IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

6 Stron V  < 1 2 3 4 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Pierniczki Tereza
nurthena
post 24 Dec 2005, 10:19
Post #21


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 320
Dołączył: 23-October 05
Skąd: Włocławek
Użytkownik nr: 876



No to wklejam obiecane fotki ;)

przed lukrowaniem
http://www.cincin.cc/uploads/gallery/2210.jpg

i po lukrowaniu

http://www.cincin.cc/uploads/gallery/2211.jpg

i jeszcze dla przyjaciół ;)

http://www.cincin.cc/uploads/gallery/2212.jpg
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Iguana
post 26 Dec 2005, 14:57
Post #22


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.631
Dołączył: 13-September 04
Skąd: prawie Opole
Użytkownik nr: 11



Rewelacja Jak poleza to sie robia jeszcze bardziej aromatyczne... wiem bo kilka jeszcze w puszce na dnie zostało i domek z tego piernika tez skleciła na szybko
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Paulinka
post 22 Oct 2006, 16:14
Post #23


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.774
Dołączył: 18-September 04
Użytkownik nr: 65



A czy to ciasto może leżakować?
Mam nadzieję że może icon_smile.gif bo zaraz mam zamiar zagniatać a nie mam dziś czasu piec icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Liv
post 22 Oct 2006, 16:31
Post #24


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 621
Dołączył: 3-May 06
Użytkownik nr: 1.708



Iguana pisze w pierwszym poście pod obrazkami o nocnym leżakowaniu i wypoczywaniu ciasta, więc z pewnością mogą poleżeć. Przymierzam się do upieczenia tych pierniczków, analizuję składniki i zastanawiam się czy nie da się smalcu czymś zastąpić?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Paulinka
post 22 Oct 2006, 19:56
Post #25


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.774
Dołączył: 18-September 04
Użytkownik nr: 65



ale leżakować, w sensie dłuugo, tyle co pierniczki Aganiok, powiedzmy miesiąc icon_mrgreen.gif

Liv, a wiesz, wpadłam na świetny pomysł- można zmienić te szalone proporcje, mnożąc wszystko x 2/5. Wychodzi 1 kg mąki, 2 jajka, 200g miodu, 200 smalcu (moim zdaniem możesz zastąpić dowolnym tluszczem, ew. Plantą) itd.

Wszystko pięknie, tylko że nie umiem zrobić karmelu cry_1.gif to sie robi na sucho czy podlewa woda? bo jak na sucho, to jestem ostatnia sierota, bo nie zrobił mi sie karmel, tylko niesamowicie twarde scukrzone białe bryłki. Dobrze, że udalo mi sie garnek odszorować. 2 szkl cukru poszły na marne cry_1.gif ale nie poddam sie. Zaraz podchodze do próby nr 2.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Liv
post 22 Oct 2006, 20:32
Post #26


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 621
Dołączył: 3-May 06
Użytkownik nr: 1.708



Mam nadzieję, Paulinko, że poradziłaś sobie z karmelem. Z tego co pamiętam na temat produkcji karmelu-to gdy cukier rozpuści się do pożądanego koloru trzeba dolać wodę a w tym przepisie kawę
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Paulinka
post 23 Oct 2006, 16:30
Post #27


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.774
Dołączył: 18-September 04
Użytkownik nr: 65



A mi sie cukier własnie nie chciał rozpuścic, tylko brylił
ale drugi raz wzięłam mniej kawy, za to do cukru wlałam pół szkl wody i taki syrop gotowałam aż sciemnial (z 10 min) i dolałam kawe (zaczął sie troche brylić ale po ponownym podgrzaniu ładnie sie w kawie rozpuścił).
Wkażdym razie ciasto siedzi w piwnicy, mam nadzieje że dotrwa do środy bo wcześniej nie bede miała czasu icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnnaH
post 19 Nov 2006, 23:27
Post #28


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.423
Dołączył: 15-November 05
Skąd: Witten/Niemcy
Użytkownik nr: 967



upieklam, i sa pycha, caly czas mieciutkie, ciekawe czy swiat doczekaja).Robilam z 1/4 porcji i wyszla spora ilosc ich
Go to the top of the page
 
+Quote Post
natalia
post 20 Nov 2006, 17:13
Post #29


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 204
Dołączył: 30-October 05
Użytkownik nr: 901



A czy zamiast amoniaku można dać sodę?W okolicy żaden sklep takowego nie posiada.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Paulinka
post 20 Nov 2006, 21:34
Post #30


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.774
Dołączył: 18-September 04
Użytkownik nr: 65



A ja jestem młotek, zapomnialam o opinii
upieklam, pyszne ale stwardniały od razu, teraz siedzą w puszce. Ciasto leżało 3 tygodnie w piwnicy, nic mu sie nie stalo. Pierniczki fajnie urosły, są śliczne i pachnące icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Liv
post 20 Nov 2006, 22:17
Post #31


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 621
Dołączył: 3-May 06
Użytkownik nr: 1.708



CYTAT(natalia @ 20 Nov 2006, 17:13 ) *
A czy zamiast amoniaku można dać sodę?W okolicy żaden sklep takowego nie posiada.


Mam ten sam problem z amoniakiem icon_sad.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnnaH
post 21 Nov 2006, 23:21
Post #32


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.423
Dołączył: 15-November 05
Skąd: Witten/Niemcy
Użytkownik nr: 967



te pierniczki z kazdym dniem sa coraz lepsze, juz zaluje ze zrobilam tylko z 1/4 porcji bo do Swiat daleko jeszcze a pierniczkow coraz mniej
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Akulka
post 22 Nov 2006, 14:49
Post #33


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 29.115
Dołączył: 28-December 05
Użytkownik nr: 1.177



CYTAT(nurthena @ 24 Dec 2005, 10:19 ) *
No to wklejam obiecane fotki ;)

przed lukrowaniem


i po lukrowaniu



i jeszcze dla przyjaciół ;)



Nurthena - zdjęcia znikły, zrób coś, bo nie widzę cry_1.gif cry_1.gif cry_1.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnnaH
post 23 Nov 2006, 22:53
Post #34


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.423
Dołączył: 15-November 05
Skąd: Witten/Niemcy
Użytkownik nr: 967



moje pierniczki, synek pomagal ozdabiac
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Ika
post 28 Nov 2006, 18:08
Post #35


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.699
Dołączył: 5-January 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 245



Co z tym amoniakiem? Bo już dwie osoby pytały a odpowiedzi nie ma... Mnie też to nurtuje.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnnaH
post 28 Nov 2006, 18:32
Post #36


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.423
Dołączył: 15-November 05
Skąd: Witten/Niemcy
Użytkownik nr: 967



nie mam pojecia, ale mysle ze amoniak sprawia ze one sa kruche i caly czas miekkie.Chociaz inne przepisy zawieraja wlasnie sode a nie amoniak.Chyba nie pomoglam za bardzo icon_question.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Ika
post 28 Nov 2006, 18:47
Post #37


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.699
Dołączył: 5-January 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 245



CYTAT(AnnaH @ 28 Nov 2006, 18:32 ) *
nie mam pojecia, ale mysle ze amoniak sprawia ze one sa kruche i caly czas miekkie.Chociaz inne przepisy zawieraja wlasnie sode a nie amoniak.Chyba nie pomoglam za bardzo icon_question.gif


Zawsze trochę icon_wink.gif bo wynika z tego, ze można próbować zastąpić sodą... denknach.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 28 Nov 2006, 18:50
Post #38


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.543
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Cytaty z netu:
Amoniak do ciasta - wodorowęglan amonu (kwaśny węglan amonu) NH4HCO3. Biały proszek rozkładający się w temperaturach wyższych z wydzielaniem NH3, CO2 i H2O. Stosowany jako tzw. rozrost przy pieczeniu ciasta. Ważny czynnik i surowiec w laboratorium chemicznym.

Wodorowęglan amonu (NH4HCO3) - główny składnik proszku do pieczenia. Podczas ogrzewania wodorowęglanu amonu następuje reakcja:
NH4HCO3 → NH3↑ + CO2↑ + H2O↑
Powstałe gazy wydostając się z ciasta powodują wzrost wypieku.


Piekłam niedawno te pierniczki, ale nie musiałam niczym amoniaku zastępować, bo u mnie jest dostępny w każdym spożywczaku. Ale jeśli by to było konieczne, pomyślałabym raczej o proszku do pieczenia.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Paulinka
post 28 Nov 2006, 19:38
Post #39


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.774
Dołączył: 18-September 04
Użytkownik nr: 65



Wystarczy się rozejrzeć, naprawde nie tak trudno dostać amoniak, a kosztuje grosze icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Akulka
post 28 Nov 2006, 20:15
Post #40


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 29.115
Dołączył: 28-December 05
Użytkownik nr: 1.177



CYTAT(Paulinka @ 28 Nov 2006, 19:38 ) *
Wystarczy się rozejrzeć, naprawde nie tak trudno dostać amoniak, a kosztuje grosze icon_smile.gif

Dokładnie - a zupełnie innaczej działa na ciasto niz soda lub proszek. Osobiscie sody w wypiekach nie znoszę, nie da się jej nie wyczuc po upieczeniu czegokolwiek - staje mi w gardle jej smak.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

6 Stron V  < 1 2 3 4 > » 
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 18th September 2020 - 19:01