IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

11 Stron V  < 1 2 3 4 5 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Kiełbasa wieprzowa biała*
dziunia
post 10 Mar 2010, 17:09
Post #41


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



Czy jest napisane na opakowaniu jaką średnicę mają jelita?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 10 Mar 2010, 18:00
Post #42


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.262
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Tak, wszystkie są opisane, a rozmiary w ofercie takie: http://www.zuk-pol.com.pl/index1.htm
Ja kupiłam 30-32 mm, za 13 zł.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
terjon
post 10 Mar 2010, 18:01
Post #43


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 767
Dołączył: 22-July 07
Skąd: Pomorze
Użytkownik nr: 4.730



To jest temat akurat dla mnie.Też mam plany zrobić białą kiełbasę na święta bo ostatnio mój niewybredny syn stwierdził,że tej kupnej to jeść się nie da.Zastanawiam się tylko nad tymi jelitami.Sprzedają je oczyszczone ,Beata Sz pisała ,że je płukała soloną wodą ale czy to wystarczy?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 10 Mar 2010, 18:08
Post #44


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.262
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Jelita są bialutkie, ładnie oczyszczone, przesypane obficie solą i pakowane w niewielki pakiecik z grubej folii.
Należy wyjąć tyle odcinków, ile trzeba (pi razy oko na 1 kg mięsa 1,5 mb ), opłukać z soli i przelewać kilkakrotnie bieżącą zimną wodą sprawdzając przy okazji szczelność.
Resztę przełożyłam do słoika posypując jeszcze solą i do lodówki.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Izolda
post 10 Mar 2010, 18:44
Post #45


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.620
Dołączył: 28-February 06
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 1.443



Buko bardzo cenne rady, nie wiedziałam, że są różne średnice, a informacja ile metrów na 1 kg mięsa też istotna, bo to będzie moje pierwsze kiełbaszenie w życiu, co prawda asystowałam nie raz rzeźnikowi przy świniobiciu, ale nigdy mi nie mówił o takich szczegółach - widać za mała byłam icon_mrgreen.gif.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 10 Mar 2010, 19:26
Post #46


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.360
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



W masarniach często świeża krew jest zastępowana suszoną. Wklejam pierwszy z brzegu wątek, jaki mi wyskoczył w google po wpisaniu krew suszona. W smaku porównywalna do świeżej. http://www.wyroby-domowe.pl/df20-krew-suszona-dkg-p-99.html
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Mała_Mi
post 10 Mar 2010, 19:30
Post #47


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



Suszona krew jest także do nabycia na allegro.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
terjon
post 10 Mar 2010, 20:30
Post #48


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 767
Dołączył: 22-July 07
Skąd: Pomorze
Użytkownik nr: 4.730



[quote name='Buka' date='10 Mar 2010, 18:08 ' post='954489']
Dzięki Buka za odpowiedź.Tak.To są cenne rady.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sionia
post 10 Mar 2010, 21:44
Post #49


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.340
Dołączył: 3-May 06
Użytkownik nr: 1.706



Może zainteresuje was ta strona

http://www.wyroby-domowe.pl/folia-szynkowarow-c-75.html
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sionia
post 10 Mar 2010, 21:45
Post #50


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.340
Dołączył: 3-May 06
Użytkownik nr: 1.706



Przepraszam to jest główna strona http://www.wyroby-domowe.pl/index.php
Tu są rzeczy do wyrobu wędlin.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Doruśka
post 12 Mar 2010, 09:08
Post #51


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.233
Dołączył: 28-March 06
Użytkownik nr: 1.578



Kupiłam jelita, cienkie i grube, i melduję ,że w Hali targowej mozna kupic świezą krew.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 13 Mar 2010, 21:10
Post #52


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



CYTAT(Doruśka @ 9 Mar 2010, 19:47 ) *
Beata, a jeszcze jedno, skad masz krew do kaszanki?????


ja robię kaszankę taką trochę "naciąganą" icon_wink.gif, obywam się bez krwi,
z tego przepisu: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=2...amp;hl=kaszanka

Buka, z wyglądu śliczne kiełbaski a jak w smaku?
Ja muszę też w tym roku zrobić na święta.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 13 Mar 2010, 21:13
Post #53


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



CYTAT(Doruśka @ 9 Mar 2010, 19:47 ) *
Beatko, ja Ci mogę przysłać te jelita, chcesz? jesze jest zimno to powinny przeżyć ;)
daj na priva adres- jutro będę w hali to kupię , a ile kupic cienkiego metrów??


Dziękuję Ci bardzo, ale na razie rozejrzę się gdzieś w Lublinie, może też są gdzieś w sprzedaży takie różności icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Karina Cashel
post 13 Mar 2010, 22:41
Post #54


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 919
Dołączył: 6-June 09
Użytkownik nr: 16.068



Jutro mamy w planie kupno mieska na kielbaske, co by byla na swieta Wielkanocne. Flaczek - jelita przywiezlismy sobie z Polski. Troche ciezko dostac tutaj boczek surowy ale zdarza sie - pod nazwa pork belly, jest bardzo chudy, przez co musielismy zmienic proporcje miesa. Pierwszy raz robilismy biala z proporcji 3kg wieprzowiny, 1kg boczku i 1kg wolowiny - wyszla za chuda. Za drugim razem dalismy 2kg wieprzowiny, 2 kg boczku i 1kg wolowiny i dalej byla chudziutka, ale juz nie sucha. W sumie byla pyszna za kazdym razem z dodatkiem czosnku, soli, pieprzu i majeranku.
A jak smakuje zurek ze swojska kielbaska i na wlasnym wyhodowanym zakwasie z czosnkiem mmmmmmmmmm obled i pyszota. Teraz mamy nawet swojska wedzona kielbase - robilismy ja na urlopie z tesciem, wedzona na dzialeczce - zurek bedzie jeszcze lepszy.

Tak robilismy biala kielbaske w zeszlym roku:
Załączony plik  DSC_1615.jpg ( 125.75K ) Suma pobrań: 2


A tutaj kielbaska "dzialeczkowa" wyciagnieta prosto z beczki (przetrzymujemy ja sobie w zamrazarce i wyciagamy po kawaleczku):
Załączony plik  DSC_2739.jpg ( 131.44K ) Suma pobrań: 0

Go to the top of the page
 
+Quote Post
Karina Cashel
post 13 Mar 2010, 22:56
Post #55


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 919
Dołączył: 6-June 09
Użytkownik nr: 16.068




AHA, i polecam stronke wedlin domowych.

wedliny domowe

To prawdziwa kopalnia przepisow i porad dot. kielbas, szynek i innych cudeniek z budowa wedzarni wlacznie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 13 Mar 2010, 23:33
Post #56


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.262
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



CYTAT(BeataSz @ 13 Mar 2010, 21:10 ) *
Buka, z wyglądu śliczne kiełbaski a jak w smaku?

Sama się sobie dziwię, że takie smaczne wyszły.
Chudy kark i łopatkę pokroiłam w drobna kostkę, tłuściejsze zmieliłam, a wołowinę pieczeniową (niewielki dodatek tylko) dwa razy nawet, dobrze wyrobiłam, przyprawy i wyszła fajna kiełbaska, zwarta i nietłusta.
Parzona według zaleceń jest miękka i soczysta. Powtórka na święta obowiązkowo. icon_smile.gif

Karina, piekne, a ta wędzona....mniam. Muszę pogadać z Tatą, trzeba odrestaurować naszą ogrodową wędzarnię.
A ze stronki korzystam, nie ma lepszej. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Doruśka
post 23 Mar 2010, 15:11
Post #57


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.233
Dołączył: 28-March 06
Użytkownik nr: 1.578



no to ja jestem gotowa w sobotę kręcimy kełbasę, który przepis Beatko daje smaczniejszą?

Buko, z którego robiłaś ?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 23 Mar 2010, 20:42
Post #58


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.262
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Robiłam tak mniej wiecej, jak w tym wątku u BeatySz z tym, że dodałam na 1 kg mięsa wp. 30 dkg wołowiny, ktorą zmieliłam dwa razy i wyrobiłam z 2 łyzkami wody do rozklejenia. Bardzo ładnie związała calość nadzienia.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 25 Mar 2010, 18:56
Post #59


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



mnie chyba lepiej smakowała ta z drugiego przepisu, bez saletry ale z majerankiem, nie pamiętam już dokładnie-obie były dobre icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 26 Mar 2010, 21:35
Post #60


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



Wklejam filmik o produkcji białej kiełbasy: http://www.youtube.com/watch?v=wZEmI4WhwHc...player_embedded może się komus przyda.

Ja będę kiełbasę robić jutro i mam pytanie, czy zawsze trzeba obsuszać ją przed parzeniem?
Go to the top of the page
 
+Quote Post

11 Stron V  < 1 2 3 4 5 > » 
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 14th October 2019 - 20:14