IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Buleczki z batatowym puree
tatter
post 17 Mar 2015, 21:57
Post #1


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Specjalnie wymyslone na batatowy festiwal. Bardzo nam smakuja. Pieklam je juz dwukrotnie. Maja miekkie wnetrze, chrupiaca skorke. dobrze sie mroza i sa pyszne o rozmrozeniu.

Uwaga: moje proporcje sa na 25 sporych bulek (ok 100g kazda).

520g mleka
65g masla
600g batatowego puree
900g bialej pszennej maki chlebowej
200g razowej maki pszennej
100g maki sojowej organic
10g drozdzy instant
20g soli


Poprzednim razem dodalam do ciasta platki chilli, ale mozna eksperymentowac z innymi dodatkami. Zachecam.

Mleko podgrzewam do prawie wrzenia (4 1/2 min w mikrofali), studze nieco, dodaje maslo, nastepnie puree.

Do miski wsypuje make pszenna biala, make sojowa, sol i drozdze. Wlewam cala miksture mleczno- batatowa i dobrze mieszam. Nastepne dodaje tyle maki razowej (u mnie bylo to 200g), aby powstalo gladkie, delikatnie lepkie ciasto. Ma miec konsystencje miekkiej plasteliny. Zagniatam az gluten bedzie dobrze rozwiniety. Wkladam do naoliwionej miski, zakrywam i zostawiam na godzine w temperaturze pokojowej. Wyjmuje, jeszcze raz zagniatam krotko, wkladam do miski, szczelnie zawijam w folie i wkladam na noc do lodowki.

Nastepnego dnia wyjmuje ciasto z lodowki i zostawiam na pare godzin na stole aby sie ocieplilo, po czy dziele na rowne kawalki i tocze kulki lub formuje walki, ktore zawijam w rozetki, supelki etc. Zostawiam do wyrosniecia na godzine na blasze. W tym czasie rozgrzewam piec 200C. Pieke 20-25 min.

Załączony plik  Sweet_Potato_Rolls_1.jpg ( 101.21K ) Suma pobrań: 3
Załączony plik  Sweet_Potato_Rolls_2.jpg ( 100.02K ) Suma pobrań: 4



Załączony plik  Sweet_Potato_Rolls_3.jpg ( 134.27K ) Suma pobrań: 3



Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 26th August 2019 - 01:41