IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

2 Stron V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Zwijany chlebek z makiem, na 'poolish'
Bea73
post 6 Jan 2008, 15:04
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 12.223
Dołączył: 28-May 07
Skąd: Szwajcaria
Użytkownik nr: 4.174



Oto swiezo przetestowany przeze mnie przepis na chleb dla milosnikow maku icon_biggrin.gif
(Cathy Ytak 'Pain maison')

Tak wyglada :

Załączony plik  painPavot3.jpg ( 896.18K ) Suma pobrań: 12


Załączony plik  painPavot2.JPG ( 142.21K ) Suma pobrań: 4


Wieczorem nalezy przygotowac 'poolish':

150 g maki T 55 wymieszac z 150 ml letniej wody dodajac 1/4 - 1/2 lyzeczki suchych drozdzy
przykryc, odstawic na noc w cieple miejsce

Rano przelozyc babelkujacy zaczatek do maszyny i dodac :

120 ml wody
150 g maki T 55 lub T 60
150 g maki T 80 (ja dalam orkiszowa)
1,5 lyzeczki suchych drozdzy
1,5 lyzeczki soli
20 g suchego maku

Nastawic program na samo wyrabianie ciasta. Jak zwykle, sprawdzic konsystencje, ewentualnie dodac wody lub maki.
Po zakonczeniu programu, ciasto wyciagnac, przelozyc na wysypany maka blat, odpowietrzyc, uformowac z niego prostokat, nastepnie posypac ciasto makiem i zwinac dosc scisle jak rolade ; odstawic do wyrosniecia na ok. 30 min. Nastepnie przelozyc delikatnie na blache, posmarowac woda i posypac ziarnami maku, lub tylko oproszyc maka.
Piec ok. 35 min w nagrzanym na 220° piekarniku (przed pieczeniem popryskac woda lub wstawic naczynie z goraca woda na czas pieczenia)

smakuje wysmienicie! goraco go Wam polecam icon_wink.gif

zainteresowanych przepisem odsylam tez tutaj

wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 7 Jan 2008, 11:46
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.622
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



piekę ,pachnie ślicznie
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 7 Jan 2008, 16:29
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.622
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Mój ,piekłam w foremce
maku nie żałowałam ,mam go teraz wszędzie
A chleb mniam.gif lecker.gif
Załączony plik  100_0365.jpg ( 990.24K ) Suma pobrań: 4
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bea73
post 7 Jan 2008, 17:21
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 12.223
Dołączył: 28-May 07
Skąd: Szwajcaria
Użytkownik nr: 4.174



Margot, sliczny!!
Twoje zwoje sliczne icon_biggrin.gif
ciesze sie ze smakuje i ze wyprobowalas bussi.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 7 Jan 2008, 17:34
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.622
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Bea szybko ubywa z powidłami śliwkowymi to bardzo szybko ubywa ,jutro będzie tylko wspomienie
Jest też łatwiutki i jak nie liczyć tego zaczynu to szybki
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bea73
post 7 Jan 2008, 17:36
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 12.223
Dołączył: 28-May 07
Skąd: Szwajcaria
Użytkownik nr: 4.174



zgadza sie, szybki, latwy, a jaki dobry! icon_lol.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
iwona44
post 9 Apr 2008, 15:48
Post #7


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.226
Dołączył: 13-June 07
Skąd: wrocław
Użytkownik nr: 4.326



Jakie będą polskie odpowiedniki tych mąk,mam pewne przypuszczenia ale wolała bym sie upewnić ,żeby czegoś nie palnąć
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bea73
post 9 Apr 2008, 16:11
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 12.223
Dołączył: 28-May 07
Skąd: Szwajcaria
Użytkownik nr: 4.174



ta maka T 55 to taka 'zwykla' pszenna, a T 80 to juz ta bardziej chlebowa
moze Martgot tu zajrzy i powie nam z jakich ona upiekla?
bo ja niestety nie znam sie tak na 100% na polskich odpowiednikach icon_redface.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 9 Apr 2008, 17:19
Post #9


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



T 55 to chyba polska 550, a T 80 - 800. Ja przynajmniej tak odbieram te oznaczenia. W jednym z dzialow sa informacje o makach.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 9 Apr 2008, 18:14
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.622
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



ja piekłam
na mące tortowej i chlebowej ,ale pewnie Linn masz rację
Go to the top of the page
 
+Quote Post
iwona44
post 9 Apr 2008, 18:14
Post #11


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.226
Dołączył: 13-June 07
Skąd: wrocław
Użytkownik nr: 4.326



Drogie kobiety,dzięki za informację w zasadzie pytam tak z ciekawości,bo już wcześniej miałam to zrobić ,bo do tej pory używałam mąki 650,a w końcu chciała bym chociaż raz zrobić ściśle według przepisu,a niektóre właśnie wyrażnie podają inne numery,właśnie między innymi takie jak w tym przepisie.Będąc na przykład we Włoszech starałam się rozszyfrować ich numerację ale dałam sobie z tym spokój,no ale poszperam jeszcze
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bea73
post 9 Apr 2008, 18:15
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 12.223
Dołączył: 28-May 07
Skąd: Szwajcaria
Użytkownik nr: 4.174



to jeszcze pozwole sobie dodac takiego ciekawego linka : http://docs.google.com/View?docid=dd65k8p4_0dqp88t
Go to the top of the page
 
+Quote Post
iwona44
post 10 Apr 2008, 08:57
Post #13


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.226
Dołączył: 13-June 07
Skąd: wrocław
Użytkownik nr: 4.326



No cóż zrobiłam ,ale mi nie wyszedł nie wiem czy to może być wina maki,ale nie wydaje mi się bardziej jestem za tym,że 30 minut wyrastania to było za krótko,ale w takim razie dzisiaj wieczorem powtórka ,bo ja tak mam nie odpuszczam jak coś mi nie wychodzi.
Dopiero wyjęłam płaskacza z pieca ciekawe jaki jest w środku?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bea73
post 10 Apr 2008, 08:59
Post #14


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 12.223
Dołączył: 28-May 07
Skąd: Szwajcaria
Użytkownik nr: 4.174



to przykro mi ze plaskacz icon_sad.gif
i wyrabialas tez w maszynie na calym cyklu?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
iwona44
post 10 Apr 2008, 09:12
Post #15


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.226
Dołączył: 13-June 07
Skąd: wrocław
Użytkownik nr: 4.326



CYTAT(Bea73 @ 10 Apr 2008, 09:59 ) *
to przykro mi ze plaskacz icon_sad.gif
i wyrabialas tez w maszynie na calym cyklu?

Zgadza się ,ale ja się nie martwię bo znowu wpadłam w trans pieczenia dla tego nie odpuszczę temu chlebusiowi
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bea73
post 10 Apr 2008, 09:16
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 12.223
Dołączył: 28-May 07
Skąd: Szwajcaria
Użytkownik nr: 4.174



jesli masz wrazenie, ze nie jest wystarczajaco wyrosniety to zostaw na dluzej
trzymam kciuki!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
iwona44
post 10 Apr 2008, 09:30
Post #17


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.226
Dołączył: 13-June 07
Skąd: wrocław
Użytkownik nr: 4.326



Bea chyba udało mi się zrobić zdjęcie to wieczorem postaram się je wrzucić bo ja nie jestem zbyt gramotna w tych sprawach tz.nowy komputer i takie tam dziwactwa(zachciało mi się nowego komputera) no jednym słowem muszę na syna poczekać ,ale właśnie przekroiłam chleb i nie wygląda żeby było coś z nim nie tak zakalca nie ma podziurkowany równomiernie,więc zjadliwy na pewno,ale jak juz mówiłam dzisiaj powtórka,
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bea73
post 10 Apr 2008, 09:33
Post #18


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 12.223
Dołączył: 28-May 07
Skąd: Szwajcaria
Użytkownik nr: 4.174



no to sie ciesze! mam nadzieje, ze bedzie tez smakowal! icon_smile.gif
czekam na relacje icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 10 Apr 2008, 09:38
Post #19


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.622
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



A może zbyt luźne ciasto wyszło ,ja miałam takie wrażenie i upiekłam w keksówce
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bea73
post 10 Apr 2008, 09:40
Post #20


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 12.223
Dołączył: 28-May 07
Skąd: Szwajcaria
Użytkownik nr: 4.174



ja zawsze sprawdzam na poczatku mieszania w maszynie, jaka jest konsystencja i czasami dodaje troche maki lub plynu jesli widze, ze ciasto jest zbyt luzne czy zbyt geste...
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 7th July 2020 - 10:47