IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

2 Stron V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Wieprzowe poledwiczki z suszonymi sliwkami, danie z regionu Touraine
tatter
post 24 Jan 2010, 16:45
Post #1


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



800g wieprzowych poledwiczek (2 filety)
16 suszonych sliwek (z pestakmi lub nie)
1 lyzka oleju
50g masla
1 cebula, drobno posiekana
150ml bialego wina
280ml wywaru z kurczaka
1 lisc laurowy
2 galazki tymianku
250ml kremowej smietanki


Oczyszczone z nadmiaru tluszczu i membran poledwiczki pokroilam ukosnie na grube plastry (5-6 z 500g). Sliwki wlozylam do rondelka, zalam zimna woda i zagotowalam, zmniejszylam ogien i gotowalam jeszcze 5 minut. Odcedzilam na sicie (rezerwujac sok).

Na duzej patelni o grubym dnie, rozgrzalam olej i polowe masla. Gdy maslo zaczelo sie pienic wlozylam plastry miesa i smazylam z obu stron az byly dobrze w srodku ugotowane. Wylozylam do miski, przykrylam i zostawilam w cieple.

Tluszcz ze smazenia wylalam i rozpuscilam na patelni reszte masla, wsypalam pokrojona cebulke i smazylam az zmiekla (nie brazowic!). Wlalam wino, doprowadzilam do wrzenia, pozniej na malym ogniu gotowalam 2-3 minuty. Dolalam wywar z kurczaka, ziele angielkie i galazki tymianku i nadal gotowalam (na malym ogniu) ok 10 minut, az sos zredukowal sie o polowe.

Przepis zalecal aby przecedzic sos i zostawic tylko jego czesc plynna, ja lubie jednak sosy z kawalkami cebulki (ktora wlasciwie zaczela sie juz rozpadac), wiec nie przecedzalam. Na patelnie z sosem wlozylam sliwki i wlalam smietanke. Gotowalam ok 8 minut. Znow odstapilam od przepisu i dolalam kilka lyzek zarezerwowanego soku z gotowania sliwek ( i moim zdaniem to bylo dobre odstepstwo - sos, delikatnie kwasny, stal sie teraz delikatnie slodko-kwasny).
Do gotowego sosu wlozylam mieso i podgrzewalam wszystko razem przez kilka minut. Bardzo, bardzo pyszne. Polecam!
Załączone pliki
Załączony plik  Pork_Fillet_with_Prunes.jpg ( 75.89K ) Suma pobrań: 12
 
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Janka
post 24 Jan 2010, 17:45
Post #2


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.082
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Dolina Baryczy
Użytkownik nr: 421



tatter
już poczułam "niebo w gębie" lecker.gif ,ale dopiero we wtorek kupię świeże polędwiczki i będzie uczta. icon_lol.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
.agatka.
post 24 Jan 2010, 19:23
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.687
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Civitas Kielcensis
Użytkownik nr: 12.156



Tatter, robię podobne danie, tylko z czerwonym winem. Śliwek nie gotuję, wszystko doprawiam łyżeczką (lub nieco więcej) miodu. Też jest bardzo smaczne.

Napisz jeszcze może z czym oprócz sałaty podałaś obiad, może będę miała inspirację. icon_lol.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 24 Jan 2010, 19:48
Post #4


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Napisalam...na blogu, wlasciwie to byla salata na cieplo z groszkiem i szalotkami.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Lis
post 24 Jan 2010, 19:53
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.333
Dołączył: 29-July 05
Użytkownik nr: 626



Tatterku, a czy tą ilością zapełnię 6 głodnych paszczy czy powinnam zwiększyć proporcję? Bo niezwykle mi ten przepis przypadł do gustu i mam ochotę nafaszerować tym teściów.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 24 Jan 2010, 21:21
Post #6


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Szesc, powiadasz Lisie? Zrob z poltorej porcji, ja dla naszej piatki zorbilam z kilograma poledwiczek, 20 sliwek i 2 kawalki miesa zostaly, z odrobina sosu. Ale mielismy do tego Pommes Anna i te salatke na cieplo...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Janka
post 26 Jan 2010, 15:04
Post #7


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.082
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Dolina Baryczy
Użytkownik nr: 421



Bardzo smaczne,robiłam z 1 kg polędwiczek dla 2 osób i niewiele nam zostało,tak na 1 posiłek.
Wody od śliwek też nie wylewałam,poszła do sosu lecker.gif
Załączony plik  polędw.wieprz.jpg ( 65.66K ) Suma pobrań: 0


tatter-wielkie dzięki anbetung.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 26 Jan 2010, 18:10
Post #8


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Uuuu...pysznosci! Zgodzisz sie ze mna, ze tez sos zyskuje przez dolanie wywaru ze sliwek?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Janka
post 26 Jan 2010, 20:29
Post #9


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.082
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Dolina Baryczy
Użytkownik nr: 421



Tak,zaraz smak się zmienił.
M do nowości podchodzi jak pies do jeża,ale te polędwiczki mu bardzo smakowały bussi.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mariaanna
post 22 Feb 2010, 16:04
Post #10


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.831
Dołączył: 6-March 08
Użytkownik nr: 8.029



Po przeczytaniu tego przepisu zaplanowałam wypróbować go przy najbliższej okazji i tak też się stało.
Jedyne co zmieniłam to usunełam cebulę przecedzając sos. To jest przepyszne. Bardzo dziękuję Tatter
za przepis i polecam. mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kura.90
post 2 May 2010, 13:00
Post #11


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 278
Dołączył: 16-April 09
Użytkownik nr: 15.286



Robiłam dzisiaj na obiad, niebo w gębie!

Tatter anbetung.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 3 May 2010, 22:52
Post #12


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Marianno, kuro, wspaniale! Bardzo sie ciesze, ze Wam smakowalo icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jean
post 4 May 2010, 13:32
Post #13


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.136
Dołączył: 12-April 06
Skąd: Rzeszów
Użytkownik nr: 1.639



zrobię w sobotę, pyszne zdjęcia ! lecker.gif lecker.gif lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Siedmiokropka
post 5 May 2010, 08:00
Post #14


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.130
Dołączył: 9-January 08
Skąd: u siebie
Użytkownik nr: 7.080



A ja zaserwuję w niedzielę na proszonym obiedzie icon_smile.gif

Co podać do tego? Młode ziemniaczki z koperkiem i sałatę z winegretem? Może kaszę?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 5 May 2010, 11:33
Post #15


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



QUOTE (Siedmiokropka @ 5 May 2010, 08:00 ) *
Co podać do tego? Młode ziemniaczki z koperkiem i sałatę z winegretem? Może kaszę?


Swietny pomysl! icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jean
post 14 May 2010, 21:32
Post #16


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.136
Dołączył: 12-April 06
Skąd: Rzeszów
Użytkownik nr: 1.639



właśnie dochodzą na jutrzejszy obiad, smak wstępnie oceniony.... lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Lis
post 16 May 2010, 11:21
Post #17


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.333
Dołączył: 29-July 05
Użytkownik nr: 626



Właśnie ugotowałam gar polędwiczek dla 12 osób, zapowiadają się obłędnie!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jean
post 17 May 2010, 08:17
Post #18


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.136
Dołączył: 12-April 06
Skąd: Rzeszów
Użytkownik nr: 1.639



zjedliśmy! pyszne były, zamiast wina dałam koniak, na co małż kręcił nosem, ze taki szlachetny trunek icon_rolleyes.gif ...potem nie żałował tylko zażerał łapczywie daumen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Siedmiokropka
post 17 May 2010, 08:37
Post #19


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.130
Dołączył: 9-January 08
Skąd: u siebie
Użytkownik nr: 7.080



Zrobiłam i ja, w niedzielę, jak obiecałam. Trudno było wówczas gościom po talerzach pstrykać, stąd fotka z dnia następnego icon_smile.gif niestety musiałam samo mięsko z sosu wyłowić i śliwki odrzucić, jednak śmiało mogę napisać, że gościom smakowało bardzo mniam.gif Zresztą, polędwiczki są łatwym mięsem do obróbki. Wielokrotnie gotowałam je w pieczarkach i papryce, w sosie z tartego ogórka i marchwi-sposobów jest mnóstwo.

Tutaj w towarzystwie przystawki ze słodkich ogórków (akurat oglądałam program Brodzik od kuchni, stąd inspiracja )

Załączony plik  P1020693.JPG ( 182.36K ) Suma pobrań: 1
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Lis
post 27 Jun 2010, 21:50
Post #20


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.333
Dołączył: 29-July 05
Użytkownik nr: 626



Tutaj chyba też powinnam napisać, przepraszam za zwłoki.
Pyszne są! Bardzo delikatne i aromatyczne.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 13th November 2019 - 00:08