 Quiche Lorraine |
  |
 22 Jan 2005, 20:10
Post
#1
|
|
 szef kuchni  Grupa: Złoty użytkownik Postów: 4.063 Dołączył: 13-September 04 Skąd: western PA Użytkownik nr: 30  |
Quiche Lorraine
Tradycyjnie nie zawiera zoltego sera, ale w tej wersji ser jest bardzo smacznym dodatkiem Ciasto na spod: 1/2 kostki masla 1 1/2 szklanki przesianej maki 1 jajko 2 lyzeczki lodowatej wody, w razie potrzeby Nadzienie: 6 plastrow chudego wedzonego boczku, pokrojonego w kostke 1 lyzeczka masla 2 drobno posiekane szalotki 2 jajka 2 zoltka 1 szklanka slodkiej smietanki sol, pieprz szczypta galki muszkatalowej 100g sera Gruyère (niekoniecznie) Make z sola posiekac z maslem, az utworza sie malutkie grudki, dodac rozbeltane jajko i zagniesc ciasto (mozna to zrobic w malakserze). Jezeli ciasto sie kruszy dodac troszke wody, ciasto schlodzic w lodowce. Wywalkowac kolo o grubosci 4mm, przelozyc do okraglej formy o srednicy 23cm, delikatnie wylepic forme, starajc sie nie rozciagac ciasta. Nadmiar ciasta odciac nozem. Lekko nakluc spod widelcem, wylozyc woskowanym papierem lub folia aluminiowa, wypelnic sucha fasola lub ryzem (dla obciazenia) i piec w temperaturze 190 st.C przez 10 minut. Wyjac z piekarnika, zdjac papier z fasola i wlozyc ciasto ponownie do piekarnika na okolo 3 minut, az zacznie sie rumienic. Wyjac i przestudzic. W czasie kiedy ciasto stygnie przygotowac nadzienie: Boczek podsmazyc na rumiano na malej patelni, przelozyc na papierowy recznik do odsaczenia. Do patelni dodac maslo i szalotke i lekko zrumienic, przelozyc do odsaczenia. Jajka, zoltka i smietane dobrze wymieszac w duzej misce, dodac sol, pieprz i galke. Boczek i szalotke rozlozyc rownomiernie na schlodzonym spodzie, posypac serem i zalac masa jajeczna. Piec przez okolo 25 minut, az ladnie sie napuszy i zrumieni (noz wbity w srodek powinien byc suchy). Podawac cieply. To jest klasyczny, podstawowy przepis. Dla urozmaicenia mozna zastapic boczek szynka, krewetkami lub roznego rodzaju warzywami. 
|
 |
 
|
|
27 Apr 2006, 12:50
Post
#2
|
|
 szef kuchni Grupa: Złoty użytkownik Postów: 4.167 Dołączył: 20-March 05 Skąd: Łódź Użytkownik nr: 425 |
A jak duża porcja wychodzi z tego przepisu?
|
|
|
|
|
29 Apr 2006, 10:39
Post
#3
|
|
 pomoc kuchenna Grupa: Srebrny użytkownik Postów: 428 Dołączył: 19-January 06 Skąd: Falenica:) Użytkownik nr: 1.254 |
CYTAT(bajaderka) do okraglej formy o srednicy 23cm
lub forma na tartę o tej średnicy, z wyższym rantem - taka właśnie porcja wychodzi z tego przepisu |
|
|
|
|
5 Apr 2008, 22:53
Post
#4
|
|
 pomoc kuchenna Grupa: Srebrny użytkownik Postów: 222 Dołączył: 5-July 06 Skąd: Polska Użytkownik nr: 1.965 |
A jaka śmietana jest najlepsza do quiche?
|
|
|
|
|
6 Apr 2008, 21:37
Post
#5
|
|
|
pomoc kuchenna Grupa: Srebrny użytkownik Postów: 222 Dołączył: 5-July 06 Skąd: Polska Użytkownik nr: 1.965 |
proszę od odpowiedz w sprawie smietany, moze byc 18 % czy kremowka?
|
|
|
|
|
6 Apr 2008, 21:39
Post
#6
|
|
 kucharz 3 gwiazdek Grupa: Złoty użytkownik Postów: 12.223 Dołączył: 28-May 07 Skąd: Szwajcaria Użytkownik nr: 4.174 |
z pewnoscia moze byc 18
|
|
|
|
|
6 Apr 2008, 22:01
Post
#7
|
|
|
pomoc kuchenna Grupa: Srebrny użytkownik Postów: 222 Dołączył: 5-July 06 Skąd: Polska Użytkownik nr: 1.965 |
 wielkie dzieki
|
|
|
|
|
12 Aug 2009, 19:01
Post
#8
|
|
|
Grupa: Brązowy użytkownik Postów: 30 Dołączył: 14-August 08 Użytkownik nr: 10.369 |
Wygrzebuję. Byłam zaskoczona smakiem. Mniam
 Zrobione na szybko zdjęcie, więc proszę nie bić  
DSCF2191ok.jpg ( 42.65K )
Suma pobrań: 6 |
|
|
|
|
1 Apr 2011, 19:20
Post
#9
|
|
 czeladnik Grupa: Złoty użytkownik Postów: 1.500 Dołączył: 20-February 08 Skąd: Frankfurt Użytkownik nr: 7.751 |
Robbie czesto i w roznych wersjach. Dzisiejsza wersja... z warzywami. Uwielbiam quiche(oprocz tego ze szpinakiem
 ) w kazdej wersji i maz rowniez.
|
|
|
|
|
| Wersja Lo-Fi | Datenschutzerklärung | Impressum | Aktualny czas: 14th November 2019 - 09:19 |