Jajecznica po śląsku*

Mała_Mi · Kwi 4, 2011

Smaczny, prosty lecz ciekawy pomysł na jajecznicę z książki Elżbiety Łabońskiej "Śląska kucharka doskonała".

3 jajka
2 łyżki mleka
1 łyżeczka mąki pszennej
1 nieduża cebula
masło do smażenia
sól do smaku

Cebulę obrać i posiekać w kostkę. Zrumienić na maśle. Kiedy cebula będzie już rumiana, dodać jajka wymieszane w miseczce z mlekiem i mąką ( dosolone do smaku). Smażyć, mieszając. Podawać ze świeżym pieczywem.

tillandsja · Kwi 4, 2011

ja nie ze Slaska, ale taka jajecznica dosc czesto gosci u nas na stole

dzieci bardzo lubia

marcychna · Kwi 5, 2011

Bardzo czesto robimy taka jajecznice z cebule, jako podstawowa wersje jajecznicy, ale zeby zaraz byla po slasku?

Nigdy na slasku nie bylem, u mnie dawniej w domu robilo sie jajecznice bez cebuli, dopiero jak poszedlem na swoje dodaje cebule i mleko jako standard. W kazdym razie dobra jest

Mała_Mi · Kwi 5, 2011

Marcychna, ja na to też Ci nie odpowiem, bo nie jestem ze Śląska- widzisz źródło przepisu. Autorka książki mówi, że to potrawa śląska.

marcychna · Kwi 5, 2011

No widzę źródło

, ale do mnie osobiście jakoś nigdy takie "zbiory" nie przemawiają. Przykladow potraw mozna mnozyc np. zrazy a rolada slaska, to jak nagle mam mowic na cos co cale zycie uwazalem jako zrazy, rolada slaska? Temat w zasadzie jest nie do roztrzygniecia, to tak jak co bylo pierwsze jajko czy kura

Pozdrawiam

Mała_Mi · Kwi 5, 2011

Mnie ten zbiór akurat przekonuje

Autorka jest Ślązaczką, zebrała przepisy oryginalne ( także od innych Ślązaczek, w tym starek, by zachować dbałość o tradycję) i opatrzyła je szerokim omówieniem śląskich zwyczajów - nie tylko jedzeniowych, lecz także świątecznych. To stara książka, z lat. 80. Moja tak wygląda http://www.mojeciuchy.pl/entityfiles/pictu...ic1/2959482.jpg .

Ilona · Kwi 5, 2011

Mała_Mi @ 5 Apr 2011 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1115696To stara książka, z lat. 80.

Jaka stara, jaka stara - ja tez jestem z lat 80 i jakoś za starą się nie uważam. O.

Kliknij, aby rozszerzyć...

Mała_Mi · Kwi 5, 2011

Marcychna biorąc słowo "zbiór" w cudzysłów właśnie ją wrzucił do worka niewiarygodnych broszurek do kupieniu w kiosku, wydawnictwa NudaPress.
To książka jak najbardziej wiarygodna, prezentująca tradycyjne przepisy kuchni śląskiej.
Ale nie zamierzam tu prowadzić dyskusji na temat wiarygodności książek kucharskich. Zwłaszcza, że nie wydaje mi się, by Marchychna ją posiadał w swoich zbiorach.

marcychna · Kwi 5, 2011

Abstrahując od jajecznicy, bo jest naprawde dobra, to mnie tak jak napisałem takie "zbiory" nie przekonują dlatego, że akurat w tym przypadku sam wymyslilem ta wersje nigdzie jej nie widzac i nigdzie jej wczesniej nie jedzac, to jak teraz mam mówić, że jem jajecznicę po slasku? Znam osobe, ktorej babcia wymyslila coś co dzisiaj zwie sie "ogórki kartuskie", tylko ona je wysmyslila przed II wojna i mieszkala na Litwie. I co teraz?

OK, mysle, ze nie rozwiazemy tego jakze "palacego" problemu....przepraszam za off topic

marcychna · Kwi 5, 2011

Mała_Mi @ 5 Apr 2011 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1115700Marcychna biorąc słowo "zbiór" w cudzysłów właśnie ją wrzucił do worka niewiarygodnych broszurek do kupieniu w kiosku, wydawnictwa NudaPress.

Raczej nie oto mi chodzilo.

A raczej, oto ze na kazda kuchnie maja wplyw rozne regiony kulturowe powodujac z czasem przejmowanie potraw jako wlasnie regionalne, i stad slowo zbior w cudzyslowie.

Mała_Mi @ 5 Apr 2011 napisał:

index.php?act=findpost&pid=1115700Ale nie zamierzam tu prowadzić dyskusji na temat wiarygodności książek kucharskich. Zwłaszcza, że nie wydaje mi się, by Marchychna ją posiadał w swoich zbiorach.

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

Mała_Mi · Kwi 5, 2011

marcychna @ 5 Apr 2011 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1115703na kazda kuchnie maja wplyw rozne regiony kulturowe powodujac z czasem przejmowanie potraw jako wlasnie regionalne

To jest akurat zarówno bezsporne, jak i nieuchronne.

Kliknij, aby rozszerzyć...

Cinka · Kwi 5, 2011

Marcychno a mąkę też dodajesz? Bo tu w przepisie jest, i bez maki to nie będzie do końca już ta jajecznica bo mleko i cebulkę dodają do jaj w całym kraju i takich "wynalazców" są setki.
Mąka w jajecznicy, tłuszcz na jakim się smaży, stopień zrumienienia cebuli - to wszystko wpływa na smak.
Mój ojciec uwielbiał jajecznicę z dodatkiem mąki (zamojszczyzna) ale moja mama nigdy nie potrafiła odtworzyć takiej samej, jaką smażyła ojcu jego mama...

marcychna · Kwi 5, 2011

Dodaje

ekhmmm tzn teraz juz nie, bo na diecie jestem

Moniak · Kwi 5, 2011

Właśnie zajrzałam i ja też robię jajecznicę z cebulą i innymi dodatkami (w zależności, co mam w domu: kiełbaska, szynka, papryka, pieczarki, pomidory itd.), czasem dodaję mleka czy łyżkę śmietany, ale nigdy nie dodawałam mąki. Muszę sprawdzić, jak smakuje.
W zasadzie weszłam, żeby zapytać, jak jest różnica w smaku w stosunku do zwykłej jajecznicy bez mąki?

lambethka · Kwi 5, 2011

tez jestem ciekawa bo pierwszy raz czytam zeby do jajochy make dodawac. Hm, ale moze najlepiej sie przekonac i zrobic jedna taka i jedna taka

ja uwielbiam jajecznice ze swiezym szczypiorkiem

Mała_Mi · Kwi 6, 2011

Trudno mi opisać, jak to smakuje. Inaczej, bardzo smacznie. Oczywiście, nadal jak jajecznica. ( to tak, jak by trudno było opisać, jak smakuje kotlet mielony komuś, kto go nigdy nie jadł. ) Dużo smaku dodaje zrumieniona na maśle cebulka. Poza tym, jest tak bardziej puszysta. Spróbujcie i same oceńcie

.agatka. · Kwi 6, 2011

Podejrzewam, że w smaku przypomina omlet. Wszak składniki podobne.

Mała_Mi · Kwi 6, 2011

Ha, a właśnie nie

W smaku to jest jajecznica. Taka troszeczkę inna.

.agatka. · Kwi 6, 2011

Aż zrobię dziś na obiad.
Może być jajecznica na obiad?

Jajecznica po śląsku*

Member

Załączniki

Member

Member

Member

Member

Member

Moderator

Member

Member

Member

Member

Member

Member

Well-known member

Member

Member

Member

Member

Member