IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Zapiekanka z bakłażana, ciecierzycy i pomidorów
yrsa
post 23 Apr 2021, 10:16
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.921
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Przepis pochodzi z książki "Palestyna" (Sami Tamimi, Tara Wigley)

Składniki na 4-6 porcji:

5 średnich bakłażanów (1,25 kg)
120 ml oliwy
1 cebula, drobno posiekana (160 g)
6 ząbków czosnku, zmiażdżonych
1 łyżeczka chili w płatkach (u mnie pul biber)
1 łyżeczka mielonego kuminu
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
1,5 łyżeczki przecieru pomidorowego
2 zielone papryki pokrojone w kawałki o boku ok. 3cm (200 g)
1 puszka (400g) ciecierzycy, odcedzonej i opłukanej (240 g)
1 puszka (400g) krojonych pomidorów
1,5 łyżeczki drobnego cukru (dałam 0,5)
15 g kolendry, posiekanej i 5 g do podania
4 podłużne pomidory, bez czubków, pokrojone w plastry o grubości 1,5 cm (350 g) (u mnie malinowe)
sól i czarny pieprz

Nagrzać piekarnik z termoobiegiem do 220oC. Bakłażany obrać wzdłuż obieraczką do jarzyn w zebrę (pasek skórki, pasek miąższu itd). Pokroić na plastry grubości 2 cm i umieścić w dużej misce. Wymieszać z 75 ml oliwy, 1 łyżeczką soli i sporą ilością pieprzu, a następnie rozłożyć na 2 blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Zapiekać około 30 minut aż całkiem zmiękną i trochę się zrumienią. Wyjąć blachy z piekarnika i odstawić na bok.

W czasie, gdy bakłażany są w piekarniku, szykujemy sos: na dużą patelnię wlać 2 łyżki oliwy i rozgrać na średnim ogniu. Dołożyć cebulę i smażyć ja przez około 7 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Dodać przyprawy (czosnek, kumin, chili, przecier) i smażyć przez minutę, aż zaczną pachnieć. Dodać paprykę, ciecierzycę, pomidory z puszki, cukier, 200 ml wody, 1,25 łyżeczki soli i dużą szczyptę pieprzu. Zmniejszyć płomień i dusić przez 18 minut, aż papryka zmięknie. Dodać kolendrę i zdjąć z ognia.

W naczyniu do pieczenia wielkości 20x30 cm ułożyć połowę plastrów pomidorów i bakłażanów. Na to kładziemy sos, a na sos kolejną warstwę bakłażanów i pomidorów. Skropić łyżką oliwy, okryć folią aluminiową i zapiekać 30 minut w 180oC. Zdjąć folię i zapiekać kolejne 20 minut, aż sos zawrze, a pomidory zupełnie zmiękną. Wyjąć z piekarnika, odstawić na 20 minut, następnie przybrać kolendrą i jeść.

Na zimno też dobre.

Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 23 Apr 2021, 12:11
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 28.537
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Moje danie było inspirowane tym przepisem. Miałam dwa bakłażany, upiekłam je zgodnie z przepisem i ułożyłam na warstwie z gotowanej w domu ciecierzycy i domowego sosu z pieczonych warzyw (papryki, bakłażanów, pomidorów itd). Na wierzchu ułożyłam plastry pomidorów, a pod koniec pieczenia posadziłam kilka jajek. Proste i smaczne.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnkaP
post 23 Apr 2021, 12:35
Post #3


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.154
Dołączył: 2-January 08
Skąd: Wielkopolska
Użytkownik nr: 6.990



Wypróbuję na pewno, ale nie mam w domu wszystkich składników, a do sklepu nie pojadę, bo chwilowo na kwarantannie jestem. Mam nadzieję, że wynik jednak okaże się negatywny i w poniedziałek wrócę na wolność.
Pomysł z jajkami mi się też podoba, zawsze to trochę więcej białka icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
reniam_123
post 23 Apr 2021, 14:32
Post #4


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.869
Dołączył: 5-March 09
Skąd: Leżajsk
Użytkownik nr: 14.366



CYTAT(AnkaP @ 23 Apr 2021, 13:35 ) *
a do sklepu nie pojadę, bo chwilowo na kwarantannie jestem.


Anka chodź do covidowego pogadać.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 23 Apr 2021, 15:18
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 28.537
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Dziś do resztek sosu z ciecierzycą i kawałkami bakłażana dodałam ciut wody i garść szpinaku, a na wierzchu znów usadziłam jajka. mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 15th May 2021 - 06:05