IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

3 Stron V   1 2 3 >  
Reply to this topicStart new topic
> Chleb na zakwasie dla maszynistow
mirabbelka
post 23 May 2005, 20:10
Post #1


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.996
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



Chleb mieszany pszenno-zytni na zakwasie z maszyny

to jest moj debiut maszynowy, ale udal sie nadspodziewanie dobrze

Skladniki:
400 g ciasta zakwaszonego z maki zytniej
100 g maki zytniej
300 g maki pszennej
150 ml letniej wody (ewent. maslanki)
20 ml oleju lub plynnego masla
1 plaska lyzka soli
1 lyzeczka cukru

Wykonanie:
Calosc wrzucic do maszyny a reszte to ona juz wie.

Uzylam maki zytniej chlebowej i pszennej razowej.
Ja robilam w moim Clatronicu konkursowym w programie Vollkorn, Stufe II. Trwalo to 3,40 min. Wyszedl smieszny prostokatny bochenek, bardzo dobrze wyrosniety, miazsz chleba zdecydowanie lepszy niz z piekarnika, co mnie bardzo zdziwilo no i ja sie zupelnie nie urobilam.... Niestety skorka od gory nie bardzo chciala sie przyrumienic, ale to chyba taka uroda tych z maszyny.
Oto on:
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Iguana
post 23 May 2005, 20:22
Post #2


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.631
Dołączył: 13-September 04
Skąd: prawie Opole
Użytkownik nr: 11



Wspaniały Na jakim programie piekłas na tym do razowych czy zwykłym?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 23 May 2005, 21:34
Post #3


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.996
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



na razowym.
No, wspanialy to on raczej nie jest. Daleko odbiega od idealu prawdziwego bochenka. Ale jest na pewno altarnatywa dla tych co to sie juz odzwyczalili od kupnych chlebow, a czasami nie maja czasu albo checi na dopieszczanie.
Kiedys sie zarzekalam, ze ja przenigdy z maszyny, ze to profanacja - ale troche zmienilam zdanie, przyznaje
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sd_silver
post 5 Jul 2005, 11:39
Post #4


uczeń
****

Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 1.464
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 74



Nie wyrósł mi tak ładnie jak u Mirabbelki, zły nie jest, w smaku nawet nawet, ale ma małe dziurki i nie czuć, ze był na zakwasie robiony.

Pozostane przy chlebach na zakwasie pieczonych w piekarniku.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 5 Jul 2005, 22:20
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.173
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



ja szaleje ostatnio z zakwasem, ale takim szybkim (tylko na jedno pieczenie) i z odrobina drozdzy.
Zauwazylam, ze wszystkie z zakwasem pekaja. I Mirabelki tez. Moze to juz ich taka uroda.
Zima bede probowala w piekarniku, bo teraz bym nie wytrzymala, ale bardzo mi odpowiada konsystencja.
Sa ciezsze i bardziej wilgotne od tych z piekarnika.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
beciaw2
post 29 Aug 2005, 11:35
Post #6


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 613
Dołączył: 11-August 05
Skąd: Mrągowo
Użytkownik nr: 655



Ekstra na kanapki. Na drugi dzień kroi się cieniutko. Smaczny (robiłam z mąki tortowej pszennej i razowej żytniej), nie za słodki nie za słony. Nie lepi się. Akuratny do wędliny.
Wchodzi na stałe do repertuaru
B.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 4 Sep 2005, 08:55
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



coś słabo rośnie w tej maszynie Mam nadzieję, że jednak nie będzie gniotem Tylko, że zostało do końca programu 1,25 godz. a on taki ledwo podnisiesiony do góry Zastanawiam się czy może nie wyłączyć maszyny i dopiero jak urośnie tyle co trzeba, to włączyć pieczenie
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 4 Sep 2005, 10:38
Post #8


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.996
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



pewnie za pozno juz na odpowiedz, ale ja zawsze tak robie jak nie rosnie.

przeciez wiesz, ze chleb na zakwasie potrzebuje czasami nawet 4 godziny a zaden program takiego czasu nie ma, niestety icon_sad.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gosia
post 9 Oct 2005, 23:20
Post #9


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.257
Dołączył: 9-October 05
Użytkownik nr: 832



To jest ulubiony chlebek mojej rodziny:).Smak rewelacja (piekłam na razie kilka rodzajów chlebków) jednak ten był najlepszy.Najpierw wyrabiałam go ręcznie i piekłam go w piekarniku -był super chrupiący ze wszystkich stron.Teraz eksperymentuję z maszyną -jest lepiej wyrobiony i moim zdaniem wilgotniejszy.Jednak z wierzchu zawsze pozostaje za biały jak na mój gust(nawet gdy ustawię na przyrumienie ciemne).Ale co mi tam, z pozostałych stron jest chrupiący.Nie narobię się tylko wszystko wkładam i zapominam.Spróbuję też wyrobić sobie go w maszynie a upiec w piekarniku. Dziękuję za super przepis mirabbelko-ten chlebek robię codziennie icon_smile.gif.Pozdrawiam.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gosia
post 12 Oct 2005, 10:56
Post #10


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.257
Dołączył: 9-October 05
Użytkownik nr: 832



Chyba na mnie ktoś urok rzuciłicon_sad.gif.Nie wiem, mąka z tego samego źródła jakieś takie tępe mi wyszło ciasto zakwaszone i kurde gniot wyszedł znaczy cegła .A w ten dzień trzy osoby poczęstowałam chlebkiem-superowym oczywiście,tym samym z tej samej mąki-no może z innej torebki,ale ten sam termin ważności.Tak sobie dedukuję,ze skoro to ciasto zakwaszone było dosyć gęste to moze ten chlebek potrzebował dłuzej rosnąć.Może to ciasto gorzej sie kwasi ,bo chłodniej na dworzu. Podejrzewam,że za rok będę wiedziała o co chodzi hehe.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gosia
post 23 Oct 2005, 15:58
Post #11


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.257
Dołączył: 9-October 05
Użytkownik nr: 832



Tak myślałam to moja wina .Nic się nie da pośpieszyć.Teraz już wiem,że gdy mam ciasto zakwaszone bąbelkujące to nie ma siły, wychodzi super chlebek -rodzina za każdym razem zadowolona.Nie nudzi im się wcale ten chlebek.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 23 Oct 2005, 19:16
Post #12


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.996
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



to fakt, zakwas ma swoje humory. Czasami trwa to krocej, czasami dluzej i trzeba uzbroic sie w cieprliwosc. Cisze sie, ze Ci jednak wychodzi ten chleb i smakuje.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gosia
post 24 Oct 2005, 20:15
Post #13


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.257
Dołączył: 9-October 05
Użytkownik nr: 832



A oto moj chlebek i pierwsze zdjęcie na cin cin

<a href="http://img252.imageshack.us/my.php?image=robert0433yu.jpg" target="_blank"></a>




Po kliknięciu powiększają się icon_smile.gif , tylko jedno
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bietka
post 13 Mar 2006, 06:42
Post #14


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.807
Dołączył: 25-February 06
Skąd: Mazury
Użytkownik nr: 1.428



Pierwszy raz piekłam wczoraj chleb na zakwasie w maszynie.Mój program na razowe podgrzewa 40 min a to chyba za dużo bo na spodzie pod mieszadłem zostawał zakwas.Nie urósł do zadowalającej mnie wielkości,więc wyłączyłam automat,chleb podrósł/włączyłam samo podgrzewanie/ a potem pieczenie.Samo się wyrobiło i upiekło a nam pozostała tylko konsumcja-polecam-smaczny i zero pracy przy nim-dobra wersja na niedzielę.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
JotHa
post 24 Apr 2006, 20:45
Post #15


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.933
Dołączył: 20-September 04
Skąd: G...dz
Użytkownik nr: 75



Przyznam, ze nie robilam zgodnie z przepisem To juz kolejny moj chleb na bazie tego przepisu. Tylko maka, woda i soi. Oczywiscie ciasto zakwaszone rozwniez, ale w proporcjach innych, tzn wiecej maki pszennej.
Jak juz kiedys pisalam, ciasto wyrastane dwuetapowo.

Do srodka dorzucone ziarno slonecznika plus sypniete na gore po uprzednim posmarowaniu zoltkiem.

Go to the top of the page
 
+Quote Post
bietka
post 25 Apr 2006, 05:42
Post #16


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.807
Dołączył: 25-February 06
Skąd: Mazury
Użytkownik nr: 1.428



Jak na maszynowy to wygląda apetycznie.W którym momencie smarujesz wierzch,na jakim programie piekłaś?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
JotHa
post 25 Apr 2006, 06:14
Post #17


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.933
Dołączył: 20-September 04
Skąd: G...dz
Użytkownik nr: 75



CYTAT(bietka)
Jak na maszynowy to wygląda apetycznie.W którym momencie smarujesz wierzch,na jakim programie piekłaś?


I pyszny byl ! Naprawde. A pieke maszynowe od 1,5 roku i roznie bywa. Pieczony byl na programie pierwszym normal, czyli 3:20. Smarowany zoltkeim godzine przed koncem pieczenia. Smarowana powierzchnia byla juz na tyle uksztalowana, ze nie opadala ani pod pedzelkiem, ani pod wplywem temperatury z zewnatrz.
Jak kiedys probowalam w tym samym czasie posmarowac chleb drozdzony, to mialam opadniecie i ogolnie takie bleee icon_sad.gif
Byc moze to zbieznosc sytuacji i wina byla maki, czy czego innego.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
iwona44
post 9 Mar 2008, 09:14
Post #18


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.226
Dołączył: 13-June 07
Skąd: wrocław
Użytkownik nr: 4.326



Właśnie zabieram się za ten chleb,a ponieważ widzę ,że receptura jest taka jak na chleb codzienny to ciekawa jestem co mi wyjdzie z maszyny gruebel_2.gif icon_question.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 9 Mar 2008, 09:26
Post #19


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



Wyciagajac ten przepis, nie chcecie, mam nadzieje, zmusic mnie do zrobienia zakwasu? gruebel_2.gif gruebel_2.gif gruebel_2.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
iwona44
post 9 Mar 2008, 10:16
Post #20


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.226
Dołączył: 13-June 07
Skąd: wrocław
Użytkownik nr: 4.326



A czemuż by nie gruebel_2.gif icon_question.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

3 Stron V   1 2 3 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 16th October 2019 - 10:38