IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

3 Stron V   1 2 3 >  
Reply to this topicStart new topic
> Śledzie z majerankiem*
qd
post 3 Nov 2011, 20:26
Post #1


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.539
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



Śledzie z majerankiem
250 g płatów śledzi lekko solonych ( tylko umytych, nie moczonych! jabłka wyciągną sól)
2 jabłka „szara reneta” i żadne inne!!!!
5 ząbków czosnku
3 łyżki suchego majeranku, przetartego
3 łyżki octu jabłkowego 5% kwasowości
4 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno, najidealniejszy olej „ rydzowy” ( no dobrze, zwykły rzepakowy lub słonecznikowy tez ujdzie )
Śledzie pokroić w kawałki ok. 3 cm.
Czosnek obrać i pokroić w plasterki.
Wszystkie składniki wymieszać w misce, na samym końcu dodać kawałki jabłka wielkości kawałków śledzia, ale nie grubsze niż 2 mm. Przełożyć do słoika i wstawić do lodówki na 3 doby.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
anuc
post 5 Nov 2011, 13:44
Post #2


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 908
Dołączył: 17-May 08
Skąd: Wro
Użytkownik nr: 9.155



Robiłam zawsze podobne, tylko bez jabłek i octu. Jak dla mnie to najlepszy patent na śledzie icon_smile.gif Aż mi ślinka pociekła...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sionia
post 6 Nov 2011, 10:28
Post #3


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.340
Dołączył: 3-May 06
Użytkownik nr: 1.706



CYTAT(qd @ 3 Nov 2011, 20:26 ) *
Śledzie z majerankiem
250 g płatów śledzi lekko solonych ( tylko umytych, nie moczonych! jabłka wyciągną sól)
2 jabłka „szara reneta” i żadne inne!!!!
5 ząbków czosnku
3 łyżki suchego majeranku, przetartego
3 łyżki octu jabłkowego 5% kwasowości
4 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno, najidealniejszy olej „ rydzowy” ( no dobrze, zwykły rzepakowy lub słonecznikowy tez ujdzie )
Śledzie pokroić w kawałki ok. 3 cm.
Czosnek obrać i pokroić w plasterki.
Wszystkie składniki wymieszać w misce, na samym końcu dodać kawałki jabłka wielkości kawałków śledzia, ale nie grubsze niż 2 mm. Przełożyć do słoika i wstawić do lodówki na 3 doby.


Czy możesz mi powiedzieć jakie konkretnie mam kupic śledzie (przepraszam , nie znam się zupełnie). To są z wiaderka, czy na tackach? W jakim sklepie?
Z góry dziękuję.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 6 Nov 2011, 11:47
Post #4


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.539
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(sionia @ 6 Nov 2011, 12:28 ) *
Czy możesz mi powiedzieć jakie konkretnie mam kupic śledzie (przepraszam , nie znam się zupełnie). To są z wiaderka, czy na tackach? W jakim sklepie?
Z góry dziękuję.


Ha ha , ja robie z takich, jakie dostanę!
Najlepsze z najlepszych są śledzie z beczki zwykłe, nie korzenne - te jednak wymagają prawdziwego moczenia w wodzie i mleku, czyszczenia, filetowania...bałagan i specyficzny zapach ( rodzina mowi że smród) w całym domu gwarantowane:)

W ramach lenistwa nabywam śledzie płaty lekko solone. Czasami z wiaderka na wagę, czasami tackę. Ważne jest, żeby poczytać skaładniki; powinien być śledż, sól i troche oleju ewentualnie. Bez octu i dodatkow rożnych, a już na pewno bez słodzików ( aspartam, sacharyniany itp).

Chyba - głowy nie dam - ale najmniej ryzykowne byłoby nabycie tacki śledzi typu matjas Lisnera.
qd
PS. Koniecznie dawaj znać jak Ci idzie! Powodzenia!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sionia
post 6 Nov 2011, 12:44
Post #5


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.340
Dołączył: 3-May 06
Użytkownik nr: 1.706



Dziękuję. W takim razie kupię śledzie tackowe Lisnera. Jestem na etapie wmawiania sobie, że lubię śledzie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
iluana
post 6 Nov 2011, 14:47
Post #6


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.507
Dołączył: 15-August 09
Użytkownik nr: 17.117



CYTAT(qd @ 3 Nov 2011, 20:26 ) *
3 łyżki octu jabłkowego 5% kwasowości



koniecznie ?? gruebel_2.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 6 Nov 2011, 14:56
Post #7


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.539
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(iluana @ 6 Nov 2011, 16:47 ) *
koniecznie ?? gruebel_2.gif


Problem w occie jako takim czy occie jabłkowym?

Możesz nie dawac octu, ale lekkie zakwaszenie jest potrzebne; sok z cytryny, kwas mlekowy - troche bedzie inaczej smakowac, ale wlasciwie czemu nie? Zasadniczym czynnikiem smakotwórczym i tak pozostaje majeranek.

Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 9 Nov 2011, 18:17
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.680
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Zrobiłam. I właśnie widzę, że muszę wszystko wywalać ze słoika, bo zapomniałam o czosnku...


EDIT:
Po prostu pyszne. Podałam na plasterkach ziemniaków ugotowanych w mundurkach:

Załączony plik  _ledzie__w_majeranku.jpg ( 97.19K ) Suma pobrań: 7
Go to the top of the page
 
+Quote Post
marianna
post 14 Nov 2011, 07:24
Post #9


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.496
Dołączył: 19-August 07
Użytkownik nr: 5.086



Kupiłam śledzie, będę dzisiaj robić. Jestem bardzo ciekawa smaku
Go to the top of the page
 
+Quote Post
iluana
post 14 Nov 2011, 18:38
Post #10


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.507
Dołączył: 15-August 09
Użytkownik nr: 17.117



CYTAT(qd @ 6 Nov 2011, 14:56 ) *
Problem w occie jako takim czy occie jabłkowym?


w jablkowym - zwykly mam na stanie , chętnie dodam bo lubię
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jean
post 9 Dec 2011, 13:42
Post #11


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.136
Dołączył: 12-April 06
Skąd: Rzeszów
Użytkownik nr: 1.639



...robię, nawet renety kupiłam icon_rolleyes.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 14 Dec 2011, 19:10
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



Skopiowane wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jaka
post 21 Dec 2011, 18:04
Post #13


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.653
Dołączył: 15-September 04
Skąd: Kraków
Użytkownik nr: 40



Mam nadzieję, że będą nam smakowały... Za chwilę wylądują w mej lodówce icon_smile.gif
Relacja po świętach.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jaka
post 27 Dec 2011, 14:33
Post #14


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.653
Dołączył: 15-September 04
Skąd: Kraków
Użytkownik nr: 40



Smakowały icon_smile.gif
Polecam je
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 27 Dec 2011, 14:49
Post #15


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.539
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(jaka @ 27 Dec 2011, 15:33 ) *
Smakowały icon_smile.gif
Polecam je


Dziekuje bardzo, ogromna to radość, że smakuje!
qd
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 1 Jan 2013, 19:33
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.680
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Oprócz oleju rzepakowego tłoczonego na zimno dałam trochę oleju z dyni. Wyszły pyszne.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 1 Jan 2013, 20:08
Post #17


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.539
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(Joanna @ 1 Jan 2013, 20:33 ) *
Oprócz oleju rzepakowego tłoczonego na zimno dałam trochę oleju z dyni. Wyszły pyszne.


Cóż za mile slowa! Ciesze sie bardzo. Kocham śledzie i jak nie raz pisalam, wiecznie testuje nowe wariacje.

Wlasnie dostalam info, ze sledzie w opienkach z tymiankiem ( opieńki po grecku) zostaly przetestowane w wersji boczniakowej; znaczy sie boczniak po grecku, z tymiankiem i potem sledzie w to i na 48 do zimna. Podobno absolutnie wyborne.
Testowała gospodyni, która mi nadala karpia w grejpfrucie icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 16 Mar 2013, 08:29
Post #18


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



CYTAT(qd @ 1 Jan 2013, 20:08 ) *
Wlasnie dostalam info, ze sledzie w opienkach z tymiankiem ( opieńki po grecku) zostaly przetestowane w wersji boczniakowej; znaczy sie boczniak po grecku, z tymiankiem i potem sledzie w to i na 48 do zimna. Podobno absolutnie wyborne.
Testowała gospodyni, która mi nadala karpia w grejpfrucie icon_smile.gif


A jakieś szczegóły tych boczniaków po grecku? Bo mnie zaintrygowałaś.

A śledzie z majerankiem mam zamiar wypróbować, może nawet dziś zrobię, jeśli dostanę odpowiednie śledzie. Tylko jeszcze poproszę o wyjaśnienie, co to jest olej 'rydzowy'?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 16 Mar 2013, 17:42
Post #19


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.539
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(kawazmlekiem @ 16 Mar 2013, 09:29 ) *
A jakieś szczegóły tych boczniaków po grecku? Bo mnie zaintrygowałaś.

A śledzie z majerankiem mam zamiar wypróbować, może nawet dziś zrobię, jeśli dostanę odpowiednie śledzie. Tylko jeszcze poproszę o wyjaśnienie, co to jest olej 'rydzowy'?


Opieńki po grecku ( zamiast opieńków dac pokrojone boczniaki i tyle różnicy; pieczarki sie nie nadają)

Olej 'rydzowy'
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 16 Mar 2013, 21:30
Post #20


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Serdeczne dzięki. anbetung.gif

Śledzie robię jutro.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

3 Stron V   1 2 3 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 19th October 2019 - 19:22