IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

9 Stron V   1 2 3 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Nalewka Bożonarodzeniowa*
Aanita
post 31 Oct 2004, 14:40
Post #1


uczeń
****

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 1.056
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Bielsko-Biała
Użytkownik nr: 20



Składniki
10 dkg fig suszonych
10 dkg daktyli
10 dkg suszonych śliwek
10 dkg suszonych moreli
10 dkg rodzynek
10 dkg obranych orzechów włoskich
1 pomarańcza
cynamon, goździki
25 dkg cukru
1/4 l alkoholu 50%

Bakalie pokroić. Pomarańczę wyszorować i pokroić w plastry. Ułożyć wszystko warstwami w słoiku przesypując cukrem. Zalać alkoholem. Odstawić w ciepłe miejsce na 4-6 tygodni.


Uwagi dotyczące nalewki, które zebrała Jaka:


BAKALIE:
Nalewka mętna robi się od przekrojonych daktyli. Najlepiej wkładać je w całości.
Rodzynki też ją zamulają można dać ich mniej

Po mniej więcej połowie czasu "stania" nalewki, można wymienić plastry pomarańczy. Te pierwsze często brzydko wyglądają i psują cały efekt wizualny.

Można zastąpić część rodzynek dużymi suszonymi żurawinami.

CUKIER
NAJWAŻNIEJSZE - należy go rozmieszać z alkoholem i tym zalać owoce
Hazo w obawie, że cukier słabo będzie się rozpuszczał - najpierw wlała trochę rumu do garnka, wsypała cukier i leciutko podgrzała. Ale tylko leciutko, żeby nie uciekły procenty. Jak ta mieszanina ostygła, dolała resztę alkoholu. Cukier nie rozpuścił się całkowicie, ale te trochę prawdopodobnie rozpuściło się podczas stania (piszę prawdopodobnie, bo Hazo nie skomentowała faktu, po filtrowaniu)
Można zmieszać biały z brązowym.
Wg Bajaderki należy użyć o wiele mniej cukru - użyła go chyba o połowę mniej, a Jej nalewka i tak była słodka

ALKOHOL
Musi być go dużo więcej niż podane w przepisie (orientacyjne ilości poniżej).
Musi być co najmniej 50-cio procentowy (choć i 40% był w użyciu, niektórym to pasowało innym nie... - wszystko kwestia "gustu").

Sprawdzone połączenia alkoholowe:
- 1 l ciemnego rumu i dla wzmocnienia 200 ml spirytusu (na podwójną porcję)
- 850 ml rumu 37% i 150 ml spirytusu (na podwójną porcję)
- 1/2 l spirytusu rozcieńczonego do 50%

PRZYPRAWY
Cynamonu, (jeśli się lubi) można nie żałować. Hazo dawała dość duży cały kawałek.
Z goździkami należy uważać 4-5 sztuk wystarczy
Bajaderka do jednej dodała plasterki kandyzowanego imbiru i ta Jej najbardziej smakowała, była wyraźniejsza w smaku i troszkę ostrzejsza (mniej mdła)

FILTROWANIE:
Hazo: Ja swoją pierwszą przecedziłam, potem do upojenia filtrowałam i to był wielki błąd. Mimo parokrotnego filtrowania przez filtry do kawy (nie powiem ile to trwało) nadal jest mętna. Potem robiłam drugą i dokładnie sobie o niej poczytałam i poukładałam owoce warstwami przedzielonymi pomarańczą, zalałam alkoholem wymieszanym z cukrem (w pierwszej zrobiła mi się cukrowa skała na dnie słoika) i tak zostawiam. Będzie picie i jedzonko.
Powód Edycji: Dodanie uwagi zebranych przez Jakę
Go to the top of the page
 
+Quote Post
lidqa
post 2 Nov 2004, 15:53
Post #2


szef kuchni
*********

Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 5.856
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Katowice - niestety :(
Użytkownik nr: 51



robie to jutro!
czy cieple miejsce to szafka np i czy po zlaniu to ma jeszcze lezec i czekac?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 2 Nov 2004, 16:31
Post #3


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



Chcialoby, Lidqa, bardzo chcialoby jeszcze polezec i poczekac...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
nutinka
post 2 Nov 2004, 16:32
Post #4


uczeń
***

Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 866
Dołączył: 29-September 04
Skąd: Toruń
Użytkownik nr: 108



Go to the top of the page
 
+Quote Post
lidqa
post 4 Nov 2004, 18:07
Post #5


szef kuchni
*********

Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 5.856
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Katowice - niestety :(
Użytkownik nr: 51



Aanita ja jak zwykel mam pytania jak juz mam cos robic...... Czy te pomarancze jak sie je da z albedo nie beda gozkie? i czy sliwki maja byc kalifornijskie czy te co sie do scgabu daje np
Go to the top of the page
 
+Quote Post
JotHa
post 4 Nov 2004, 19:03
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.933
Dołączył: 20-September 04
Skąd: G...dz
Użytkownik nr: 75



CYTAT(Linn)
Chcialoby, Lidqa, bardzo chcialoby jeszcze polezec i poczekac...

Czyli robic teraz na przyszle Swieta !?
Katorga !
Go to the top of the page
 
+Quote Post
lidqa
post 5 Nov 2004, 13:43
Post #7


szef kuchni
*********

Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 5.856
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Katowice - niestety :(
Użytkownik nr: 51



CYTAT(lidqa)
Aanita ja jak zwykel mam pytania jak juz mam cos robic...... Czy te pomarancze jak sie je da z albedo nie beda gozkie? i czy sliwki maja byc kalifornijskie czy te co sie do scgabu daje np


jeszcze raz pytam bo jutro robie a wy milczycie!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Johasia
post 7 Nov 2004, 23:46
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.744
Dołączył: 14-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 36



Lidqa, ja wczoraj ją nastawiłam, ale bez pomarańczy, bo też czekam na odpowiedź. ;)
Pomarańczę dodam później.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aanita
post 9 Nov 2004, 21:08
Post #9


uczeń
****

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 1.056
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Bielsko-Biała
Użytkownik nr: 20



Gorzka nie była mimo pomarańczy ze skórką. Śliwki dawałam ostatnio kalifornijskie, ale wolę te zwyklę polskie.

PS. Do schabu też daję kalifornijskie bo często innych nie mam.
Johasia - dzięki za cynk icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malinna
post 19 Nov 2004, 10:30
Post #10


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.819
Dołączył: 22-October 04
Skąd: Sopot
Użytkownik nr: 128



A jak jest z efektrem końcowym? Zlewać czy nie zlewać??
A jak zlewać to kiedy?
I mogę ją jeszcze teraz zrobić?
A wódka jest dobra, czy lepiej perfumowane jakieś?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sd_silver
post 19 Nov 2004, 10:54
Post #11


uczeń
****

Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 1.464
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 74



Z obrana pomarańcza jest gorsze, musi być w skórce robilam i tak i tak stad wiem.
Wódka najlepsza czysta.
Wyszło mi z tego przepisu bardzo duzo alkoholowych owoców a mało picia- ale jakie było dobre.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Johasia
post 22 Nov 2004, 07:32
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.744
Dołączył: 14-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 36



Ja do tej ilości owoców dałam dwa razy więcej wódki, a i tak mi się wydaje za mało. I cały szas mnie kusi, by jej dolać, by było co popijać... ;)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Johasia
post 16 Dec 2004, 09:14
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.744
Dołączył: 14-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 36



Zadam pytanie z gatunku gupich: jak tę gęszczyznę teraz przecedzić?? Czy przez pieluchę tetrową? A może da się przez papierowy filtr do kawy?

Wicie, rozumicie - niektórzy nie lubią gryźć nalewek...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sd_silver
post 16 Dec 2004, 10:11
Post #14


uczeń
****

Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 1.464
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 74



Johasia sitko starczy- przeciez nie masz tam małych kawałków
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Wioletta
post 23 Jan 2005, 00:08
Post #15





Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 68
Dołączył: 1-November 04
Skąd: Gdynia
Użytkownik nr: 161



Ja swoją robiłam z dodatkiem wiśni (niedużo... garść może - mrożonych, bo o inne o tej porze roku raczej trudno icon_wink.gif) i z podwójną ilością alkoholu. Reszta jak w przepisie. Wyszła przepyszna Filtrowałam dokładnie - przez gazę a potem przez filtr do kawy (małe fafrocle miałam z pomarańczy ). Szlachetności nabiera zdecydowanie po minimum pół roku... wcześniej nie ma co jej rozpijać, bo szkoda... (jak dla mnie oczywiście icon_wink.gif).
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ela-c
post 2 Nov 2005, 23:10
Post #16


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.072
Dołączył: 10-June 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 561



Zrobiłam tę nalewkę, będzie na święta icon_razz.gif . Mam ją w szklanym słoju, wygląda rewelcyjnie, .
<a href="http://imageshack.us"></a>
Go to the top of the page
 
+Quote Post
LeNinka
post 26 Sep 2006, 07:10
Post #17


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 944
Dołączył: 14-August 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 665



Dziś kupuję składniki i nastawiam icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
LeNinka
post 26 Sep 2006, 15:03
Post #18


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 944
Dołączył: 14-August 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 665



Pytanie mam jeszcze. icon_biggrin.gif
Ile tej nalewki wychodzi już po przecedzeniu? icon_rolleyes.gif icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jobi
post 26 Sep 2006, 16:40
Post #19


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.181
Dołączył: 1-September 05
Skąd: Budzewo
Użytkownik nr: 708



Z tego co widzę, to za mało icon_wink.gif

A poważnie to 300-400 ml chyba (niepełne pół litra )
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 26 Sep 2006, 16:58
Post #20


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.360
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



CYTAT(jobi @ 26 Sep 2006, 17:40 ) *
Z tego co widzę, to za mało icon_wink.gif

A poważnie to 300-400 ml chyba (niepełne pół litra )


Jak to możliwe, że aż prawie pół litra icon_question.gif Tu jest 60 dkg owoców + pomarańcza, a tylko 250 ml alkoholu i 25 dkg cukru. Z owoców nie da się chyba wycisnąć wszystkiego. Ja bym zwiększyła ilość alkoholu i cukru. Np. w likierze truskawkowym (bardzo dobry icon_exclaim.gif icon_exclaim.gif ) jest proporcja 1:1:1. Też się przymierzam do nastawienia i myślę, żeby kupić 200cl spirytusu i rozcieńczyć go 1:1 wodą.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

9 Stron V   1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 21st October 2019 - 16:17