IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

2 Stron V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Baguettes "Monge", przepis Petry ,tłumaczenie Dziada
Margot
post 11 Jul 2007, 13:36
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.432
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Kiedyś na Cin cin pytałam czy są takie automatyczne tłumacze z niemieckiego na polski i dostałam propozycje od dwóch kochanych osób bussi.gif ,że w razie czego mogę na nie liczyć,oczywiście wykorzystałam to .Ten przepis przetłumaczył(a )mi Dziad
anbetung.gif Cytuję
''Baguettes "Monge"
3 bagietki, Francja, zrodlo - Eric Kasyer 100%Pain, zmodyfikowane przez P.H.

Skladniki:

500g Farine de tradition T65 (Petra-maka pszenna typ 550)
100g plynnego zakwasu
5g drozdzy piekarskich
10g soli
270g wody 20°C

Drozdze rozpuscic w 100ml wody. make wsypac do miski miksera. Zrobic dolek i wlac rozpuszczone w wodzie drozdze, zakwas, pozostala wode.
Zagnitac ok. 4 min. na 1, potem 6min. na 2-3 (Kenwood). Przelozyc ciasto do lekko naoliwionej miski, zakryc i zostawic na ok. 20min.
Podzielic ciasto na 3 czesci o takiej samej wadze i uformowac kule. Ulozyc je na omaczonym blacie, nakryc wilgotna sciereczka i zostawic na 40min. do wyrosniecia.
Nastepnie uformowac z ciasta bagietki ze spiczastymi koncami. Zostawic do ponownego wyrosniecia na 1 i 1/2 godziny (na sciereczce , oddzielone od siebie sciankami z materialu).
Piekarnik z kamieniem rozgrzac do 220°C. Bagietki oproszyc maka i parokrotnie skosnie naciac. Zsunac do piekarnika na lopacie posypanej grysikiem, nalac wode (?) (napisane jest nalac, ale moze chodzi o spryskanie) i piec ok 20-30min az beda mialy zlocisto-brazowa skorke.

Nazwa Monge pochodzi od pierwszego sklepu Kaysera, ktory znajdowal sie w Paryzu przy Rue Monge.

Dopiski Petry: K. zagniatal ciasto recznie i zostawial do ostatniego wyrosniecia na blasze, ktora nastepnie wsuwal do pieca - wg Petry to uproszczona wersja na potrzeby normalnego gospodarstwa domowego.
Rustykalne bagietki z b.chrupiaca, raczej grubsza skorka, bardzo dobrze smakuja. Nastepnym razem P. wlozy je wczesniej do piekarnika, zeby naciecia byly glebsze.


Margot, ja troche malo dzis spalam i moze troche lakonicznie przetlumaczylam ten przepis, jakby co to pytaj. icon_mrgreen.gif "
Monia dobrze przetłumaczyłaś !!!!
tu jest orginał
http://www.petras-brotkasten.de/BrotBaguetteMonge.html
Bagietki są warte robienia,łatwe i smaczne
Załączony plik  000_0327.jpg ( 847.55K ) Suma pobrań: 7


Załączony plik  000_0328.jpg ( 707.24K ) Suma pobrań: 5


Załączony plik  000_0331.jpg ( 774.58K ) Suma pobrań: 3
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Liska
post 19 Jul 2007, 19:27
Post #2


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.631
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 207



mniam.gif lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 20 Jul 2007, 14:38
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.432
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Lisko dokładnie te bagietki mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Boshka
post 28 Jul 2007, 21:25
Post #4


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.400
Dołączył: 23-August 06
Skąd: Londyn
Użytkownik nr: 2.183



Moje pierwsze bagietki na zakwasie i bardzo udane!

Sa duzo lepsze niz drozdzowe, takie 'niepompowane' i oczywiscie lepiej pachna icon_smile.gif Nastepnym razem sprobuje bez dodatku drozdzy, chyba powinno im wystarczyc.


Bardzo dziekuje Margot! cvety.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 28 Jul 2007, 21:36
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.432
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Bardzo sie cieszę ,ale ja je tylko upiekłam ,a przepis przetłumaczyła Nam Dziad
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Boshka
post 17 Sep 2007, 10:15
Post #6


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.400
Dołączył: 23-August 06
Skąd: Londyn
Użytkownik nr: 2.183



Bardzo zachecam do zrobienia. One sa pyszne! To jest moje pieczywo na leniwe sobotnie albo niedzielne sniadanie. Robie je wieczorej, wrzucam na foremke bagietkowa i na noc do lodowki, a rano do pieca mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bea73
post 17 Sep 2007, 10:26
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 12.223
Dołączył: 28-May 07
Skąd: Szwajcaria
Użytkownik nr: 4.174



CYTAT(Margot @ 11 Jul 2007, 14:36 ) *
3 bagietki, Francja, zrodlo - Eric Kayser 100%Pain

a ja mam oryginal tej ksiazki jakby co... icon_wink.gif
wogole ksiazki Kayser'a sa tutaj dosyc popularne...

no a te bagietki w Twoim wykonaniu wygladaja baaardzo smakowicie! mniam.gif
czy one sa 'latwe' dla takich poczatkujacych jak ja?? gruebel_2.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Boshka
post 17 Sep 2007, 10:33
Post #8


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.400
Dołączył: 23-August 06
Skąd: Londyn
Użytkownik nr: 2.183



Bea, one sa bardzo proste! Ja je robie z 2/3 porcji bo tyle sie miesci na mojej foremce.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bea73
post 17 Sep 2007, 10:33
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 12.223
Dołączył: 28-May 07
Skąd: Szwajcaria
Użytkownik nr: 4.174



a jak sie nie ma foremki do bagietek??
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bea73
post 17 Sep 2007, 10:34
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 12.223
Dołączył: 28-May 07
Skąd: Szwajcaria
Użytkownik nr: 4.174



ps. a zakwas dajecie pszenny, zytni, czy wszystko jedno??
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Boshka
post 17 Sep 2007, 10:38
Post #11


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.400
Dołączył: 23-August 06
Skąd: Londyn
Użytkownik nr: 2.183



CYTAT(Bea73 @ 17 Sep 2007, 10:34 ) *
ps. a zakwas dajecie pszenny, zytni, czy wszystko jedno??



Robie z pszennym, bo moj zakwas zytni jest razowy, a to jest typowe biale pieczywo, wiec nie chcialam go 'dozdrawiac', to jest moja rozpusta weekendowa icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bea73
post 17 Sep 2007, 10:44
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 12.223
Dołączył: 28-May 07
Skąd: Szwajcaria
Użytkownik nr: 4.174



ale mozna by z razowym? czy lepiej nie eksperymentowac?? gruebel_2.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Boshka
post 17 Sep 2007, 10:56
Post #13


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.400
Dołączył: 23-August 06
Skąd: Londyn
Użytkownik nr: 2.183



CYTAT(Bea73 @ 17 Sep 2007, 10:44 ) *
ale mozna by z razowym? czy lepiej nie eksperymentowac?? gruebel_2.gif

IMHo mozna, ale czy warto? A nie lepiej wziac troche zakwasu razowego i go dokarmic maka biala i gotowe....
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bea73
post 17 Sep 2007, 10:58
Post #14


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 12.223
Dołączył: 28-May 07
Skąd: Szwajcaria
Użytkownik nr: 4.174



no niby tak, ale ja generalnie malo jem bialego pieczywa, dlatego chcialam zrobic na razowym zakwasie i tylko potem dodac maki 55 lub 65, to by bagietki same troche 'zbielaly' icon_biggrin.gif

ps. pytanie poprzednie : a jak sie nie ma foremki do bagietek??
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Boshka
post 17 Sep 2007, 11:06
Post #15


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.400
Dołączył: 23-August 06
Skąd: Londyn
Użytkownik nr: 2.183



Jak sie nie ma foremki, to sie stosuje metode scierkowa icon_mrgreen.gif czyli bagietki na foremke zwykla, scierki pomiedzy bagietkami i nalezy pamietac, zeby te scierki byly podsypane maka, bo sie moga przykleic do bul. Acha i wszstko w torbe plastikowa, bo inaczej wyschna
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bea73
post 17 Sep 2007, 11:08
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 12.223
Dołączył: 28-May 07
Skąd: Szwajcaria
Użytkownik nr: 4.174



aaa... ok, moze tez wyprobuje w weekend w takim razie icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 17 Sep 2007, 16:05
Post #17


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.432
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Cieszę Boshka ,że smakują
Bea one bardzo proste,a zakwas obojętny
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bea73
post 17 Sep 2007, 16:20
Post #18


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 12.223
Dołączył: 28-May 07
Skąd: Szwajcaria
Użytkownik nr: 4.174



ok, dzieki bardzo za odpowiedz, zrobie w piatek icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 17 Sep 2007, 16:53
Post #19


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.432
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Bea to będę trzymać kciuki....
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bea73
post 17 Sep 2007, 16:55
Post #20


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 12.223
Dołączył: 28-May 07
Skąd: Szwajcaria
Użytkownik nr: 4.174



dzieki!! bo bagietki to nigdy jeszcze nie robilam... icon_neutral.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 18th October 2019 - 03:02