Dżem z czerwonych pomarańczy

Zobaczyłam dziś w ofercie Lidla czerwone włoskie pomarańcze i zapragnęłam z nich dżemu.
Oto cały proces technologiczny na wypadek, gdyby i Was naszła taka nagła chęć.

Po umyciu, sparzeniu i ładnym obraniu (część skórek będzie otarta do dżemu, ale większość przetworzę w syropie), pokroiłam je dość drobno, przełożyłam do garnka, dodałam 2 łyżki otartej skórki, sok z jednej cytryny i 50 ml wody. Wstawiłam na ogień i bardzo powoli doprowadziłam do wrzenia. Gotowały sie delikatnie 20 minut, po czym z grubsza je zmiksowałam mając na uwadze twardawe błonki działowe. Teraz dodałam pół laski wanilii, szczyptę cynamonu i 2 utłuczone goździki. 1,5 szklanki cukru oraz 2 małe żelfiksy 1:2 do dżemów niskosłodzonych o wadze po 40 g każdy, zmieszałam razem i powoli posypywałam nimi powierzchnię masy jednocześnie mieszając. Po chwili na spodek wlałam jedna łyżkę dżemu i szybko schłodziłam w zamrażarce, aby się upewnić, czy będzie wystarczająco gęsty. Próba wyszła pozytywnie nie tylko w odniesieniu do gęstości, ale i smaku, więc jeszcze chwilę całość się pogotowała i gotowy dżem przełożyłam do wyprażonych słoików.
Z 3 kg pomarańczy wyszło 2 litry dżemu.

Zauważ, że są różnej wielkości, ale, jakby nie patrzeć, 2 litry to 2 litry.
Gdybym brała pod uwagę tylko własne potrzeby, na pewno w ogóle nie bawiłabym się w żadne dżemy. Na szczęście mam słodkolubną rodzinkę, więc mogę się wyżyć nie ponosząc konsekwencji swoich czynów.

3 kg. Wcięło, ale już wpisałam, obok uzyskanej ilości.

Dopiszę tylko tegoroczną wersję dżemu z pomarańczy zwykłych.
Po dokładnym umyciu starłam na tarce skórkę z 2 pomarańczy (wszystkich miałam 12), potem wszystkie obrałam starannie pozbywajac się albedo. Skórki przeznaczyłam do późniejszego przetwarzania w syropie. Czyste owoce pokroiłam dość drobno, dodałam sok z 2 cytryn i 2 dodatkowych pomarańczy, przykryłam garnek i dusiłam je około godziny. Chciałam, żeby błonki się ugotowały. Zmiksowałam całość, dodałam starte wcześniej skórki oraz 2 żelfiksy 3:1 Oetkera, 35 dkg cukru i 3 szt zmielonych gożdzików. Popyrkało jeszcze kilkanaście minut i prełożyłam do wyprażonych słoików.
Dżem jest dośc gęsty, można go użyć do nadziewania bułeczek albo jako dodatek do jakiegoś kremu, do ciasteczek brownie. Dla mnie jest wystarczająco słodki, z wyraźną nutą goryczki i bardzo aromatyczny.
Z tej porcji owoców wyszło prawie 2 litry dżemu.