IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

2 Stron V  < 1 2  
Reply to this topicStart new topic
> Chleb kulikowski wersja qd
qd
post 7 Mar 2015, 17:32
Post #21


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.554
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(hazo @ 7 Mar 2015, 17:39 ) *
Kasha, przyznam się, że też się zastanawiałam po co tam jest ciut zakwasu.


Ciut zakwasu służy do lekkiego stonowania tej niewielkiej ilości mąki żytniej. Próbowalam zakwaszać tę make , kiedy tylko ostygla po zaparzeniu - dodawalam zakwas do kisielku i nieslychanie szybko widzialam reakcję podrastania zawartości. Nie mialo to , jak sie potem okazalo, wplywu na miekisz czy smak w porównaniu z dodawaniem zakwasu bezpośrednio do miski z maką.
Żurkowo nie próbowalam, zawsze mi sie wydaje, że żurek nie jest tak aktywny jak gesty zakwas. No ale nie jestem wszechwiedząca icon_smile.gif
Spróbuj, zdasz relację icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 9 Mar 2015, 20:48
Post #22


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



CYTAT(qd @ 7 Mar 2015, 17:32 ) *
Ciut zakwasu służy do lekkiego stonowania tej niewielkiej ilości mąki żytniej. Próbowalam zakwaszać tę make , kiedy tylko ostygla po zaparzeniu - dodawalam zakwas do kisielku i nieslychanie szybko widzialam reakcję podrastania zawartości. Nie mialo to , jak sie potem okazalo, wplywu na miekisz czy smak w porównaniu z dodawaniem zakwasu bezpośrednio do miski z maką.
Żurkowo nie próbowalam, zawsze mi sie wydaje, że żurek nie jest tak aktywny jak gesty zakwas. No ale nie jestem wszechwiedząca icon_smile.gif
Spróbuj, zdasz relację icon_smile.gif



dziękuję za odpowiedź, żurek wyszedł, chyba zrobię troszkę zakwasu,
jakoś nie mam do niego szczęścia, psuje się okropnie, podchodzi czarną wodą i jest gorzki
z żurem będę próbować fiesgrins.gif raczej pomyślałam bardziej o zapachu niż jakimś tam jego działaniu
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 9 Mar 2015, 22:28
Post #23


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.554
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(kasha @ 9 Mar 2015, 21:48 ) *
dziękuję za odpowiedź, żurek wyszedł, chyba zrobię troszkę zakwasu,
jakoś nie mam do niego szczęścia, psuje się okropnie, podchodzi czarną wodą i jest gorzki
z żurem będę próbować fiesgrins.gif raczej pomyślałam bardziej o zapachu niż jakimś tam jego działaniu



No to trzymam kciuki! Ewewntualnie moge podeslac troche suchego zakwasu. Mnie sie trafil jakis bardzo dobry szczep, trzyma sie znakomicie o ponad 7 lat.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 20 Mar 2015, 17:32
Post #24


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



CYTAT(qd @ 9 Mar 2015, 22:28 ) *
No to trzymam kciuki! Ewewntualnie moge podeslac troche suchego zakwasu. Mnie sie trafil jakis bardzo dobry szczep, trzyma sie znakomicie o ponad 7 lat.



Dzisiaj mąż się nade mną zlitował, poszedł na targ po mąkę i nastawiłam zakwas,
już się oblizuję pod wąsem na myśl o smaku chlebka Twego fiesgrins.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 20 Mar 2015, 19:56
Post #25


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.554
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(kasha @ 20 Mar 2015, 18:32 ) *
Dzisiaj mąż się nade mną zlitował, poszedł na targ po mąkę i nastawiłam zakwas,
już się oblizuję pod wąsem na myśl o smaku chlebka Twego fiesgrins.gif


No to trzymam bardzo mocno kciuki, zeby niespodzianek nie było!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 27 Mar 2015, 20:07
Post #26


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



Chlebek w piec poszedł fiesgrins.gif

Chlebek jest dobry, a byłby bardzo dobry jak bym nie zapomniała o dodaniu do ciasta soli ugly_08.gif ugly_08.gif ugly_08.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V  < 1 2
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 15th November 2019 - 18:27