IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

9 Stron V  < 1 2 3 4 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Nalewka Bożonarodzeniowa*
jobi
post 26 Sep 2006, 20:23
Post #21


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.181
Dołączył: 1-September 05
Skąd: Budzewo
Użytkownik nr: 708



1kg cukru po rozpuszczeniu ma objętość 0,62 litra to 1/4 z tego już będzie 0,15 litra :D do tego 0,25 l i z owoców cosik skapnie
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 7 Nov 2006, 18:07
Post #22


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.360
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Moja dzisiejsza produkcja

Załączony plik  R__ne_006.jpg ( 43.66K ) Suma pobrań: 25
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jaka
post 9 Nov 2006, 15:50
Post #23


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.653
Dołączył: 15-September 04
Skąd: Kraków
Użytkownik nr: 40



I ja za chwilę nastawiam. Postanowiłam zrobić ją z podwójnej ilości alkoholu, a co! icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jaxja
post 9 Nov 2006, 16:36
Post #24


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.521
Dołączył: 26-May 06
Skąd: PL
Użytkownik nr: 1.798



Ja też zamierzam zrobić podwójną ilość. Cudo nalewka!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 9 Nov 2006, 18:02
Post #25


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.360
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



CYTAT(jaka @ 9 Nov 2006, 15:50 ) *
I ja za chwilę nastawiam. Postanowiłam zrobić ją z podwójnej ilości alkoholu, a co! icon_smile.gif



CYTAT(jaxja @ 9 Nov 2006, 16:36 ) *
Ja też zamierzam zrobić podwójną ilość. Cudo nalewka!


A myślicie, że ja tyle nalewki z pojedyńczej porcji icon_question.gif icon_mrgreen.gif
Na to wszystko poszło po 20 dkg bakalii, podwójna ilość cukru (zmieszałam biały z brązowym), 1 litr ciemnego rumu i dla wzmocnienia 200 ml spirytusu. Aha, i ja cukier rozmieszałam z alkoholem i tym zalałam owoce. Poprzednio wsypywałam cukier zgodnie z przepisem i był duży problem z rozpuszczeniem się cukru.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jaka
post 9 Nov 2006, 21:51
Post #26


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.653
Dołączył: 15-September 04
Skąd: Kraków
Użytkownik nr: 40



CYTAT(hazo @ 9 Nov 2006, 18:02 ) *
Aha, i ja cukier rozmieszałam z alkoholem i tym zalałam owoce. Poprzednio wsypywałam cukier zgodnie z przepisem i był duży problem z rozpuszczeniem się cukru.


Za późno... TAKA WAŻNA WIADOMOŚĆ! icon_smile.gif

Naleweczka stoi i czeka...

Ja też czekam... icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jobi
post 9 Nov 2006, 21:58
Post #27


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.181
Dołączył: 1-September 05
Skąd: Budzewo
Użytkownik nr: 708



Jaka, zamieszaj ją solidnie (zakręć naczyniem) co jakiś czas, to szybciej się rozpuści
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jaka
post 9 Nov 2006, 22:30
Post #28


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.653
Dołączył: 15-September 04
Skąd: Kraków
Użytkownik nr: 40



CYTAT(jobi @ 9 Nov 2006, 21:58 ) *
Jaka, zamieszaj ją solidnie (zakręć naczyniem) co jakiś czas, to szybciej się rozpuści


Wiem wiem Ja nalewkowa dziewczynka jestem icon_smile.gif ale dziękuję za rady... icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Jaco
post 12 Nov 2006, 17:39
Post #29


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.655
Dołączył: 5-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 215



A ja nie wiem ile mam dać tego cynamonu i goździków.... I czy mogę dać ciut słabszy alkohol czy to koniecznie musi być 50%? Z 40% będzie za słabe czy się zepsuje?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 12 Nov 2006, 17:53
Post #30


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.360
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



CYTAT(Jacobina @ 12 Nov 2006, 17:39 ) *
A ja nie wiem ile mam dać tego cynamonu i goździków.... I czy mogę dać ciut słabszy alkohol czy to koniecznie musi być 50%? Z 40% będzie za słabe czy się zepsuje?


Cynamonu, jeśli lubisz, to możesz nie żałować. Ja dawałam cały dość duży cały kawałek. Z goździkami radzę uważać. Dałam 4-5 sztuk.
Robiłam teraz już drugi raz i mam takie spostrzeżenia:
- alkohol musi być conajmniej 50% (ja zalewałam rumem 37% i wzmacniałam apirytusem), bo to jest bardzo słodkie
- alkoholu musi być dużo więcej niż podane w przepisie
- za pierwszym razem pokroiłam bakalie i przesypywałam cukrem i wyszła niezbyt ładna. Musiałam mieszać, żeby cukier się rozpuścił i wszystko zrobiło się mętnawe. Musiałam odcedzić i przefiltrować. Filtrowanie takiej gęstej nalewki to była okropna praca. Filtr zatykał się momentalnie, mimo wcześniejszego dwukrotnego przelania nalewki przez grubo złożoną gazę.
- za drugim razem (zdjęcia w tym wątku) daktyle, morele, śliwki i figi przekroiłam tylko na pół, rodzynki i orzechy dałam w całości. Cukier rozpuściłam w alkoholu i tym zalałam ułożone w słoiku owoce. Dodałam trochę brązowego cukru (zamiennie). Tej robionej teraz nie będę odcedzać - będzie od razu zakąska. icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jobi
post 12 Nov 2006, 18:19
Post #31


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.181
Dołączył: 1-September 05
Skąd: Budzewo
Użytkownik nr: 708



CYTAT
- alkoholu musi być dużo więcej niż podane w przepisie


Hazo, mogłabyś tak orientacyjnie napisać ile dałaś ?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 12 Nov 2006, 18:34
Post #32


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.360
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Pewnie, że mogę. Robiłam z podwójnej porcji bakalii, tj. 6 x 200g + 2 pomarańcze. Cukru dałam trochę na oko, ale pewnie też 2 razy tyle. Zużyłam 850 ml rumu 37% i 150 ml spirytusu. Bałam się, że cukier słabo będzie się rozpuszczał i najpierw wlałam trochę rumu do garnka, wsypałam cukier i leciutko podgrzałam. Ale tylko leciutko, żeby nie uciekły procenty icon_mrgreen.gif . Jak ta mieszanina ostygła, dolałam resztę alkoholu. Cukier nie rozpuścił się całkowicie, ale te trochę mam nadzieję, że rozpuści się samo stojąc. Te słoiki na zdjęciu mają pojemność 1,5 litra, 1 litr i 300 ml. Od razu dodam, że tylko ten mały jest dla mnie, duże to prezenty.
Wzięłam do tej nalewki rum, bo nie znoszę zapachu wódki, a nie mam rozeznania, która nie śmierdzi.

Jobi, Ty kiedyś napisałaś, że owoce też puszczą sok. Nic nie puszczą, bo to nie są świeże owoce, tylko suche, które już go nie mają.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jobi
post 12 Nov 2006, 18:57
Post #33


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.181
Dołączył: 1-September 05
Skąd: Budzewo
Użytkownik nr: 708



Myślałam o pomarańczach icon_lol.gif

Dzięki za informacje. Z tych proporcji to będzie trochę do degustacji.
Ja bym tak nie wytrzymała, największy bym sobie zostawiła
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jaka
post 13 Nov 2006, 11:45
Post #34


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.653
Dołączył: 15-September 04
Skąd: Kraków
Użytkownik nr: 40



Super rady Haazo - dzięki, skorzystam w przyszłym roku icon_smile.gif

Moja nalewka jest prawie z pojedyńczej porcji icon_smile.gif... prawwie, bo ilość alkoholu ZNACZNIE zwiększyłam, zrobiłam z 1/2 litra spirytusu, który rozcieńczyłam oczywiście z wodą w celu uzyskania 50% icon_smile.gif
Owoce są mocne i smakowite już po kilku dniach (wczoraj wzięłam kilka do deseru lodowego, ale juz więcej tego nie zrobię, dopiero na święta icon_smile.gif)

Kolor nalewki jest ciemny i mętny, więc czeka mnie filtrowanie, ale po filtrowaniu agrestówki niczego się już nie boję icon_smile.gif))
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 13 Nov 2006, 12:05
Post #35


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.360
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



CYTAT
ale po filtrowaniu agrestówki niczego się już nie boję ))


Filtrowałam i agrestówkę icon_mrgreen.gif Ta jest o wiele trudniejsza do przefiltrowania, no chyba, że masz bardzo dużo alkoholu, a mniej owoców.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jaka
post 13 Nov 2006, 12:14
Post #36


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.653
Dołączył: 15-September 04
Skąd: Kraków
Użytkownik nr: 40



CYTAT(hazo @ 13 Nov 2006, 12:05 ) *
no chyba, że masz bardzo dużo alkoholu, a mniej owoców.


O icon_exclaim.gif tak mam icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasiak73
post 15 Nov 2006, 15:52
Post #37


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.590
Dołączył: 15-February 05
Skąd: Charsznica
Użytkownik nr: 307



Dzisiaj nastawiłam nalewke icon_razz.gif
Kupiłam mieszanke bakali i zalałam spirytusem zobaczymy co mi wyjdzie ?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Jaco
post 20 Dec 2006, 20:38
Post #38


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.655
Dołączył: 5-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 215



Odcedziłam nalewkę i mam trzy pytania:
1. Wyszła mi za mocna. Czym ja najlepiej rozcieńczyć? Myślałam o tym, zeby rozpuścić cukier w wodzie i dolać. Nie skopię? A może wycisnąć sok z pomarańczy? Nie chciałabym, zeby przez rozcieńczenie straciła aromat.

2. Filtrujecie ją do klarowności? Czy zostawiacie taką mętną?

3. Co z owocami? Można je do czegoś użyć? Szkoda mi je wywalić, smaczne są i w głowie szum robią icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jobi
post 20 Dec 2006, 20:43
Post #39


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.181
Dołączył: 1-September 05
Skąd: Budzewo
Użytkownik nr: 708



Ja bym na dzień-dwa zalała syropem owoce z nalewki i dopiero wszystko wymieszała.Będzie słodsza i słabsza, a aromat zachowa
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 20 Dec 2006, 21:11
Post #40


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.360
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Ja swoją pierwszą przecedziłam, potem do upojenia filtrowałam i to był wielki błąd. Mimo parokrotnego filtrowania przez filtry do kawy (nie powiem ile to trwało ) nadal jest mętna. Potem robiłam drugą i dokładnie sobie o niej poczytałam (głównie na mniamie ) i poukładałam owoce warstwami przedzielonymi pomarańczą, zalałam alkoholem wymieszanym z cukrem (w pierwszej zrobiła mi się cukrowa skała na dnie słoika) i tak zostawiam. Będzie picie i jedzonko. Stwierdziłam, że mętna się robi od przekrojonych daktyli. Najlepiej wkładać je w całości.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

9 Stron V  < 1 2 3 4 > » 
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 17th October 2019 - 15:29