IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

6 Stron V   1 2 3 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Zakwas pszenny na kartoflu
qd
post 3 Jun 2010, 10:45
Post #1


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.482
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



Zakwas na ziemniaku chodzil mi po glowie od czasu, kiedy w tv cos obejrzalam i ktos o tym wspomnial.
Potem - gugiel twoim przyjacielem i znalazlam:

http://www.foodgeeks.com/recipes/20640

Przerobiłam, moge polecic.

Zakwas:

1 szklanka ciepłej wody
1-1/2 szklanki bialej mąki pszennej ( uzyłam 550)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 średni surowy ziemniak starty na drobnej tarce


Skladniki wymieszać bez ziemniaka, dopełnić startym ziemniakiem tak, zeby razem bylo 2 szklanki ( pol litra) , wlac do sloika ( nie plastik, nie metal!) i przykryć szmatka lub gazą.
Odstawic w cieple miejsce ( u mnie to bylo 22-23 stopnie) na 24 godziny. Zamieszac raz i drugi podczas tej doby.

Załączony plik  P5220061.JPG ( 23.43K ) Suma pobrań: 3


Potem zdjac szmatke i szczelnie zakręcic. Odstawic znowu w cieple miejsce, az skonczy sie burzliwa fermentacja i pokaze sie na wierzchu mieszaniny warstwa klarownego plynu.
Załączony plik  P5240067.JPG ( 27.5K ) Suma pobrań: 2


Zakwas jest gotowy do uzytku. Przechowywać w lodowce. Odświeżać co dwa dni.

Odświeżanie: 1 1/2 szklanki mąki + 1 1/2 szklanki cieplej wody wymieszac z posiadanym zakwasem i odstawic na noc.
Rano odlać 2 szklanki i odstawic do lodowki, resztę zużyc do pieczenia.
Jeżeli nie pieczemy, co 2 dni dokarmić zakwas lyżeczką cukru.

Piekłam na tym zakwasie chleb pszenny z czosnkiem niedzwiedzim, chleb trzymiskowy i bulki z szynka i serem - wszystkie udane!
qd

Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 3 Jun 2010, 11:10
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.392
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



qd, wiesz ja mam swoje ukochane dwa zakwasy staruszki ,ale w celach eksperymentalnych trochę mnie kusi icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 3 Jun 2010, 17:28
Post #3


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.482
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(Margot @ 3 Jun 2010, 12:10 ) *
qd, wiesz ja mam swoje ukochane dwa zakwasy staruszki ,ale w celach eksperymentalnych trochę mnie kusi icon_mrgreen.gif

Nie dziwie ci sie, ja mam ukochany zytni trzyletni, ale nowe skusilo i rezultat jak widac icon_smile.gif
qd
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 3 Jun 2010, 18:00
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.392
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



jutro się chyba za niego wezmę icon_mrgreen.gif

a ten z chleb z czosnkiem niedźwiedzim gdzie można pooglądać? Jest gdzieś przepis?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 3 Jun 2010, 18:16
Post #5


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.482
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



Chleb z czosnkiem niedzwiedzim bedzie jutro w kulinarkach, dobszsz?
qd
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 3 Jun 2010, 19:03
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.392
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



CYTAT(qd @ 3 Jun 2010, 19:16 ) *
Chleb z czosnkiem niedzwiedzim bedzie jutro w kulinarkach, dobszsz?
qd

bussi.gif pewnie
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 4 Jun 2010, 14:25
Post #7


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.482
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692




Obietnica dotrzymana
qd
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 4 Jun 2010, 15:08
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.392
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



dziękuję blume.gif

p.s to nastawiłam zakwas
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 4 Jun 2010, 15:11
Post #9


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.482
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(Margot @ 4 Jun 2010, 16:08 ) *
dziękuję blume.gif

p.s to nastawiłam zakwas



:D
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 8 Jun 2010, 15:11
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.392
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



zakwas wykorzystuję już tzn dałam do tych chlebów po 1/2 ilości potrzebnego zakwasu (druga część to wg przepisu)
Chleb na zakwasie z kawą i cebulą(robię z 1/3 porcji)
już jest w piekarniku wygląda pysznie
ten jeszcze rośnie w koszu-Chleb z mąką sojową,

p.s niestety nie udało się mi kupić czosnku niedźwiedziego icon_neutral.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 14 Oct 2010, 19:18
Post #11


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.482
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



Z czosnkiem niedzwiedzim, dzisiaj

Załączony plik  z_czosnkiem_niedzwiedzim_cc.jpg ( 31.64K ) Suma pobrań: 1


Go to the top of the page
 
+Quote Post
doris71
post 25 Jan 2011, 22:38
Post #12


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.365
Dołączył: 9-November 08
Użytkownik nr: 12.179



pierwsz raz zrobiłam zakwas, chleb się udał i smakował, dziękuję za przepis, jutro powtórka, wyrabiała maszyna
Załączone pliki
Załączony plik  Zdj_cia_0058.jpg ( 65.1K ) Suma pobrań: 3
Załączony plik  Zdj_cia_0059.jpg ( 58.81K ) Suma pobrań: 0
 
Go to the top of the page
 
+Quote Post
doris71
post 26 Jan 2011, 18:48
Post #13


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.365
Dołączył: 9-November 08
Użytkownik nr: 12.179



i dzisiejszy
Załączone pliki
Załączony plik  Zdj_cia_0060.jpg ( 50.62K ) Suma pobrań: 0
Załączony plik  Zdj_cia_0063.jpg ( 66.18K ) Suma pobrań: 0
 
Go to the top of the page
 
+Quote Post
miszka52
post 26 Jan 2011, 20:03
Post #14


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.306
Dołączył: 29-October 06
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 2.555



Hmmm... Daaawno chlebusia nie piekłam... gruebel_2.gif
Też maszynę zaprzęgnę. Leniwa się zrobiłam na stare lata.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
halka
post 26 Jan 2011, 20:19
Post #15





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 18
Dołączył: 31-January 07
Użytkownik nr: 3.087



Powiedzcie jak prowadzić zakwas jeśli będę piekła raz w tygodniu? Czy wystarczy dokarmić 1 łyżeczką cukru? i po wyjęciu z lodówki ogrzać i używać. Czy nalezy postępować jak z typowym zakwasem i najpierw doprowadzić do temperatury pokojowej , dokarmić i dopiero używać. Widać, jestem CKM i proszę łopatologicznie ,bo jestem bardzo takim pszennym zakwasem zainteresowana.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 26 Jan 2011, 20:27
Post #16


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.482
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(doris71 @ 26 Jan 2011, 20:48 ) *
i dzisiejszy

Gratulacje! Ciesze sie, ze zadzialalo
qd
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 26 Jan 2011, 20:33
Post #17


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.482
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(halka @ 26 Jan 2011, 22:19 ) *
Powiedzcie jak prowadzić zakwas jeśli będę piekła raz w tygodniu? Czy wystarczy dokarmić 1 łyżeczką cukru? i po wyjęciu z lodówki ogrzać i używać. Czy nalezy postępować jak z typowym zakwasem i najpierw doprowadzić do temperatury pokojowej , dokarmić i dopiero używać. Widać, jestem CKM i proszę łopatologicznie ,bo jestem bardzo takim pszennym zakwasem zainteresowana.


Dokarmiac lyzeczka cukru poki stoi w lodowce. Jak chcesz piec, to wieczorem dnia poprzedniego wyjac zakwas z lodowki, odświeżyć.
Odświeżanie: 1 1/2 szklanki mąki + 1 1/2 szklanki cieplej wody wymieszac z posiadanym zakwasem i odstawic na noc.

Rano odlać 2 szklanki i odstawic do lodowki, resztę zużyc do pieczenia.

To sa ogromne ilosci zakwasu, spokojnie mozesz trzymac w lodowce 1 szklanke zakwasu i na tym bazowac.
qd
Go to the top of the page
 
+Quote Post
halka
post 26 Jan 2011, 21:20
Post #18





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 18
Dołączył: 31-January 07
Użytkownik nr: 3.087



Dziękuję bardzo od razu zrobiło mi się jaśniej. anbetung.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
miszka52
post 27 Jan 2011, 10:01
Post #19


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.306
Dołączył: 29-October 06
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 2.555



A czy na tym zakwasie wyjdą chlebki żytnie, razowe, z ziarnami, itp.? Da rade je podnieść?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 27 Jan 2011, 10:32
Post #20


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.482
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(miszka52 @ 27 Jan 2011, 11:01 ) *
A czy na tym zakwasie wyjdą chlebki żytnie, razowe, z ziarnami, itp.? Da rade je podnieść?

A czemu zytni chleb chcesz piec na pszennym zakwasie? Zrob z tego zakwas zytni, czyli dokarmiaj maka zytnia i juz.
qd
Go to the top of the page
 
+Quote Post

6 Stron V   1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 25th June 2019 - 15:04