IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Pasztet soczewicowy z żurawiną (na 1 małą keksówkę), Przepis od koleżanki, pasztet nie wiem, jakiego pochodzenia, pewnie z
janie
post 1 Apr 2021, 06:12
Post #1


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.114
Dołączył: 23-October 04
Skąd: Wroclaw
Użytkownik nr: 131



2 szkl ugotowanej zielonej (lub brązowej) soczewicy/czyli ok. 200 g suchej
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej/czyli ok. 100 g suchej
100 ml oleju
2 cebule
4 łyżki suszonej żurawiny
2-3 łyżki sosu sojowego
2 liście laurowe
2 ziarna ziela ang.
2 goździki
¾ łyżeczki majeranku
½ łyżeczki cząbru
¼ łyżeczki lubczyku
Szczypta gałki muszkatołowej
Sól i czarny pieprz (do smaku)
Kilka łyżek oleju do smażenia
Cebulę pokroić w kostkę, na patelni rozgrzać olej, dodaż cebulę razem z liściem laurowym, zielem ang i goździkami. Smażyć na niedużym ogniu, aż cebula się zeszkli, wtedy wyjąć przyprawy i wyrzucić.
Cebulę dodać do ugotowanej soczewicy razem z kaszą jaglaną, olejem, sosem sojowym, solą i resztą przypraw. Zmiksować przy pomocy ręcznego blendera na gładką masę, spróbować i doprawić większą ilością soli i pieprzu, jeśli jest taka potrzeba. Dodać żurawinę i wmieszać ją łyżką w masę.
Piekarnik rozgrzać do 180 st.C. Masę przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać i piec przez 40-45 minut. Po upieczeniu pozostawić i wystudzić w foremce (najlepiej przez całą noc). Rano wyjąć pasztet z formy i można podawać.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 1 Apr 2021, 06:53
Post #2


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.795
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(janie @ 1 Apr 2021, 07:12 ) *
Cebulę pokroić w kostkę, na patelni rozgrzać olej, dodaż cebulę razem z liściem laurowym, zielem ang i goździkami. Smażyć na niedużym ogniu, aż cebula się zeszkli, wtedy wyjąć przyprawy i wyrzucić.


Drobna zmiana technologiczna by się przydała: olej rozgrzać, dodać przyprawy, chwilę posmażyć, żeby oddały aromat i wyjąć. Dopiero na taki aromatyzowany olej wrzucić cebulę. Odpadnie wyskubywanie przypraw spomiędzy cebuli.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
janie
post 1 Apr 2021, 07:32
Post #3


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.114
Dołączył: 23-October 04
Skąd: Wroclaw
Użytkownik nr: 131



I bardzo słusznie. Może coś by tu jeszcze uzupełnić ... np. o kopiastą łyżkę mielonych, prażonych i solonych pistacji? Ale sama nie próbowałam na razie. Elżunia poszukiwała podobnych przepisów, a ja taki dostałam od koleżanki.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Elzunia
post 1 Apr 2021, 10:15
Post #4


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.648
Dołączył: 8-April 11
Użytkownik nr: 30.485



Bardzo dziekuje Janie, bede robic.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
janie
post 1 Apr 2021, 10:22
Post #5


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.114
Dołączył: 23-October 04
Skąd: Wroclaw
Użytkownik nr: 131



CYTAT(Elzunia @ 1 Apr 2021, 12:15 ) *
Bardzo dziekuje Janie, bede robic.

Chcę tylko dodać, że ta moja Małgosia piekła oba "kolory", ale powiedziała, że ten z czerwonej soczewicy - taki sobie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 1 Apr 2021, 11:28
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 44.822
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Technologicznie, gdyby te przyprawy dodać do gotowania to można je po prostu zmiksować i wtedy na pewno oddadzą aromat potrawie. Jedna rzecz tylko zrobiłam przed gotowaniem mięs na pasztet . Wyrzuciłam główny nerw z liści laurowych.
Poza tym, imo lepiej tradycyjnie przyprawy do wywarow dodać do gotowania, nie tuż przed mieleniem.
Nie dodajecie liścia i ziela do strączkowych? Często jest w przepisach, a soczewica mi wyjątkowo brzydko pachnie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 1 Apr 2021, 12:18
Post #7


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.795
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(kermidt @ 1 Apr 2021, 12:28 ) *
Poza tym, imo lepiej tradycyjnie przyprawy do wywarow dodać do gotowania, nie tuż przed mieleniem.
Nie dodajecie liścia i ziela do strączkowych? Często jest w przepisach, a soczewica mi wyjątkowo brzydko pachnie.


Do soczewicy to ja asafetydę dodaję, Pięknie się komponują.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 1 Apr 2021, 13:23
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 23.387
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Dajesz zamiast cebuli, czy obok i ile tego smrodzieńca dodajesz? Nie używałam, aż się przeterminowało. Może znów kupię, tylko jakoś nie pamiętam o nim, kiedy trzeba. icon_rolleyes.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Moniak
post 1 Apr 2021, 14:35
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.580
Dołączył: 19-September 04
Użytkownik nr: 69



Czerwona soczewica jest bardzo delikatna i pewnie dlatego w pasztecie ginie jej smak.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 1 Apr 2021, 14:39
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.032
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Mi wygląda to na przepis Jadlonomi min. to smażenie cebulki z przyprawami, a potem wycygania

CYTAT(kermidt @ 1 Apr 2021, 12:28 ) *
Często jest w przepisach, a soczewica mi wyjątkowo brzydko pachnie.

A ja uważam ,że soczewica najładniej pachnie ze strączków, a ciecierzyca najbrzydziej , ale gdzie jej do zapachu mięsa(kotom robię BARF i kupuję świeżutkie, a i tak mnie mdli, kot nieświeżego by nie zjadłby )

CYTAT(Buka @ 1 Apr 2021, 14:23 ) *
Dajesz zamiast cebuli, czy obok i ile tego smrodzieńca dodajesz? Nie używałam, aż się przeterminowało. Może znów kupię, tylko jakoś nie pamiętam o nim, kiedy trzeba. icon_rolleyes.gif

,,smrodzieniec" to moja jedna z najulubieńszych przypraw do wszystkiego, obok cebuli i czosnku nawet daję lub zamiast, zależy co chcę osiągnąć -dietetyczne czy na maksa pyszne
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 1 Apr 2021, 16:10
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 23.387
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Może dlatego nie używam, bo mam mniej okazji, jako że nie jestem wege, a poza tym nie jestem wielką fanką aromatycznych dań indyjskich czy arabskich. Lubię od czasu do czasu, a jak robię sama, to wszystko przyprawiam słabiej.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 1 Apr 2021, 20:35
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 44.822
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



O właśnie. Mdli mnie soczewica cała. Bo chyba nie ma różnicy czy brazowa, zielona czy du puy a z czerwoną, bez łupinki nie mam problemu. Ale gotuję ja najczęściej, zamiast fasoli, bo gotuje się migiem. Ale muszę zwrócić uwagę czemu mi tak ten zapach nie pasuje. Na ciecierzyce nie zwróciłam uwagi więc raczej aż tak mi nie przeszkadza.
Mięso też nie ma zapachu pięknego. To przyprawy wszystko zmieniają.
A wege... Nie na moje zdrowie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 9th December 2021 - 05:58