IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

8 Stron V   1 2 3 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Pierś z indyka*, wędlina a la szynka
Mała_Mi
post 7 Apr 2010, 07:22
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



Załączony plik  szynka_z_indyka.JPG ( 98.4K ) Suma pobrań: 30


Pyszna, łatwa w przygotowaniu wędlina, na podstawie tego przepisu.

1 kg piersi z indyka
2 łyżeczki granulowanego czosnku
2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny
4 łyżeczki soli peklowej
rękaw do pieczenia

Połowę mięsa kroimy w kostkę ok. 2 x 2 cm. Resztę mielemy.
Mięso wkładamy do misek, do każdej porcji dodajemy po 2 łyżeczki soli peklowej i dokładnie mieszamy. Odstawiamy mięso do lodówki na 24 godziny.

Po tym czasie do mięsa pokrojonego w kostkę wlewamy 100 ml wody i masujemy je, tzn. wyrabiamy dłonią lub robotem kuchennym ( haki) przez ok. 10 min, póki mięso nie wchłonie wody. Po wymasowaniu powinno zrobić się kleiste.
Mieszamy je z mięsem mielonym i dodajemy przyprawy oraz żelatynę.

Jeśli potrzeba, dodajemy ew. soli do smaku.

Mięso przekładamy do rękawa do pieczenia. formujemy od razu zgrabny wałek. Końce rękawa zawiązujemy.

Załączony plik  z_indyka.JPG ( 83.74K ) Suma pobrań: 44


W dużym garnku gotujemy wodę. Mięso wkładamy do wrzącej wody, po czym zmieszamy płomień i parzymy wędlinę przez ok. 60 minut.

Mięso wyjmujemy z garnka i studzimy, po czym odkładamy do stężenia do lodówki. Po ostudzeniu wyjmujemy z rękawa.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Kręciołek
post 22 Apr 2010, 08:59
Post #2


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 625
Dołączył: 3-March 10
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 20.601



Zrobiłam! icon_smile.gif dawno nie jadłam czegoś tak pysznego,
dzięki Mała_Mi za ten przepis!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Noemi
post 22 Apr 2010, 22:12
Post #3


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 139
Dołączył: 6-February 07
Skąd: Gliwice
Użytkownik nr: 3.138



Witam! Mam pytanie: czy żelatynę wsypujemy sypką czy rozpuszczoną w wodzie? I jeszcze jedno: co to znaczy mięso parzymy? Pozdrawiam. Noemi
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Kręciołek
post 23 Apr 2010, 08:31
Post #4


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 625
Dołączył: 3-March 10
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 20.601



CYTAT(Noemi @ 22 Apr 2010, 23:12 ) *
Witam! Mam pytanie: czy żelatynę wsypujemy sypką czy rozpuszczoną w wodzie? I jeszcze jedno: co to znaczy mięso parzymy? Pozdrawiam. Noemi



Żelatynę wsypujemy sypką.
A parzenie- hmm no takie gotowanie na minimalnym ogniu...chyba, przynajmniej ja tak robiłam i było ok icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Noemi
post 23 Apr 2010, 09:12
Post #5


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 139
Dołączył: 6-February 07
Skąd: Gliwice
Użytkownik nr: 3.138



Dziękuję za odpowiedź. Postaram się zrobić to mięso, tylko jeszcze nie wiem, gdzie dostanę tę sól peklową.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Kręciołek
post 23 Apr 2010, 12:41
Post #6


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 625
Dołączył: 3-March 10
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 20.601



Na pewno w Realu jest bo kupowałam.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Mała_Mi
post 23 Apr 2010, 12:53
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



Kręciołku, niesamowicie się cieszę, że wypróbowałaś, i że Ci smakuje freu.gif

Noemi - odpowiedź na wszystkie pytania jest taka, jakiej Ci udzieliła Kręciołek icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Kręciołek
post 23 Apr 2010, 18:40
Post #8


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 625
Dołączył: 3-March 10
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 20.601



CYTAT(Mała_Mi @ 23 Apr 2010, 13:53 ) *
Kręciołku, niesamowicie się cieszę, że wypróbowałaś, i że Ci smakuje freu.gif


czy smakuje?
Ba, od dziś jest na stałe w moim repertuarze!
Właściwie to tak pierwsza "wędlina" domowo zrobiona przeze mnie, nie licząc pieczonego mięsa.
Mąż już zżarł połowę rofl.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Mała_Mi
post 25 Apr 2010, 08:19
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



Tym bardziej się cieszę. Jedzcie na zdrowie icon_biggrin.gif wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
owieczka
post 3 May 2010, 09:07
Post #10


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.435
Dołączył: 17-September 04
Użytkownik nr: 57



sól peklową można tez dostać w sieci Stokrotka

ja rowniez przymierzam się do przepisu:)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
owieczka
post 6 May 2010, 17:40
Post #11


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.435
Dołączył: 17-September 04
Użytkownik nr: 57



przymierzyłam się skutecznie:)



pyszna, zwięzła, łatwo sie kroi, bardzo dobrze smakuje, nawet mojemu wybrzydzającemu niejadkowi, tylko troszke przesoliłam, niepotrzebnie dosalalam- nie spróbuje surowego mięsa więc wsypalam na oko- niepotrzebnie, ale na chlebie jest ok, bardzo fajna i na penwo zrobie jeszcze nie raz, nie dwa...icon_smile.gif

Go to the top of the page
 
+Quote Post
Mała_Mi
post 7 May 2010, 07:58
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



Owieczko, piękna Ci wyszła i strasznie się cieszę, że smakuje. icon_biggrin.gif
Z tą solą, to bywa różnie - jedni wolą bardziej, inni mniej słone. Ale trzeba pamiętać, że sól peklowa także nadaje słoność. Ja osobiście nie przepadam za surowym mięsem, ale zawsze "się poświęcam" i próbuje odrobinkę icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
owieczka
post 19 May 2010, 17:46
Post #13


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.435
Dołączył: 17-September 04
Użytkownik nr: 57



A ja znowu zrobiłam- połowę czystą, a połowę z pieprzem zielonym z zalewy, fajnie wyszło i ostrzej nieco:





MałaMi, czy mogę zmniejszyć ilość soli peklowej? Znowu troszke za słone, nie dodawałam dodatkowej soli tym razem tylko ta peklowa zrobiła swoje
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Mała_Mi
post 20 May 2010, 08:58
Post #14


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



Z tym pieprzem wygląda cudownie ! icon_biggrin.gif

Może spróbuj z 3 łyżeczkami. Zasadą jest 17-20 g peklosoli na 1 kg. mięsa. Wyszłam z założenia, że łyżeczka soli ma 5g. Oczywiście, wszystko może jeszcze zależeć od wielkości posiadanych łyżeczek icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
DOROTKA1
post 9 Jun 2010, 16:05
Post #15


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 153
Dołączył: 5-November 08
Skąd: warszawa
Użytkownik nr: 12.107



koniecznie muszę to wypróbować anbetung.gif , toż to bomba zdrowia, a nie konserwanty sklepowe
tylko czemu mój KA się zepsuł ;(
Go to the top of the page
 
+Quote Post
owieczka
post 10 Jun 2010, 12:22
Post #16


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.435
Dołączył: 17-September 04
Użytkownik nr: 57



Znowu robiłam, tym razem z pieczarkami marynowanymi jako dodatek, jeszcze niepokrojona, ale jak pokroje to foto zapodam. Polecam!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jaxja
post 10 Jun 2010, 15:00
Post #17


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.521
Dołączył: 26-May 06
Skąd: PL
Użytkownik nr: 1.798



Owieczko, jak juz pokroisz wersję z pieczarkami, to koniecznie napisz jak smakuje. Ta z pieprzem z zalewy wygląda super!
Ja zrobłam bez czosnku granulowanego, dałam przeciśnięty przez praskę świeży i nie dawałam pieprzy ziołowego, ale użyłam wiecej prawdziwego.. Dla mojej rodziny nie jest zbyt słona, wszyscy są wręcz zachwyceni. robi się też bardzo łatwo i szybko. Przepis wchodzi na stałe do mojej kuchni - dziękuję icon_smile.gif
Obiecuję, ze następnym razem zrobię fotkę, bo teraz zbyt szybko zniknęło.
Też mam zamiar zrobić z pieprzem z zalewy i z pomidorami suszonymi.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Mała_Mi
post 10 Jun 2010, 16:32
Post #18


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



Owieczko, ogromnie się cieszę, że ta wędlina tak Ci przypadła go gustu i stale eksperymentujesz. Z pieczarkoami musi być na prawdę świetne. Ja myślę, że następnym razem dodam może papryki icon_biggrin.gif

Jaxja, strasznie się cieszę, że wypróbowałas przepis i ze Ci smakuje icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
owieczka
post 11 Jun 2010, 09:37
Post #19


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.435
Dołączył: 17-September 04
Użytkownik nr: 57



JaxJa z suszonymi pomidorami to świetny pomysł!

Następnym razem tak zrobie- do połowy dodam suszone pomidory, a do drugiej połowy wymyśliłam, że dodam Pesto Rosso.

Zdjęcie MałoMiłowej wędlinki z pieczarkami robiłam późnym wieczorem i zdjęcie wyszło mi poruszone więc wybaczcie jakość. Tych pieczarek w ogóle nie czuć- dają efekt jedynie wizualny. Dlatego kolejnym razem stawiam na jaxjowe pomidorki i pesto:) Wędline robię stale bo bardzo bardzo nam smakuje:) Dziękuję MałaMi wink.gif

Go to the top of the page
 
+Quote Post
Mała_Mi
post 11 Jun 2010, 09:48
Post #20


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



CYTAT(owieczka @ 11 Jun 2010, 10:37 ) *
Zdjęcie MałoMiłowej

rofl.gif



Pesto rosso! icon_eek.gif właśnie pomyślałam, ze z pesto verde to by było dopiero coś!

Co do pieczarek - to może by dodać takie podduszone? one na pewno dały by wyraźny smak.
Jeszcze raz powiem, że ogromnie się cieszę wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

8 Stron V   1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 19th October 2019 - 08:37