IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

2 Stron V  < 1 2  
Reply to this topicStart new topic
> Kiszone ogórki na zupę
violeta
post 29 Jul 2008, 14:06
Post #21





Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 83
Dołączył: 14-March 08
Skąd: Śrem
Użytkownik nr: 8.163



CYTAT(Buka @ 17 Jul 2006, 13:41 ) *
To ja też dorzucę swój pomysł. <!--emoid:D--><!--endemo-->
To jest sposób na nadmiar ukiszonych ogórków, kiedy już są kwaśne i nie tak chętnie zjadane, jak małosolne: przekrawam wzdłuż ogórki na pół, ścieram na tarce buraczanej, aż zostanie mi w ręce sama skórka, którą odrzucam. Wkładam do słoików, zalewam płynem, który puściły ogórki. Jak go będzie za mało, dodaję troszkę wody, w której kisiły się ogórasy. Zakręcam, pasteryzuję 15 minut od momentu zawrzenia. <!--emoid:D--><!--endemo-->

Ja robię w podobny sposób,tylko ze krece przez maszynkę do mięsa wtedy nie ma dużych kawałków szczególnie dla małych dzieci sa dobre. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 29 Jul 2008, 20:57
Post #22


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.695
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(Joanna @ 18 Aug 2006, 19:33 ) *
Mam nadzieję, że ich smak mi wszystko wynagrodzi. icon_smile.gif

Ogórki były pyszne, nie tylko do zupy, ale również na sałatki.
W tym roku też robię.
Dodam tylko, że przed pasteryzacja zawsze otwieram słoiki, sprawdzam ilość solanki, przecieram papierowym ręcznikiem gwint (bo zwykle podczas fermentacji trafia na niego ziarenko kopru) i ponownie myję/zmieniam pokrywki.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jolcia1301
post 17 Aug 2008, 16:50
Post #23





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 11
Dołączył: 8-October 06
Użytkownik nr: 2.442



No i co naczytałam się i teraz nie wiem które zrobic na pewno bede je trzec dodam kopru czosnku i ubije w słoju i zaleje zaprawą i poczekam aż będą kiszone chociaż nie wiem co z tą zalewą bo przecież jak ciasno upchne to one też puszczą sok.
Poradźcie co mam robic gruebel_2.gif

pozdrawiam
jola
Go to the top of the page
 
+Quote Post
aga72
post 2 Sep 2015, 16:32
Post #24





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 23
Dołączył: 21-November 10
Użytkownik nr: 24.377



CYTAT(BERAIZOL4 @ 5 Aug 2007, 21:06 ) *
Ogórków nie pasteryzuję i wszystko jest ok.Jednak my uwielbiamy kwaśne,dobrze ukiśnięte.Nie przywiązuje wagi do dni,czy to są "te",czy inne.Mam swój ogródek i swoje ogórki,więc strach pomyśleć co by urosło gdybym nie zrywała ogorkow przez 5 czy 6 dni......W ubiegłym roku kisiłam ogorki w 10 litrowych wiadrach i przechowywałam w kanale samochodowym w tym roku zakisiłam w butelkach po wodzie mineralnej.



to ja państwu podam jeszcze inny sposób sprawdzony przez moją ciocię teraz już i przezemnie daję duże ogórki tarkuję umyte w całości ze skórką tarkuję na tarce jeżynowej solę do smaku stawiam aż puści sok wtedy nakładam do słoików wypełnionych czosnkiem,koprem i chrzanem upycham zalewam wodą z ogórków i nigdy nie pasteryzuję zawsze są rewelacyjne polecam. <3
CYTAT
wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 2 Sep 2015, 18:11
Post #25


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.360
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Ja robię podobnie, jak w poprzednim poscie tylko ścieram na tarce jarzynowej niekoniecznie duże ogórki, ale zawsze gruntowe. Solę, dodaję czosnek i posiekany koperek i zostawiam na 2 dni. Potem przekładam do słoików i mocno zakręcam. I to wszystko.
Tak wyglądają moje ubiegłoroczne przechowywane, z braku lepszych miejsc, w szafce w kuchni.

Załączony plik  ogórki_na_zupę.jpg ( 42.4K ) Suma pobrań: 3
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 13 Jul 2017, 15:08
Post #26


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.354
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Hazo, czy obierasz te ogórki i czy koperek dajesz zielony, czy z nasionami?
W tym roku są wyjątkowo plenne i mam trochę przerośniętych.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 13 Jul 2017, 19:11
Post #27


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.360
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Buko, ogórki obierałam, a koperek dawałam zielony posiekany. W przepisie było napisane, że można dać baldachy takie jak do kiszenia, ale ja wolałam zielony, bo jakoś nie pasowały mi te nasiona w zupie.

Zacytuję jeszcze co pisała autorka przepisu:
Ja ich nigdy nie pasteryzuję , trzymam ma korytarzu w schowku . Robię tak od lat i jeszcze nigdy nie wyrzuciłam żadnego słoiczka . Muszą być tylko dobre wieczka i słoiczki. Nim włożę do słoiczków, tylko dlatego je trzymam w naczyniu, żeby zmniejszyły swoją objętość i przez to więcej wchodzi do słoików. A jeżeli chodzi o ilość soli, to jak się wszystko połączy, to musi to mieć wyraźnie słony smak.

Dwa dni temu otworzyłam tak robione ogórki z 2015 roku i miałam smaczną zupę.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 13 Jul 2017, 19:22
Post #28


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.354
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Dzięki, Hazo. Z tym koperkiem to tak dla porządku, bo tez wolę w zupie zielony. Jutro produkcja. icon_smile.gif
Zadziwia mnie, że są tak trwałe. Po włożeniu do słoika, mocno zakręcasz i fermentacja odbywa się bez dostepu powietrza? Pytam, bo np. kiszone na zimę w całości zamykam dopiero w czasie fermentacji.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 13 Jul 2017, 19:40
Post #29


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.360
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Tak, od razu mocno dokręciłam. Muszą być tylko dobre wieczka i suche brzegi słoików. Ja co roku kupuję nowe wieczka; powtórnie używam tylko słoiki.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 13 Jul 2017, 20:19
Post #30


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.354
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



OK, dzięki.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sionia
post 20 Jul 2017, 22:18
Post #31


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.340
Dołączył: 3-May 06
Użytkownik nr: 1.706



Slyszalam, ze mozna zrobic takie ogorki polrojone w kostke do salatki jarzynowej.
Robicie? Czy ta kostka jest twarda?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 21 Jul 2017, 09:32
Post #32


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.695
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Sioniu, ja zawsze kroję w kostkę, nie lubię utartych na tarce. Jak najbardziej się nadają na sałatkę jarzynową:
http://www.cincin.cc/index.php?s=&show...st&p=346983
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sionia
post 20 Aug 2017, 13:59
Post #33


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.340
Dołączył: 3-May 06
Użytkownik nr: 1.706



Joanno,
dziekuje bardzo!!!
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V  < 1 2
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 13th November 2019 - 18:24