IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

3 Stron V  < 1 2 3  
Reply to this topicStart new topic
> Polish Cottage Rye, czyli Wiejski Chleba ;-)
ilonaaa
post 14 Mar 2011, 19:38
Post #41


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 144
Dołączył: 1-October 07
Skąd: Bochum
Użytkownik nr: 5.599



upieklam po raz kolejny, tym razem z dodatkiem maki pszennej pelnoziarnistej. pycha lecker.gif

Załączony plik  wiejski.JPG ( 123.36K ) Suma pobrań: 2
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bawareczka
post 28 Aug 2013, 08:19
Post #42


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.391
Dołączył: 7-September 10
Użytkownik nr: 23.241



zaczyn zrobiony wieczorem bede piec

jak wy z tego chlebka podbieracie zaczyn na kolejny??
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 28 Aug 2013, 08:48
Post #43


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.980
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



Ja każdorazowo podbieram z mojego zakwasu-matki ktora hoduje w lodówce.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bawareczka
post 28 Aug 2013, 15:36
Post #44


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.391
Dołączył: 7-September 10
Użytkownik nr: 23.241



no ale jak juz tak calkiem pdbierzesz to nic nie masz i musisz od nowa hodowac??
bo ja taki jeden chcleb robie, ze daje make, wode, zakwas i sol i czesc odkladam do sloiczka i potem od nowa i tak juz od stycznia pieke z tego samego zakwasu. Nie za badzo moge nowy zrobic, bo nie mam nigdzie odpowiedniej tem przed dluzszy czas.
Tak sobie mysle, ze jak podbierasz z matki to kiedys Ci sie skonczy gruebel_2.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 28 Aug 2013, 15:53
Post #45


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.359
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



CYTAT(bawareczka @ 28 Aug 2013, 16:36 ) *
Tak sobie mysle, ze jak podbierasz z matki to kiedys Ci sie skonczy

Jak nie zagłodzisz, to się nie skończy. Trzeba go dokarmiać. Ja mam już zakwas w lodówce 7 lat.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bawareczka
post 28 Aug 2013, 16:45
Post #46


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.391
Dołączył: 7-September 10
Użytkownik nr: 23.241



czyli co mam zrobic?? podebralam z tego chlebka tez troche, siedzi teraz w piekarniku a zakwas w lodowce. No i mam tez ten co zawsze w drugim sloiku.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 28 Aug 2013, 18:58
Post #47


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.980
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



Ja mam tylko jeden zakwas żytni. Przed pieczeniem wyjmuje, dokarmiam duza porcja maki i wody i odstawiam na kilka godzin. Z tego biorę tyle ile potrzeba do zaczynu a reszta wędruje do lodówki.
I tak już 10 lat icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bawareczka
post 28 Aug 2013, 19:34
Post #48


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.391
Dołączył: 7-September 10
Użytkownik nr: 23.241



acha
no to ja inna technike mialam ale chyba ta Wasza lepsza ;)

a ile tez maki i wody??

a chleb mi jakis plaski wyszedl
Go to the top of the page
 
+Quote Post
weerka
post 29 Aug 2013, 06:54
Post #49


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.615
Dołączył: 3-May 09
Użytkownik nr: 15.547



CYTAT(bawareczka @ 28 Aug 2013, 20:34 ) *
acha
no to ja inna technike mialam ale chyba ta Wasza lepsza ;)

a ile tez maki i wody??

a chleb mi jakis plaski wyszedl

Bawareczko ale chyba Cię ta płaskość nie zraziła?
Na początku różne dziwolągi wychodzą z czasem ręka i oko nabierają pewności pieczesz "na oko" icon_mrgreen.gif
A wody i mąki tyle żeby było gęste jak dobra wiejska śmietana,jak błoto ale teakie luzniejsze błoto.
Dobrze jest też co jakiś czas zasuszyć sobie trochę "starego" zakwasu.
Rozsmarowujesz cienką warstwę na talerzu albo misce i zostawiasz do wyschnięcia.
Jak wyschnie zsuwasz ze scianek (bardzo ładnie schodzi) ,kruszysz i zamykasz w słoiczku.
Jak chcesz użyć na nowo-dodajesz mąki i ciepłej wody i "ożywa".
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bawareczka
post 29 Aug 2013, 10:49
Post #50


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.391
Dołączył: 7-September 10
Użytkownik nr: 23.241



no ja wiem dlaczego on mi plaski wyszedl dump.gif zeby to byl moj pierwszy chleb to bym swoja glupote zrozumiala. Wytlumacze sie, ze goscie przeszli i chcialam sie go pozbyc i szybko do piekarnika wsadzialam, za szybko, powinien troche postac. Nie zrazilam sie wcale, bo moze plaski jest ale smaczny bardzo, bede go moze jutro albo w sobote jeszcze raz piec.

Dziekuje za porady w sprawie zakwasu. Na pewno zasusze cosik
Go to the top of the page
 
+Quote Post
weerka
post 29 Aug 2013, 12:38
Post #51


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.615
Dołączył: 3-May 09
Użytkownik nr: 15.547



Gdybym swego czasu nie zasuszyła trochę swojego ,
to bym się zapłakała kiedy po przyjezdzie z urlopu zastałam pleśń na swoim lodówkowym kilkulatku.
Dlatego naprawdę warto-w celach reanimacyjnych icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bawareczka
post 29 Aug 2013, 14:40
Post #52


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.391
Dołączył: 7-September 10
Użytkownik nr: 23.241



a ten suszony zakwas w sloiku to gdzie trzymacie??
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 29 Aug 2013, 15:35
Post #53


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.359
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



CYTAT(bawareczka @ 29 Aug 2013, 15:40 ) *
a ten suszony zakwas w sloiku to gdzie trzymacie??

Ja w szufladzie w kuchni.
A tak wyglądał mój ususzony ożywiony po prawie 4 latach:
http://fotoforum.gazeta.pl/photo/4/wg/ui/j...eFaILn3zO3X.jpg
Mam też w małym słoiczku w zamrażarce, ale mrożonego jeszcze nie ożywiałam. icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bawareczka
post 4 Jan 2014, 13:08
Post #54


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.391
Dołączył: 7-September 10
Użytkownik nr: 23.241



wczoraj upieklam, dzis juz go nie ma icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
soap_bubble
post 6 Jan 2014, 17:29
Post #55





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 46
Dołączył: 14-May 08
Skąd: Kraina Deszczowców
Użytkownik nr: 9.122



Nie mogę wyjść z podziwu! Upiekłam go wczoraj, to mój pierwszy chleb WYŁĄCZNIE na zakwasie! icon_razz.gif Jest pyszny, dokładnie taki, jakiego oczekiwałam.
Trochę miałam obawy, jak to zawsze przed pierwszym razem, na dodatek mój zakwas młodziutki jest, ma zaledwie tydzień, ale wypiek udał nie nadspodziewanie dobrze. Czuję się zachęcona i będę od tej pory na pewno częściej piekła na zakwasie daumen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
katka323
post 8 Jan 2014, 09:33
Post #56


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 239
Dołączył: 7-June 11
Skąd: Śląsk
Użytkownik nr: 32.275



coś chyba skopałam, bo mi przez całą noc nie wyrósł... zakwas dostałam od męża kuzynki, kilkuletni, nie wiem o co chodzi?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 6 Feb 2014, 16:09
Post #57


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.359
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Dziś, po długiej przerwie pieczenia w foremkach, upiekłam ten chleb.
Jak zwykle bardzo smaczny.

Załączony plik  38.jpg ( 92.87K ) Suma pobrań: 0
Go to the top of the page
 
+Quote Post
MarthaB
post 20 Mar 2016, 20:45
Post #58


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.434
Dołączył: 9-April 09
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 15.159



Wyciągam, bo właśnie upiekłam ten chleb. Wszystko ok, bardzo smaczny, polecam. Tylko ja zrobiłam błąd - zrobiłam podwójną porcję i miałam wątpliwości, czy nie będzie za wysoki do mojej dużej keksówki. Włożyłam więc do dużej i 1/3 do małej. I chleby są nieco za niskie (wyrosły ładnie, to ciasta było za mało).
Ale w smaku - rewelacja!
Go to the top of the page
 
+Quote Post

3 Stron V  < 1 2 3
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 17th September 2019 - 17:42