IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

2 Stron V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Focaccia barese / wersja maszynowa /, focaccia z dodatkiem semoliny
Linn
post 10 Jan 2007, 08:27
Post #1


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



FOCACCIA BARESE
z dodatkiem semoliny

Jest juz znana na tym forum, ale przepis wstawiam. Przypomnial mi o nim watek o przepisie, ktorego nie zdradzamy. Ten jest moj.

wersja klasyczna

Załączony plik  Cucina_055.jpg ( 45.92K ) Suma pobrań: 27


wersja z czarnymi oliwkami

Załączony plik  Cucina_057.jpg ( 48.46K ) Suma pobrań: 10


250 g semoliny / maki z twardej pszenicy /
250 g maki pszennej chlebowej / 650-750 /
15 g swiezych drozdzy / 1 torebka drozdzy granulowanych / - nawet 12,5 g wystarcza
200 ml cieplej wody
100 ml cieplego mleka
2 lyzki oliwy extravergine
1 lyzeczka cukru / lyzeczki wloskie maja pojemnosc 5 ml /
2 lyzeczki soli
- ciasto oczywiscie wykonane w maszynie do chleba, program Dough: mozna je wyjac z wiaderka juz wtedy, gdy maszyna przestanie wyrabiac / mniej wiecej po 30 minutach /
- po wyjeciu ciasta z wiaderka uderzyc je piescia / “odgazowac” /, a nastepnie wyrobic jeszcze przez minute / jesli trzeba, dodajac 1 lyzke maki
lub zwilzajac dlonie oliwa /
- blache posmarowac oliwa, wylozyc ciastem: najlepiej posmarowac dlonie oliwa i palcami wykonywac dolki w ciescie / poczatkowo bedzie sie sciagac, trzeba odczekac i kontynuowac /
- wstawic blache na 10 minut do piekarnika / uprzednio nagrzanego do 50°C i wylaczonego /
- po 10 minutach w ciasto wcisnac polowki pomidorkow koktajlowych
- calosc leciutko posolic, obsypac oregano i polac oliwa / okreznym ruchem, niekoniecznie dokladnie /
- zostawic do wyrosniecia jeszcze przez 10 minut / w piekarniku /
- wyjac blache i rozgrzac piekarnik do 200°C
- piec przez 20 minut
- wyjac i zostawic do wystygniecia na tzw. kratce do ciast

Rezultat przeszedl moje oczekiwania: lepsza niz ta, ktora zwykle kupowalam / z Altamury, a tam robia najlepsza /.

Z podanej ilosci wychodza 2 focacce. Ostatnio robie ciasto z 600 g maki: czesc pieke, a czesc zamrazam. Mozna tez zamrozic focacce upieczona.

Zwykle robie ja z pomidorkami, ale mozna tez upiec posypana ziolami / np. oregano, rozmarynem, szalwia. W takiej wersji kilka razy wyszla mi w formie greckiej pity: z ogromna kieszenia. Niestety nie bylam przygotowana na taka niespodzianke i nie mialam odpowiedniego nadzienia.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 10 Jan 2007, 11:13
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



wspaniala jets ta focaccia, wspaniała!
tutaj juz są zachwyty nad nią (moze jakos uda sie polaczyc wątki, znaczy ten moj jakos do Twojego przeniesc?) http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=14012&hl=barese

pyszna!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Akulka
post 10 Jan 2007, 15:00
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 29.115
Dołączył: 28-December 05
Użytkownik nr: 1.177



A czy zielone oliwki sie nadaja do pieczenia? Wybaczcie moze głupie pytanie icon_confused.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Boshka
post 10 Jan 2007, 15:08
Post #4


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.400
Dołączył: 23-August 06
Skąd: Londyn
Użytkownik nr: 2.183



Sie nadaja.... A dlaczego nie?
A pizza? Czesto przeciez jest z zielonymi.

Linn: anbetung.gif twoj przepis odkrylam jakis czas temu dzieki Malgosimi i wykorzystuje do pizzy (najlepsze ciasto na swiecie). mniam mniam......
Jedyna modyfikacja jest to ze ciasto sobie wyrasta w lodowce.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Akulka
post 10 Jan 2007, 15:23
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 29.115
Dołączył: 28-December 05
Użytkownik nr: 1.177



CYTAT(Boshka @ 10 Jan 2007, 15:08 ) *
Sie nadaja.... A dlaczego nie?
A pizza? Czesto przeciez jest z zielonymi.

Dzieki icon_wink.gif

CYTAT
twoj przepis odkrylam jakis czas temu dzieki Malgosimi i wykorzystuje do pizzy (najlepsze ciasto na swiecie). mniam mniam......

No, po takiej rekomendacji, muszę koniecznie wypróbować w weekend daumen.gif icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Boshka
post 10 Jan 2007, 15:42
Post #6


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.400
Dołączył: 23-August 06
Skąd: Londyn
Użytkownik nr: 2.183



Tylko wychodzi troche grubsza niz taka tradycyjna pizza wloska.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 10 Jan 2007, 17:51
Post #7


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



ja tez znam i jadlam. Liska mi kiedys podala przepis (z dopiskiem od Linn icon_wink.gif), robilam wiele razy, jest pyszna, polecam!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 10 Jan 2007, 18:05
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



Też mogę potwierdzić że ten przepis jest rewelacyjny daumen.gif Robię ją dosyć często, nawet wczoraj na obiad ją robiłam icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Martusia
post 10 Jan 2007, 18:20
Post #9


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 942
Dołączył: 22-June 06
Skąd: Opole
Użytkownik nr: 1.907



też ją lubię bardzo. Robię na wszystkie imprezy. Kroje na paski i podaję z dipami. mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 10 Jan 2007, 18:46
Post #10


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



Moze rosnac w lodowce. Najwazniejsze, aby "harmonogram" rosniecia zgadzal sie z naszym.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziad
post 13 Jan 2007, 15:04
Post #11


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.904
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Saksonia Dolna
Użytkownik nr: 15



Wprawdzie przysnelam i rosla normalnie w maszynie, ale i tak byla przepyszna. Zrobilam z ziolami i czerwona cebula. Linn cvety.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Lis
post 13 Jan 2007, 16:11
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.333
Dołączył: 29-July 05
Użytkownik nr: 626



Ja zawsze pierwsze wyrastanie robie w maszynie i zupełnie jej to nie szkodzi. Najczęściej piekę z samym oregano i bardzo grubą solą, która tak przyjemnie chrzęści w zębach. Raz upiekłam z solą w płatkach (Maldon) i to zupełnie nie było to.
2 dni temu zapytałam Wilka, co mu upiec na wyjazd i myślałam, że zażyczy sobie jakieś ciasto, a on poprosił o tę focaccie fiesgrins.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Graz
post 28 Apr 2007, 23:59
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.803
Dołączył: 2-December 04
Użytkownik nr: 214



Focaccia z tego przepisu i wykonaniu lisich łapek jest pyyszna!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 29 Apr 2007, 08:44
Post #14


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



Ja najczesciej robie z pomidorkami koktajlowymi: tymi slodziutkimi. Jak ich nie mam, to ziola tez sa dobre. Jestem dosc roztrzepana i wyszly mi z tego przepisu rozne wersje: w zaleznosci od czasu rosniecia, nagrzanai piekarnika, rozciagniecia ciasta. Kilka razy nawet pita z duza kieszenia / wyjatkowo dobrze nagrzany piekarnik i same ziola /.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Lis
post 29 Apr 2007, 13:24
Post #15


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.333
Dołączył: 29-July 05
Użytkownik nr: 626



Ach dziękuję, dziękuję!
Pomidorków nie dowieźli, była z oregano, rozmarynem i solą Maldon.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
joannas
post 29 Apr 2007, 13:54
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.025
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 76



Oj pyszna, pyszna była. Lis daumen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Ananke
post 29 Apr 2007, 14:08
Post #17


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 312
Dołączył: 27-July 06
Skąd: Galway, IE
Użytkownik nr: 2.050



Czy wloska semolina, ktorej uzywacie do tej focacci wyglada tak?

[attachment=9507:semolina_19582.jpg]

zdjecie z http://www.deliaonline.com/ingredients/semolina,223,IN.html

Tylko taka mam w domu. Tu sie jej uzywa podobno do rodzaju deseru - kaszki na mleku. Nada sie? Nazywa sie po prostu 'semolina', nie 'semolina flour', dlatego mam watpliwosci.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Lis
post 29 Apr 2007, 14:16
Post #18


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.333
Dołączył: 29-July 05
Użytkownik nr: 626



Ja jestem ślepa jak kret i nie widzę jej grubości.
Moja (używałam i włoskiej i ze sklepu arabskiego, bez różnicy) jest czymś pomiędzy bardzo drobną manna a krupczatką.
Zrób z tej, na pewno się uda.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Ananke
post 29 Apr 2007, 15:06
Post #19


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 312
Dołączył: 27-July 06
Skąd: Galway, IE
Użytkownik nr: 2.050



CYTAT(Lis @ 29 Apr 2007, 14:16 ) *
Moja (używałam i włoskiej i ze sklepu arabskiego, bez różnicy) jest czymś pomiędzy bardzo drobną manna a krupczatką.


O to to! Wlasnie bardzo drobna manna doskonale opisuje jej konsystencje. No wiec robie na kolacje. mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 29 Apr 2007, 15:17
Post #20


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



Jest krysztalkowata czy aksamitna? Ja robie z takiej aksamitnej, jak maka klasyczne / nazywa sie dwukrotnie mielona /.
Z tego wniosku wynika, ze to powinna byc Golden Durum Flour:
http://home.earthlink.net/~ggda/Sicilian_Suite_Frameset.htm
Semolina Flour to ta krysztalkowata. Integrale to razowa / akurat mam w domu: sa slady otrebow /.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 9th December 2019 - 08:52