IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Pasta z buraków i orzechów włoskich
yrsa
post 15 Jan 2014, 13:38
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.260
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Przepis z książki "River Cottage Veg Every Day!" Hugh Fearnley-Whittingstalla. W nawiasach podaję moje modyfikacje.

Załączony plik  1_DSC_1849.JPG ( 475.31K ) Suma pobrań: 0


Pasta z buraków i orzechów włoskich

50 g orzechów włoskich
1 łyżka kuminu w ziarnach (użyłam mielonego, jakieś 2/3 łyżeczki)
15 g czerstwego chleba bez skórki, porwanego na kawałki (pominęłam)
200 g gotowanych buraków (użyłam pieczonych)
1 łyżka tahini lub gładkiego masła orzechowego (zrobiłam z tahini)
1 duży ząbek czosnku, zmiażdżony
sok z 1 cytryny
odrobina oleju rzepakowego lub oliwy
sól i świeżo mielony pieprz

Orzechy podpiec w piecu w 180oC, przez jakieś 5-7 minut (ja uprażyłam na patelni). Wystudzić.
Rozgrzać suchą patelnię i prażyć na niej ziarna kuminu aż zaczną ciemnieć i pachnieć. Powinno to zająć nie więcej niż minutę. Jeszcze ciepłe zemleć albo utrzeć w moździerzu (jak wspomniałam, użyłam mielonego kuminu, więc go nie prażyłam)
Orzechy i chleb wrzucić do blendera albo malaksera i drobno posiekać. Dodać do masy pokrojone w kostkę buraki i tahini, większość czosnku i kuminu, sok z połowy cytryny, trochę soli i pieprzu i dalej siekać. Ma z tego wyjść gęsta pasta. Spróbować i ewentualnie dodać resztę czosnku, soku z cytryny i kuminu.
Można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Podawać w temperaturze pokojowej.
Pyszne! Jeśli komuś smakowała muhammara, to to też powinno.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 20 Jan 2014, 03:58
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.128
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Yrso, jesli nie kumin, to czym przyprawic?
Nie przepadam za indyjskimi smakami, a kumin czy kminek ma dla mnie 'chlodny' smak. No nie przy tych temperaturach icon_wink.gif
Za to i buraki i orzechy kocham.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 20 Jan 2014, 08:24
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.260
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Nie wiem, Ker. Może trochę syropu z granatów? Do buraków na pewno pasuje, tylko nie wiem, czy do tahini też.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 20 Jan 2014, 16:57
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.128
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Dzieki. Przez noc pomyslalam sobie, ze moze pieprz cytrynowy wystarczy i jakies ziolo. Ciekawe jakie fiesgrins.gif Jak juz sprobuje powinno byc latwiej zdecydowac czego brakuje.
Jakie buraki kupujesz o tej porze roku? Na wage czy w peczku?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 20 Jan 2014, 17:59
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.260
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Na wagę, w pęczkach nigdy nie widziałam, poza botwinką, oczywiście.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 22nd September 2019 - 23:54