mój ukochany biały sos na pizzę

Malgosimi

Member

Gru 22, 2004

22,404

0

0

• Paź 22, 2005

• #2

inspirowany białym sosem Reinharta

na dwie pizze bierzemy:
-kubełek kremówki gęstej
-2 małe cebulki, ja biorę szalotki
-dwa ząbki czosnku lub 1 duży
-świeży tymianek
-pieprz, sól, oliwa
- paczkę cieniuteńko pokrojonego boczku WĘDZONEGO np Morliny lub po prostu kilka plastrów boczku (ale takiego, ktory nei wymaga podsmażania) - pokroić na małe kawałeczki
- mozzarella (niskouwodniona lub baaaardzo dobrze osączona) lub inny topliwy ser -pieczarki lekko podduszone, pokrojone w plasterki

na patelnię wlewamy oliwę, zeszklamy pokrojoną b. drobno cebulkę, po kilku minutach dodajemy czosnek posiekany. Nastepnie dodajemy śmeitankę, mieszamy, pieprzymy, solimy. Wyłączamy ogień i dodajemy tymianek.

to kłądziemy na pizzę a na to pieczarki, boczek i ser.

Ten wierzch najlepiej idzie w parze z wyższymi pizzami - i średnio wysokimi - od nowojorskiej po focaccią

Na Napoletanę i Rzymską raczej się nie nadaje

 

Ostatnią edycję dokonał moderator: Paź 27, 2009

Malgosimi

Member

Gru 22, 2004

22,404

0

0

• Paź 22, 2005

• #3

nie umiem fotografowac pizzy, no nie umiem

ale pyszna jest! polecam bardzo!

 

Małgoś.dz.

Member

Paź 25, 2004

4,687

1

0

• Paź 23, 2005

• #4

Hmmm, to taki wierzch coś a'la carbonara...?
Swego czasu, gdy jeszcze sama nie piekłam pizzy w domu, tylko zajadaliśmy się kupną - to właśnie taka ze śmietanowym sosem była moją ulubioną.
Qrcze, jest paskudnie kaloryczna, ale muszę ją wypróbować...

 

Małgoś.dz.

Member

Paź 25, 2004

4,687

1

0

• Paź 23, 2005

• #5

No, na pewno zrobię. I to wkrótce. Mąż od kilku dni się dopytuje kiedy będzie pizza...więc zrobię niespodziankę z tym sosikiem.
Hehe, odkąd mam kamień - dość często słyszę pytanie: "kochanie, czy nie zrobiłabyś pizzy?".

Małgosia, a ten spód nowojorski - to jaki? Jest na CC przepis?

I jeszcze jedno pytanie: czy nie ma problemu z przerzuceniem surowej pizzy z łopaty na kamień? Bo jednak tych składników trochę jest i ciasto obciążone mocniej...
Mnie ze dwa razy zdarzyła się wpadka przy spodzie napoletana. Mimo, że składników bardzo mało, bo głównie sos pomidorowy i mozzarella, łopata dość mocno mąką wysypana - to jednak przy zrzucaniu surowego ciasta - ciasto się rolowało, a część farszu bokiem uciekała na kamień. Wrrrr...

 

Malgosimi

Member

Gru 22, 2004

22,404

0

0

• Paź 23, 2005

• #6

ja bym proponowała jednak spód na zakwasie...

Moja pizza nie byla wcale mocno oblozona! Nie lubie pizz, w ktorych wierzchgóruje nad ciastem. harmonijkowanie sie ciasta przy zsuwaniu głównie zależy od grubości i TWARDOŚCI ciasta. im bardziej miękkie, tym trudniej...no ale tym lepsze

Najważniejsze jest jednak rozciąganie ciats a w powietrzu lub na innej powierzchni, a nie na tej omączonej, z której będziemy zsuwać
Ja nie uzywam specjalnie dużo mąki do zsuwania, bo nie lubię jej smaku na cieście. Używam mieszanki krupczatki i kaszki kukurydzianej. W większośći wypadków udaje się bez strat. Ale zawsze mam krążki w zapasie!

 

B

bajeczka

Moderator

Mar 20, 2005

4,167

0

0

• Paź 24, 2005

• #7

Kiedys było cos takiego w Pizza Hut - nazywała sie alpejska. To był własnie biały sos, do tego cebulka i lesne grzyby. Jak dla mnie jedyny zjadliwy (i to bardzo) pomysł tej firmy.

 

Malgosimi

Member

Gru 22, 2004

22,404

0

0

• Paź 24, 2005

• #8

zareczam Ci, że pizza hu ma sie nijak do tego wierzchu!!

 

Małgoś.dz.

Member

Paź 25, 2004

4,687

1

0

• Paź 24, 2005

• #9

Mniammm, ale pyszota.
Właśnie zajadam. Małzonek również zachwycony.
Brawo Małgosia! Kolejny porządny przepis wyrwałaś panu Reinhartowi.

 

Malgosimi

Member

Gru 22, 2004

22,404

0

0

• Paź 24, 2005

• #10

to co nie chcesz przepisu z zakwasem

 

Małgoś.dz.

Member

Paź 25, 2004

4,687

1

0

• Paź 24, 2005

• #11

Przepis możesz dać. Przyda się na kolejny raz.
Na robienie pizzy dłużej czekać nie mogłam, bo to była imieninowa niespodzianka dla męża. Wykorzystałam ciasto, które kiedyś wyrabiałam. Było ok.

 

Malgosimi

Member

Gru 22, 2004

22,404

0

0

• Paź 24, 2005

• #12

to z jakiego robilas?

nie mam od wczoraj ksiazkiw domu,weic podam jak odbiore

 

Małgoś.dz.

Member

Paź 25, 2004

4,687

1

0

• Paź 24, 2005

• #13

Małgosia, te ciasto, z którego robiłam, to prawdę mówiąc wymysł własny. Tzn. podejrzewam, że prawdopodobnie ktoś - gdzieś podobne proporcje spisał, ale ja to robiłam dokładnie z głowy. Jak się upiekło tyle chlebów - to się ma w głowie proporcje wszelakich ciast drożdżowych.

A szło tak:
250 ml letniej wody
3 szkl. mąki pszennej (dałam 650)
troszke mniej niż 1,5 łyżeczki drożdży instant
1 łyżeczkę soli
i ok. 1/2 łyżeczki cukru
I do maszyny siup!

Ciasto dość szybko wyrasta. Po upieczeniu spód miał wysokość mniej więcej 1/2 cm. Tylko same brzegi trochę wyższe.

 

E

ela-c

Member

Cze 10, 2005

2,075

0

0

• Lis 6, 2005

• #14

carbonara o ile się nie mylę znaczy węglarz, więc np. spagetti a la carbonara to spagetti węglarza

 

villanelle

Member

Sty 29, 2006

1,286

0

0

• Sty 29, 2006

• #15

Jaką konsystencję ma ten sosik po przygotowaniu?

 

Malgosimi

Member

Gru 22, 2004

22,404

0

0

• Sty 29, 2006

• #16

konsystencję sosu do posmarowania...

smietany 18%? no taką do smarowania, jak to sos. Bo odatki typu boczek, peiczarki to na wierzch.

 

L

Lis

Member

Lip 29, 2005

13,335

0

36

• Sty 31, 2006

• #17

Ide wyrabiać ciasto, a potem do sklepu po śmietanę. Kremówka w kubełku to taki mały kubek 36-procentowego szefa kuchni?

 

L

Lis

Member

Lip 29, 2005

13,335

0

36

• Sty 31, 2006

• #18

Zrobiłam, zjedzona z wielkim mlaskiem

 

T

trzkasienka

Member

Wrz 15, 2005

4,188

0

0

• Maj 6, 2006

• #19

sos ten zrobilam juz 3 razy- jest naprawde pyszny!! dzisiaj zamiast na oleju zrobilam na masle bazyliowo- czosnkowym

Ten wierzch najlepiej idzie w parze z wyższymi pizzami

ja robie pizze cienka jak papier i ten sosik tez sie na niej sprawdza

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

 

S

shark1513

Member

Sie 23, 2006

27

0

0

• Sie 30, 2006

• #20

Malgosimi ten sos jest przepyszny .
Zrobiłam go z tym Twoim ciastem na pizze (tym twardym).
Cała pizza wyszła przepyszna .
Mąż mnie nosi na rękach

Dzięki wielkie za ten przepis