- Sty 11, 2010
- 1,528
- 0
- 0
Kiedy zaczelam uzywac zakwasu do pieczenia zawsze resztki wyrzucalm do smieci. Maka nie jest droga
ale jednak to zawsze marnowanie czegos co moze byc wykorzystane.
W USA bardzo popularnym produktem sa English muffins wiec wyszukalam w necie przepis z wykorzystaniem
zakwasu i musze przyznac ze trafilam w dziesiatka;
Tradycyjnie English muffin jest zapiekany ale ja lubie nawet bez zapiekania dla mnie to takie buleczki.
A teraz przepis;
Orginal tutaj;
http://www.wildyeastblog.com/2007/09/11/so...nglish-muffins/
Sponge;
110g zakwasu (100% hydration)
160g maki
100g maki razowej
276g mleka (ja uzywam 1/2 mleka 1/2 maslanki)
wymieszac wszystkie skladniki i odstawic na 8 godzin lub noc.
Dodajemy do sponge;
75g maki
3/4 lyzeczki soli
1 lyzeczka sody do piecznia
1 1/2 lyzeczki miodu
Ugniatamy ciasto przez 7-8 min az bedzie dobrze wyrobione i gladkie.
Ciasto bedze miekie ale starajmy sie nie dosypywac za duzo maki tylko na tyle
zeby bylo nam wygodnie formowac muffenki.
Podsypac stolnice maka i rozwalkowac ciasto na 1 cm wycinac koleczka.
Jesli mamy parchment papier posypujemy go maka semolina lub kukurydziana ale grubo zmielona.
Odstawiamy do wyrosnieca 45-60 mi.
Jesli mamy elektryczna patelnie ustawiamy na 175C moze troszeczke nizej.
Na zwyklej patelni musimy troszeczke experymontowac zeby ustawic odpowiednia temp.
piec 7-8 min na kazdej stronie.
Smacznego!!!
ale jednak to zawsze marnowanie czegos co moze byc wykorzystane.
W USA bardzo popularnym produktem sa English muffins wiec wyszukalam w necie przepis z wykorzystaniem
zakwasu i musze przyznac ze trafilam w dziesiatka;
Tradycyjnie English muffin jest zapiekany ale ja lubie nawet bez zapiekania dla mnie to takie buleczki.
A teraz przepis;
Orginal tutaj;
http://www.wildyeastblog.com/2007/09/11/so...nglish-muffins/
Sponge;
110g zakwasu (100% hydration)
160g maki
100g maki razowej
276g mleka (ja uzywam 1/2 mleka 1/2 maslanki)
wymieszac wszystkie skladniki i odstawic na 8 godzin lub noc.
Dodajemy do sponge;
75g maki
3/4 lyzeczki soli
1 lyzeczka sody do piecznia
1 1/2 lyzeczki miodu
Ugniatamy ciasto przez 7-8 min az bedzie dobrze wyrobione i gladkie.
Ciasto bedze miekie ale starajmy sie nie dosypywac za duzo maki tylko na tyle
zeby bylo nam wygodnie formowac muffenki.
Podsypac stolnice maka i rozwalkowac ciasto na 1 cm wycinac koleczka.
Jesli mamy parchment papier posypujemy go maka semolina lub kukurydziana ale grubo zmielona.
Odstawiamy do wyrosnieca 45-60 mi.
Jesli mamy elektryczna patelnie ustawiamy na 175C moze troszeczke nizej.
Na zwyklej patelni musimy troszeczke experymontowac zeby ustawic odpowiednia temp.
piec 7-8 min na kazdej stronie.
Smacznego!!!
Ostatnią edycję dokonał moderator: