IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Leczo, oryginalny klasyczny wegierski przepis bez przerobek
Hanka145
post 3 Aug 2017, 21:55
Post #1


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 550
Dołączył: 23-September 06
Użytkownik nr: 2.354



Leczo - klasyczny, oryginalny wegierski przepis bez przerobek:
Proporcja na 5 osob.
750 g zielonej papryki (po odjeciu gniazd nasiennych powinno byc 500 g)
500 g. cebuli
500 g. pomidorow
120 g. boczku lub wedzonej sloniny
250 g. kielbasy zwyczajnej lub parowek
100 g. smalcu
papryka w proszku, ostra papryczka/czuszka, sol
Wykonanie:
wytopic tluszcz z boczku lub sloniny, skwarki wyjac, dodac smalec i wrzucic pokrojona w grube plastry cebule. Cebula ma byc tylko zaszklona, nie rumiana. Dodac papryke w proszku i pokrojone w paski papryki. Posolic, dusic do 10 min. Pomidory sparzyc, zdjac skorke i pokroic je w cwiartki, wrzucic do papryki, skropic lekko woda, dusic na ostrym ogniu mieszajac, aby sie nie przypalilo. Ostra papryczke pokruszyc (albo uzyc juz kruszona), dodac do potrawy, nastepnie dodac pokrojona w plasterki kielbase lub pokrojone parowki i wrzucic skwarki.
Zamiast kielbasy mozna dodac uduszone jakiekolwiek mieso, ale zeby nie bylo uprzednio zaprawione smietana, leczo ma byc czyste, czerwone bez zaprawy. Podawac z ziemniakami, ryzem albo chlebem. Odgrzewane smakuje jeszcze lepiej.
Przepis Tadeusza Olszanskiego, ktory po podrozach i pobyciu na Wegrzech napisal wspomnienia pt. "Nobel dla papryki". Przepisy sa oryginalne domowe wegierskie i z wegierskich restauracji.
Robilam dokladnie jak w przepisie, tylko nie zdejmowalam skorki z pomidorow. Mnie bardzo smakowalo.

PS. Leczo ma byc czyste, czerwone/przezroczyste, wiec mieso gotowane czy duszone nie moze byc z dodatkiem maki czy smietany.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Hanka145
post 4 Aug 2017, 21:04
Post #2


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 550
Dołączył: 23-September 06
Użytkownik nr: 2.354



W odpowiedzi na sugestie pewnej przemilej osoby podaje notke o autorze wspomnianego wyzej wydawnictwa:

Tadeusz Olszanski (ur. 1929 w Stanislawowie) -b. bogata osobowosc, polski dziennikarz, publicysta, tlumacz z j. wegierskiego na polski (m.in. Chlopcy z placu broni), pochodzi z polsko-wegierskiej rodziny, matka byla Wegierka.
W 1978 r. (Wyd. Watra) wydal przewodnik kulinarny "Nobel dla papryki". Polowa przewodnika o wegierskiej kuchni i jej historii, sposobach przyrzadzania i podania, o winach i zastosowaniu, w gawedziarskim stylu, w drugiej polowie popularne klasyczne przepisy wegierskie i zasady gotowania.
Jesli sie znajdzie w antykwariacie albo w bibliotece - warto kupic/poczytac.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
wianka
post 5 Aug 2017, 22:01
Post #3


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 917
Dołączył: 25-January 12
Skąd: okolice Łomży
Użytkownik nr: 36.949



Mam tę książkę. Wyszperałam kiedyś za grosze na pchlim targu i jeszcze się jej nie przyjrzałam dokładnie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Hanka145
post 5 Aug 2017, 22:12
Post #4


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 550
Dołączył: 23-September 06
Użytkownik nr: 2.354



Sekrety kuchni wegierskiej sa warte poznania, zrobilas dobry zakup, polecam dokladne przejrzenie, ksiazeczka niewielka, a ile tam swietnych wiadomosci i przepisow. Pozdrawiam.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
wianka
post 8 Aug 2017, 21:17
Post #5


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 917
Dołączył: 25-January 12
Skąd: okolice Łomży
Użytkownik nr: 36.949



Wyciągnęłam z półki i będę czytać.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
h-elen
post 26 Aug 2017, 10:14
Post #6


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.718
Dołączył: 16-February 08
Skąd: półn.-zach.
Użytkownik nr: 7.687



Zrobiłam na spotkanie rodzinne. Mało kto nie brał dokładki lecker.gif Od siebie dodałam młodziutkie zieloną i żółtą cukinię i jedną czerwoną paprykę (dla koloru).
Dzisiaj robię większą porcję z zamiarem zawekowania.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 19th June 2019 - 06:07