żelfiksy 1:2 do dżemów niskosłodzonych o wadze po 40 g każdy, zmieszałam razem i powoli posypywałam nimi powierzchnię masy jednocześnie mieszając. Po chwili na spodek wlałam jedna łyżkę dżemu i szybko schłodziłam w zamrażarce, aby się upewnić, czy będzie wystarczająco gęsty. Próba wyszła pozytywnie nie tylko w odniesieniu do gęstości, ale i smaku, więc jeszcze chwilę całość się pogotowała i gotowy dżem przełożyłam do wyprażonych słoików. Z 3 kg pomarańczy wyszło 2 litry dżemu. ![]() ![]() ![]() |
|
|
![]()
Post
#2
|
|
![]() czeladnik ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 2.872 Dołączył: 8-April 11 Użytkownik nr: 30.485 ![]() |
Buka, naliczylam, ze wyszlo Ci 8 sloiczkow. U mnie by to bylo zapasu na 8 lat
![]() |
|
|
![]()
Post
#3
|
|
![]() kucharz 3 gwiazdek ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 21.709 Dołączył: 19-September 04 Skąd: Wrocław Użytkownik nr: 67 ![]() |
Zauważ, że są różnej wielkości, ale, jakby nie patrzeć, 2 litry to 2 litry.
![]() Gdybym brała pod uwagę tylko własne potrzeby, na pewno w ogóle nie bawiłabym się w żadne dżemy. Na szczęście mam słodkolubną rodzinkę, więc mogę się wyżyć nie ponosząc konsekwencji swoich czynów. ![]() |
|
|
![]()
Post
#4
|
|
![]() pomoc kuchenna ![]() Grupa: Srebrny użytkownik Postów: 182 Dołączył: 20-July 10 Skąd: Śląsk Użytkownik nr: 22.546 ![]() |
Ile było tych pomarańczy bo nie mogę się doczytać
![]() |
|
|
![]()
Post
#5
|
|
![]() kucharz 3 gwiazdek ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 21.709 Dołączył: 19-September 04 Skąd: Wrocław Użytkownik nr: 67 ![]() |
3 kg.
![]() |
|
|
![]()
Post
#6
|
|
![]() szef kuchni ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 5.305 Dołączył: 28-August 05 Skąd: Szczecin Użytkownik nr: 692 ![]() |
Dla podkręcenia smaku można jeszcze dodać do dżemu kieliszek Cointreau ( albo triple sec albo innego likieru pomarańczowego).
Buka - chapeau bas! I powiedz powiedz czy to deska z motywem schnących ziół widoczna na jednym ze zdjęć w pionie a na innym w poziomie? Skąd ci ona? |
|
|
![]()
Post
#7
|
|
![]() szef kuchni ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 5.305 Dołączył: 28-August 05 Skąd: Szczecin Użytkownik nr: 692 ![]() |
Dla podkręcenia smaku można jeszcze dodać do dżemu kieliszek Cointreau ( albo triple sec albo innego likieru pomarańczowego).
Buka - chapeau bas! I powiedz powiedz czy to deska z motywem schnących ziół widoczna na jednym ze zdjęć w pionie a na innym w poziomie? Skąd ci ona? |
|
|
![]()
Post
#8
|
|
![]() szef kuchni ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 5.305 Dołączył: 28-August 05 Skąd: Szczecin Użytkownik nr: 692 ![]() |
Nosz kurczę, co ośmielę się odezwać, to mi dubeltowo wrzuca na forum. Sorki!!!!
|
|
|
![]()
Post
#9
|
|
![]() kucharz 3 gwiazdek ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 21.709 Dołączył: 19-September 04 Skąd: Wrocław Użytkownik nr: 67 ![]() |
Dla podkręcenia smaku można jeszcze dodać do dżemu kieliszek Cointreau ( albo triple sec albo innego likieru pomarańczowego). Buka - chapeau bas! I powiedz powiedz czy to deska z motywem schnących ziół widoczna na jednym ze zdjęć w pionie a na innym w poziomie? Skąd ci ona? Wiadomo, w dżemie siła drzemie, ale żeby zaraz szapobasy... ![]() Załuję, ale Cointreau się u mnie nie kurzy. ![]() Gdzies tu pokazywałam tę szklaną płytę ochronną na kuchenkę indukcyjną, ale nie pamiętam gdzie. Masz tu pełen wybór + moja https://emako.pl/product-pol-9256-Szklana-p...uza-ZELLER.html Zadowolona z niej jestem, chroni płytę, przybył dodatkowy blat i kuchnia na mnie nie piszczy, jak jej jakiś garnek nie pasuje. |
|
|
![]()
Post
#10
|
|
![]() kucharz 3 gwiazdek ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 21.709 Dołączył: 19-September 04 Skąd: Wrocław Użytkownik nr: 67 ![]() |
Dopiszę tylko tegoroczną wersję dżemu z pomarańczy zwykłych.
Po dokładnym umyciu starłam na tarce skórkę z 2 pomarańczy (wszystkich miałam 12), potem wszystkie obrałam starannie pozbywajac się albedo. Skórki przeznaczyłam do późniejszego przetwarzania w syropie. Czyste owoce pokroiłam dość drobno, dodałam sok z 2 cytryn i 2 dodatkowych pomarańczy, przykryłam garnek i dusiłam je około godziny. Chciałam, żeby błonki się ugotowały. Zmiksowałam całość, dodałam starte wcześniej skórki oraz 2 żelfiksy 3:1 Oetkera, 35 dkg cukru i 3 szt zmielonych gożdzików. Popyrkało jeszcze kilkanaście minut i prełożyłam do wyprażonych słoików. Dżem jest dośc gęsty, można go użyć do nadziewania bułeczek albo jako dodatek do jakiegoś kremu, do ciasteczek brownie. Dla mnie jest wystarczająco słodki, z wyraźną nutą goryczki i bardzo aromatyczny. Z tej porcji owoców wyszło prawie 2 litry dżemu. |
|
|
![]()
Post
#11
|
|
![]() kucharz 3 gwiazdek ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 31.405 Dołączył: 26-December 06 Skąd: z nad morza Użytkownik nr: 2.941 ![]() |
Dziękuję za pomoc
![]() |
|
|
![]()
Post
#12
|
|
kucharz 3 gwiazdek ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 15.394 Dołączył: 19-September 04 Użytkownik nr: 69 ![]() |
A ja kupiłam dzisiaj w biedrze słoiczek dżemu czerwonych pomarańczy chyba z jakiegoś włoskiego tygodnia, bo opisany po włosku. Pyszny!
|
|
|
![]() ![]() |
Wersja Lo-Fi | Datenschutzerklärung | Impressum | Aktualny czas: 19th January 2021 - 03:58 |